Kur ej Dutch Food Amsterdamā
Pēc ilga mīlas dēka ar visām ārzemju lietām, Amsterdamas pavāri ir atkārtoti atklājuši vienkāršus Nīderlandes vietējo virtuves prieks. Daži no tiem piedāvā tradicionālās skavas, piemēram, stamppot un draadjesvlees visās savās vecās holandiešu krāšņās vietās, savukārt citi piedāvā jaunu tradicionālo ēdienu uzņemšanu, un dažādi restorāni ir pārtulkojuši holandiešu pārtikas definīciju, izmantojot reģionālos produktus un vecmodīgas sastāvdaļas ar pavisam jaunu ceļi.
Personiskās atlases
Restorāns Greetje
Šis centralizēti izvietotais restorāns, kas atrodas netālu no Waterlooplein blusu tirgus, tika veidots kā tradicionāla holandiešu ēdamistaba. Greetje, īpašnieka mamma, pauž lepnumu, un Delft zilie motīvi, kristāla lustras, svaigi ziedi, sveces un tumšā koka atmosfēra. Restorāns Greetje (Peperstraat 23-25) zina, kā tantalize patrons ar garšu veco labo dienu laikā, bet izdodas saglabāt lietas svaigu, dodot ēdienus atsvaidzinoši modernu vērpjot vai prezentāciju. Tātad, piemēram, mēs ļoti mīlēja tzatziki stilu vērpjot par hangopu (parasti desertu) tik daudz, ka mēs izveidojām savu versiju .
www.restaurantgreetje.nl/
Restorāns De Kas
Vakariņas, kur jūsu ēdiens tiek audzēts restorānā De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), gaismas un gaisotne konvertē siltumnīcu, ko ieskauj vēsturiskais Frankendael parks, kas atrodas Amsterdamas Watergraafsmeer apkārtnē. Šeit jums tiks piemērota fiksēta ēdienkarte (3 kursi) no svaigiem sezonas augļiem un dārzeņiem no restorāna paša tirgus dārza un siltumnīcas.
Tas var būt holandiešu ēdiens ar atšķirīgu Vidusjūras pieskārienu, bet bioloģiskās sastāvdaļas tiek praktiski audzētas restorāna sliekšņā. Kas varētu būt vietēja rakstura? Skatīt pilnu pārskatu.
www.restaurantdekas.nl/
Restorāns Wilde Zwijnen
Out in far Oost, up-un-tuvumā Indische Buurt apkaimē, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) pastaigāties savvaļas pusē ar savu sirsnīgs, bet izsmalcinātu pārtiku, kurā ir apvienoti neapstrādāti rūpniecības elementi un pārstrādāti atradumi ar gludām modernām funkcijām .
Nepareizas detaļas ietver sienu no celtniecības materiāliem no vietas renovācijas, vecas stabila durvis galdiem un betona grīdas. Viņu ēdienkarte parasti satur vismaz kādu cūkgaļu, kas nav pārsteidzoši, ņemot vērā to, ka restorāna nosaukums tulkots kā "mežacūkas", un patiešām tā ir arī adrese, ko atcerēties mīļotājiem gaļas gaļai. Nesenie ēdieni ir savvaļas Beemsteras pīļu krūtiņa, kas apceptas ar šķiņķa sēnēm un pasniegta ar pīles kāju, selerijas biezeni un divu veidu skudriem kāpostiem , ceptiem līdiem un slavinku, kas pildīti ar skābētiem kāpostiem, un tiek pasniegti ar graudainu sinepju mērci un hangopa ar ābolu desertu sīrupa un karamelizēti Jonagold āboli.
www.wildezwijnen.com
Budžeta draudzības kodumi Amsterdamā
Restorāns Gartine
Taksētišs, mazā aleja starp Rokinu un aizņemtu Amsterdamas iepirkšanās ielu Kalverstraat, ir svētnīca, kurā ir lēna pārtika. Gartīnes īpašnieki (Taksteeg 7) audzē savus augļus un dārzeņus un izmanto lielisku maizi no It-maizes Vlaamsch Broodhuys un daudzas reģionālās delikateses, kas parādās Slow Food skatu šķirā, oficiālā aizsargāto Nīderlandes mantojuma produktu sarakstā . Šī ir ideāla vieta Amsterdamas aizņemtajā iepirkšanās rajonā, lai baudītu relaksējošas brokastis, pusdienas vai augstu tēju, pasniegtas ar mīlestību un rūpēm par vintage traukiem.
