Kuskuss (izrunāts kā "KOOS-koos") ir trauks no nedaudzām cieto kviešu granulām. Kadukusa graudus sagatavo, tvaicējot tos, līdz tiem ir gaiša, pūkaina konsistence.
Kuskusa ir cieši saistīta ar makaronu izstrādājumiem, jo cietajiem kviešiem, kas iegūti no mannas putraimiem, ir tāds pats kviešu veids, ko visbiežāk izmanto makaronu ražošanā.
Faktiski tehniski kuskuss ir makaronu forma ar vienu būtisku atšķirību: makaroni ir izgatavoti no kviešu miltiem (tas ir, smalki samalti kvieši), sajaukti ar ūdeni un veidoti formās.
Savukārt kuskuss sastāv no cietajiem kviešiem, kas tiek sasmalcināti granulās.
Kuskusu izcelsme ir Ziemeļāfrikā, kur tā tiek tradicionāli sagatavota kā daļa no gaļas vai dārzeņu sautējumiem, kas garšoti ar ķimeņu . Mūsdienās kuskuss tiek atrasts daudzās virtuvēs, tostarp lielākajā daļā Vidējos Austrumos un dažādās Vidusjūras virtuvēs, kā arī Amerikas Savienotajās Valstīs un Rietumeiropas valstīs, piemēram, Francijā un Lielbritānijā
Kušukas sagatavošana
Tradicionālā kulskas sagatavošanas tehnoloģija ietver granulu tvaicēšanu vairākas reizes augstā podiņā, ko sauc par kuskusu. Bet šie rīki ir dārgi, apjomīgi un grūti atrast.
Iesācējs, tūlītējais kuskuss ir daudz vieglāk izgatavots un tam ir nepieciešams tikai vienkāršs pot ar vāku. Patiešām, vairums komerciāli pieejamo kuskusu ir tūlītēja forma, kas ir tvaicēta un pēc tam žāvēta. Šīs kuskusa formas sagatavošana ir samērā izturīga - žāvētu kuskusu pievieno katlā ar verdošu ūdeni vai krājumu, pot tiek pārklāts, un ūdens uzkodas uz kuskusa apmēram piecas minūtes.
Svarīgs faktors ir tas, ka, lai gan Ziemeļamerikā lielākā daļa iesaiņotu kuskusu ir aktuāla šķirne, jūs varat pāriet uz tradicionālo kuskusu, kas aizņem vairāk laika, lai pagatavotu un ietvertu kuskusu, tāpat kā rīsus.
Šī metode ir prakse, jo lielākais pitfall ir tas, ka tas ir viegli overcook kuskuss, kā rezultātā tas kļūst gumijas.
Izraēlas kuskuss ir variācija tradicionālajā kuskūzā, kas izgatavota no lielākām, vienmērīgākām sfēriskām granulām. Izraēlas kuskuss ir nedaudz izveicīgs tekstūru nekā regulārs kuskuss. Pagatavošana notiek arī ilgāk. Bet, tā kā tas ir lielāks, tas maz ticams, ka tas kļūst sveķains, un jūs pat varat to pagatavot, izmantojot pļavas metodi, kas ietver kauska etiķu sautēšanu, lai mazliet brūna, pirms pievieno gatavošanas šķidrumu.
Ir vairākas receptes ar kuskusu, kas būtībā ir šīs tehnikas variācijas, un tās var būt garšas vai nedaudz saldas atkarībā no pievienotajām sastāvdaļām. To var pagatavot ar citronu, grauzdētām mandelēm, zirņiem, rozīnēm, jāņogām vai citiem žāvētiem augļiem, pat āboliem vai aprikozēm.
Kad tiek pasniegts kuskss, dažreiz ir ierasts pelējuma formas, nospiežot to mazos traukos, un pēc tam aploksnējiet uz apkalpojošās traukā, pirms tās tiek atmautas.
Kuskusu arī bieži izmanto salātos, un tādā gadījumā to pagatavo un pēc tam atdzesē un atdzesē, pirms tos apvieno ar citām sastāvdaļām. Lai iegūtu reālu ārstēšanu, jūs varat arī pagatavot saldo kuskusu vai nu kā desertu vai pat brokastis, izmantojot pienu kā daļu vai visu gatavošanas šķidrumu, tāpat kā jūs gatavotu auzu pārslu.