Sakana no nitsuke, ir japāņu termins, kas attiecas uz simmered (nitsuke) zivis (sakana). Šajā tradicionālajā un zemnieciskajā ēdienkartē izmantotie biežāk sastopamie zivju veidi ir zivs ( mebaru ), plekste ( karei ), skumbrija ( saba ) un melna menca ( gindara ). Nitsuke mērķiem tomēr šajā receptē var izmantot gandrīz jebkāda veida zivis ar baltu mīkstumu.
Japānas tradicionālās zivis satrūdošais mērcis bieži vien ir japāņu ēdiena gatavošanas galveno sastāvdaļu kombinācija, kas ietver sojas mērci , sake , mirin un cukuru. Piena mērces aromāts galvenokārt ir sojas , bet atkarībā no šefpavāra nitsuke saldums ir atšķirīgs. Aromātiskie līdzekļi, piemēram, ingvera, ir biežāk nekā ķiploki, kas vēsturiski ir retāk sastopams tradicionālajā japāņu virtuvē.
Īpaša ēdiena gatavošanas tehnika: japāņu pilienu kauss. Cepures vāks parasti tiek izmantots, ēdot japāņu virtuvi. Tas palīdz vienmērīgi pagatavot sasmalcinātus pārtikas produktus un mazināt degšanu.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 gabali baltās zivs filejas, apmēram 3 līdz 4 unces katrā; kaulus un ādu var atstāt uz zivīm (pēc izvēles)
- 1 1/4 tases
- sake
- 5 ēdamkarotes
- mirin (saldā ēdiena gatavošana)
- 2 1/2 ēdamkarotes
- tumša sojas mērce
- 2 1/2 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote tamari
- sojas mērce
- 1 ēdamkarote svaiga ingvera, sarīvēta
- Sagriezti zaļie sīpoli vai ingvera garnīrs, pēc izvēles
Kā to izdarīt
- Izņemiet no svešķermeņiem visus svešķermeņus un minimizējiet jebkuru zivju garšu un aromātu, vispirms attīrot zivis ar karstu ūdeni. Ņemiet vērā: ja zivju fileja ir pagatavota ar ādu veseliem, vispirms jānovērtē āda pirms šī posma.
- Vārīts ūdens. Ievietojiet zivis tukšā podiņā un lēnām iemērciet karstu ūdeni, līdz tas ir pārklāts. Zivis nedaudz gatavo, atbrīvojot mazus gružus un smaržu. Iztukšojiet karstu ūdeni. Tad iemērciet filejas aukstā ūdenī un atkal aizplēstiet.
- Pēc tam apvienojiet sauce , mirin, sojas mērci un cukuru kastē un uzvāriet virs lielas siltuma. Pievienojiet zivju fileju kastē un pārklājiet tos ar japāņu pilienu vāku. Pagatavojiet zivis 10 minūtes vidēji augstu siltumu.
- Turpiniet gatavot zivis, līdz samazinās mērci samazina līdz pusei.
- Pēc tam pievienojiet tamari sojas mērci un ingveru.
- Vāra vēl 5 minūtes vai līdz sajaukšanās mērcē. Noņemiet pannu no siltuma.
- Sakārtojiet filejas seklā atsevišķos ēdienos. Ielejiet kādu zivju mērcēšanas mērci. Garnējiet ar sagrieztiem zaļajiem sīpoliem vai svaigu ingveru.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 173 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 827 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 3 g |