Šeit ir brīnišķīga augļu iesaiņota vistas salātu versija no Marjorie Druker, šefpavāra un jaunās Anglijas zupas rūpnīcas līdzīpašnieka, kas atrodas Bostonas rajonā. Svaigas ķirši un Vidalia sīpoli padara šo vistas salātu perfektu sviestmaižu pildījumu. Vai arī pasniedziet uz salātu gultas, pārkaisa ar dažiem valriekstiem vai pekanriekstiem jaukām pusdienām.
Šis vistas bing ķiršu salātu recepte prasa broileru vistas krūtiņas. Ja jūs steigāties, tomēr jūs varat viegli nomainīt cepeškrāsnī vistu vai pat rotaserī cāļu no lielveikala!
Kas jums būs nepieciešams
- Vistas gaļai:
- 1 1/4 mārciņas vistas krūtiņas (bez ādas, bez kauliem)
- 1 ribiņas selerijas (sagriezti pa pusēm)
- 1/2 sīpols (mizoti)
- 1 šķēle citronu
- 1 lauru lapa
- 1 tējkarote sāls (koshers)
- Par salātiem:
- 1 glāze pekanriekstu (pusītes, grauzdētas)
- Piespiesta vistas gaļa (no receptes) sagriež gabalus
- 1/2 tase sīpolu (Vidalia, kubiņos)
- 1 ribu selerijas (kubiņos mazuļu)
- 1/2 mārciņas ķirši (svaigi, kārtaini)
- 3/4 tase majonēzes
- sāls pēc garšas (kosher)
- melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
Vistas gaļai
- Novietojiet vistu 4 līdz 6 kārbā.
- Pievienojiet pietiekami aukstu ūdeni, lai vistu pārklātu par 1 collu.
- Pievienojiet selerijas, sīpolu, citronu šķēlīti, lauru lapu un sāli. Viršanas temperatūra ir zemāka par vidēji augstu siltumu.
- Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un uzkarsējiet 20 līdz 25 minūtes vai līdz tiek pagatavota vāra.
- Izmantojot knaibles vai spraugu, noņemiet vistu no pot.
- Pirms salātu izgatavošanas atdzesējiet un sasmalciniet.
Par salātiem
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Ielieciet cepešpannu ar folijas vai pergamenta papīru.
- Vienu slāni ievietojiet pekanrieksti uz cepešpannas.
- Cepiet 5 līdz 7 minūtes, noņemiet vienu reizi, lai maisītu, līdz aromātiskai un grauzdētai. Uzmanies, lai izvairītos no dedzināšanas.
- Vidējā maisīšanas traukā ievietojiet vistas, sīpolu, seleriju, ķiršu un pekanos. Pievieno majonēzi un viegli maisa, lai viss saturs tiktu viegli pārklāts ar majonēzi.
- Pagatavo ar sāli un pipariem.
- Atdzesējiet vismaz 1 stundu pirms pasniegšanas.
Marjorie piezīme. No ķiršu bedrēm ir nenoliedzami garlaicīgs, bet ķiršu pitons (atrodams lielākajā daļā virtuves piederumu veikalu) padara darbu pievilcīgāku. Ja jūs mēģināt to visu darīt ar rokām, jūs galu galā nokrāsosiet augļu sulas un iekrāso pirkstus. Īsinājumam izmantojiet cepeškrāsnī ceptu vistu (pat vienu, kas nopirkts lielveikalā), nevis krūti barojot ar krūti.
Pārpublicēts no New England Supper Factory Cookbook: Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007) vairāk nekā 100 receptes no Nation labākā smalkās zupas piegādātāja. (Nopirkt no Amazon)