Šī absolūti garšvielu sālīšana no Rietumu Indijas prasa laiku un pūles, lai veiktu, bet rezultāti ir tā vērts! Tradicionāli sīpoli tiek turēti saulē 20-30 dienas, lai pagatavotu. Katru dienu tam tiek dota laba samaisīšana, pārklāta un novietota saulainā vietā, pēc tam krīt telpās krēslā. Saule padara cukuru tajā izkusušos līdz sīrupīgai konsistencei, un rīvēta mango kļūst caurspīdīga! Tā kā lielākajai daļai no mums nav laika un reizēm saule (!) Ir nepieciešama, šeit ir īsta un mazāk laikietilpīga receptes versija.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ēdamkarotes ķimenes sēklas
- 1 kilograms mango (svaigas, skābas, mizotas, noņemtas sēklas, sagriež 1 skudru 1 "kubiņos un restīt pārējo.)
- 7 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote
- kurkuma pulveris
- 1-1 / 2 kg cukura
- 2 ēdamkarotes sarkanā čilli pulvera
Kā to izdarīt
- Ielieciet trauku vai plakanu pannu vidēja siltumā. Ja karsti, pievienojiet ķimeņu sēklas un cepiet, bieži maisot, līdz pat tīkams un nedaudz tumšāks. Izņem no karstuma un sasmalcina rupjā pulverī. Turpiniet lietot vēlāk.
- Ielieciet sagrieztu un rīvētu mango, sāli un kurkuma pulveri lielā plastmasas maisīšanas traukā . Labi samaisiet un atstājiet 30 minūtes. Šī laika beigās ielieciet partiju muslēna drānā, pieskrūvējiet un piespiediet, lai visas šķidrums / ūdens varētu izplūst. Šis ūdens / šķidrums nav vajadzīgs recepte, lai jūs to varētu izmest.
- Kad ūdens ir iztukšots, ielieciet rīvētu mango atpakaļ maisīšanas traukā un pievienojiet tam cukuru. Izmantojiet koka karoti, lai sajauc tos abus kopā, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Tas var aizņemt kādu laiku un pūles.
- Kad cukurs ir izšķīdis, ielieciet mango-cukura maisījumu lielā, smagā pudelē un izveido, lai pagatavotu uz vidēja siltuma. Bieži maisīt, līdz cukurs kļūst sīrupisks. Man vajadzētu nokļūt vienvirziena konsekvencei. Pievieno sarkano čilli pulveri un ķimenes pulveri, labi samaisiet un nekavējoties noņemiet Chunda no uguns. Šis solis ir izšķirošs, jo pārāk daudz gatavošanas cukurs kristalizēsies vēlāk! Apskatiet manu rakstu par cukura sīrupa sagatavošanu, lai iegūtu plašāku informāciju.
- Ļauj atdzist un pēc tam ievieto sterilizētā traukā. Uzglabāt līdz vienam mēnesim un ēst ar gandrīz visu! Chunda patiešām izbauda vienkāršus rīsus, Chapatis (Indijas plakanzivs), Parathas (panna cepta Indijas mērkaula ), Thepla ( fenugreek flatbread), sviestmaizes ....
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1446 |
| Kopējais tauku saturs | 33 g |
| Piesātinātie tauki | 14 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 156 mg |
| Nātrijs | 2,848 mg |
| Ogļhidrāti | 252 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 42 g |