Tipiski ēdienkartes elementi ir saldskābe, kas pasniegta ar rīvētu vīģes maizi un biezmītēm ar zvaigžņainu anīsu (€ 8,75) vai daudzu graudu rullīti ar četrgadīgu Boeren oplegkaas (svaigs piens, kas pagatavots no amatniecības Gouda siera) ar ķirbju krējuma mērci (€ 6,95 )
www.gartine.nl
Van Dobbens
Jūs neesat pabeidzis savu holandiešu ēdiena piedzimšanu, neēdot Van Dobbenā broodje kroket , mīksto balto bulciņu ar ceptu krokītu un sinepēm. Stick ar klasisko, piemēram, teļa gaļas krokītu vai garneļu krokītu , pirms izpētīt citas garšas, piemēram, vistas satay vai gulašķu . Van Dobbens pierāda, ka jums nav jāpārtrauc banku punduriski holandiešu pusdienas. Cits izcilais zīmols, kuram jāpievērš uzmanība, ir Holtkamp, jo īpaši attiecībā uz garšvielu garnējuma kroketēm. Holtkamp kroketes ir pieejamas šajos restorānos un kafejnīcās.
www.patisserieholtkamp.nl
Lai iegūtu vairāk budžeta ātras ēdienreizes, izmēģiniet slaveno flāmu frī kartupeļu Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), kas izvietoti Amsterdamas galvenā iepirkšanās centra sānu ielā. Un ātrās ēdienkartes veselīgākajā daļā izlasiet pilsētas atbildi uz suši, tās mīļoto sālīto siļķi. Īpaši labs ir siļķu stends De Boer par Osdorpplein (no trešdienām līdz sestdienām), Kromhout par Singel stūri un Raadhuisstraat un Kees Tol uz Overtoom augšpusē.
Restorāns Moeders
Moeders (kas nozīmē "māte" holandiešu valodā), ko žurnālisti Time Out Amsterdam izvēlējušies kā labāko Holandes restorānu 2009. gadā, ir cieņa par jūsu mātes ēdienu gatavošanu, pieņemot, ka, protams, jūsu māte bija no Nīderlandes. Tā ir eklektisma mazā vieta, kas dekorēta ar simtiem patronu māšu fotogrāfiju, neatbilstošu trauku un siltu tumšbrūnu koku. Tipiski ēdieni ietver budžetam draudzīgu ikdienas stamppot un draadjesvlees ar vārītiem kartupeļiem un sarkanajiem kāpostiem. Lēts un jautrs, Moeders (Rozengracht 251) ir ideāla vieta, kur ņemt māti vai sarunāties, ja esat mājdzīvnieks. Vēl viens izdevīgs vietējiem un reģionālajiem ēdieniem variants ir La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), kur tie pasniedz ēdienus, piemēram, boerenkoolstamppot (kartupeļu biezeni ar cirtainu lapu un desu) un sudderlapjes met witlof (sautētas gaļas ar beļģu endīvu ) zem 10 eiro .
Dekadentāļu holandiešu ēdamba
Restorāns Lastage
Restorānā Lastage (Geldersekade 29), kas atrodas vēsturiskā ēkā netālu no Amsterdamas draņķīgā Sarkanās gaismas rajona, restorāns Lastage (Geldersekade 29) izmanto klasiskus franču virtuves tehniku, lai atjaunotu gardus holandiešu ēdienus elegantajā vidē, kas nešķiet stīva vai pārāk neformāla. Pavārs Rogier van Dam (agrāk no Michelin-nominēta De Posthoorn Monnickendamā) raksturo savu gatavošanas stilu kā vienkāršu un tradicionālu, bet nebaidās no neliela inovācijas. Viņa filozofija ir lieliski pierādīta ēdienos, piemēram, jūras dūņos, marinēti džina, romesco, mozzarella un ūdenscīņas kauliņus, kā arī garšīgu stroopwafel parfītu ar mellenēm, Haagse bluf un citronu krēmu.
Īpaši mēs iesakām mājas vīnu Cuvee Lastage, kraukšķīgu un elegantu verdicchio ar mandeļu un zaļo augļu garšu. 2012. gada sākumā Lastage saņēma Michelin zvaigzni.
