Šī Serbijas maizes recepte ir pazīstama kā lepinje za cevapi, jo tā tradicionāli tiek pasniegta ar cevapcici desiņām un neapstrādātu sasmalcinātu sīpolu, kas iekavēta iekšpusē, un kajmak kalpoja pusē.
Lepinje, arī pazīstams kā somun , ir rauga sēklapvalks , kas ir populāra ielu pārtika Balkānos. Pastāv atšķirības - daži pavāri izmanto eļļu mīklas un pirms cepšanas izkaisīt maizes topi ar sezama vai ķimeņu sēklām. Sākotnēji tas tiek cepts augstā temperatūrā, lai iegūtu šo dobu, pūsta formu, piemēram, Tuvo Austrumu pitu. Šī bezmiežu maize ir lielisks bērniem paredzētais projekts.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 iepakojumi
- aktīvs sausais raugs
- 7 unces ūdens (remdens)
- 7 tases universālas milti
- 1 tējkarote cukura
- 1 ēdamkarote sāls
Kā to izdarīt
- Nelielā traukā sajauciet raugu ar 7 uncēm remdenu ūdeni, 1 ēdamkaroti miltu un cukuru. Novietojiet uz augšu, līdz sākat putas un burbuļi.
- Lielā bļodiņā vai maisīšanas maisiņā apvienojiet atlikušos miltus, sāli, rauga maisījumu un pēc iespējas vairāk 2 tases ūdens (vai vairāk), lai iegūtu mīkstu mīklu. Pārlejiet mīklu uz nedaudz eļļainu trauku, pārklājiet un ļaujiet pacelt siltajā vietā, līdz dubultojas.
- Kad mīkla ir dubultojusies, noņemiet uz viegli izšķīdinātas virsmas un mīciet dažas minūtes. Atgriezieties bļodā, lai atkal paceltu, pārklātu, siltā vietā, līdz dubultojas.
- Kad mīkla ir pieaudzis jau otro reizi, noņemiet to uz viegli mērcētas virsmas un sadaliet 8 vienādās bumbiņas. Nosedziet bumbiņas ar tīru virtuves dvieli un ļaujiet atpūsties 20 minūtes.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 450 grādiem. Rulliet katru lodi pa 1/2 collu biezu apli (nevelciet plānāk nekā pus-collu, lepinje ir biezāka nekā pita maize). Pārnes uz pergamentu cepšanas pannu. Mīcīt maizes apļus ar ūdeni un, izmantojot nažu aizmuguri (nevis asu pusi), no augšpuses izveidojiet krustu zīmējumu.
- Cept lepiņjē, līdz tās tikai sāk zeltaino, tad nekavējoties samaziniet temperatūru līdz 300 grādiem un cep vēl 10-15 minūtes. Noņemiet no cepeškrāsns. Vislabāk ēdot karstu, bet tos var ēst istabas temperatūrā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 116 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 2,099 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 4 g |