Restorāns As
Iestādē bijušajā klostera kapelā, restorāna organiskā formā un idilliskā dārza iestādē - kopā ar cāļiem viesojas brīvi ārpusē - mājienu, ka šeit ir tempelis "sezonas gatavošanai". Bet, lai gan šis termins ir kļuvis apslāpēts par nedaudz novēlotiem, tas tikai uzņemas vienu garšu no šefpavāra šķietami vienkāršām darbībām, lai pilnībā ticētu savām prasmēm. Šo virtuvi nepārprotami nosaka kāds, kurš saprot mākslu, kā izlaist viņa sastāvdaļas. Chef Sander Overeinder ir strādājis revered restorānos, piemēram, Vermeer (Amsterdama), De Karmeliet (Brigē) un Chez Panisse (Kalifornija). Vēlāk viņš bija Amsterdamas dibinātājs Summum un klubs 11. Viņa vārīšanas stilam raksturīga sezonas, organisko, vietējo sastāvdaļu izmantošana, piemēram, Baambrugge un Maartensdijk bioloģiskā gaļa, kā arī aizmirstās dārzeņi, piemēram, rupjas saknes, pētersīļi, Jeruzaleme artišoks un melnā salsifika, kas audzēta blakus Osdorp. Interjers ir tikpat tīrs kā pārtika, ar garām montāžas galdiem, kas ir ideāli piemērots kopīgām pusdienām. Dienvidu Amsterdamas ēdnīcas formas restorānā (Prinses Irenestraat 19) ir vērts iziet no jūsu ceļa. Patiesībā izgriezt parku, un tas ir arī jauks velosipēds.
www.restaurantas.nl
Restorāns Blue Pepper
Mēs bieži esam iesprostojuši Indo-Holandes virtuves svarīgo kulinārijas ietekmi , tādēļ nebūtu pārsteigums, ka esam iekļāvuši Indonēzijas restorānu. Bet mēs pasteidzamies piebilst, ka mēs nosūtām tev uz Blue Pepper (Nassaukade 366), lai izlasītu kaut ko tādu, kas neko neatradīsies ārpus Nīderlandes, rijsttafel; svētku izplatīšanos desmitiem eksotisku ēdienus, ko holandieši izgudroja koloniālā Indonēzijā. Šeit ietilpst līdz pat 25 tipiskiem Indo-Holandes ēdieniem, piemēram, rendanga, četriem sataju un otak-otak tipa ēdieniem. Un, tā kā jūs kopīgojat dārglietu ar savām pusdienu pavadītājiem, tas ir jautri veids, kā pusdienot. Bet tas, kas padara Blue Pepper atšķirīgu no visiem pārējiem kitschy Indonēzijas ēdnīcām, ir tā miermīlīgs minimālisma dekors, profesionāls serviss un augsts ēdiena gatavošanas standarts. Un tā ērti centrālā atrašanās vieta, netālu no Jordaan un Leidseplein, nav nekāda iemesla to apmeklēt. Iedarbiniet savu apetīti, jo rijsttafels nav labāks vai greznāks par šo. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), sajaucot arī ar nosaukumu "zils", ir brīnišķīga alternatīva. Restorānā, kas atrodas nedaudz pieveiktā ceļa malā, restorāns piedāvā gardus (un garšīgus) Indonēzijas virtuves ēdienus.
Restorāns Vijf Vlieghen
Jā, tā ir tūristu organizācija, taču restorāns Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) spēj uzņemt holandiešu Zelta laikmeta krāšņumu ar savu visaugstāko dekoru, kurā ietilpst četras Rembrandta ortoloģijas, retas 17. gadsimta roku darbs, stikla izstrādājumi un bruņas no astoņgadīgo gadu karš. Restorāna nosaukums var tikt tulkots uz "piecām mušas", taču tas neatspoguļo ēdienu vai higiēnu. Virtuve specializējas vecmodīgo ēdienu atjaunošanā mūsdienu aukslējām, izmantojot vietējās sezonas sastāvdaļas un bioloģiskās dārzeņus, stilu, ko bieži dēvē par "Jauno Holandiešu virtuvi". Tipisks ēdiens ir kraukšķīgas ceptas teļa gaļas saldaini ar sautētu teļa gaļu ar krustziežu, kolrābju un kūpinātu sviestu. Ir arī holandiešu siers plāksne ar ābolu sīrupu un jāņogu rudzu maizi un franču grauzdiņš ar Frīzes cukura klaipu ar boerenjongens saldējumu un mājās gatavotu kardamons. Restorāns piedāvā arī vairāk nekā 150 gēvers un likerus, no kuriem izvēlēties.
www.thefiveflies.com