La Rioja ir mazs reģions Spānijas ziemeļdaļā, kas ir slavens ar saviem augstas kvalitātes vīniem. La Rioja virtuves ēdieni var nebūt tik slaveni kā savi vīni, taču no apgabala ir daži pasakaini, garšīgi klasiski ēdieni. Viena no tām ir šī kartupeļu recepte "patatas riojanas". Tā ir relatīvi vienkārša zupa ar kartupeļu gabaliņiem, svaigām spāņu chorizo desiņām , sīpolu, ķiploku un spāņu papriku . Tas tiek garantēts, lai apmierinātu jūsu badu un uzsildītu tevi no ārpuses.
Svarīga piezīme par spāņu Chorizo : Šī desa ir ļoti atšķirīga no Meksikas vai Karību jūras reģiona chorizo. Spānijas chorizo ir cieta, sausa desa, kur lielākā daļa meksikāņu chorizo ir svaiga un mīksta, neārstēta. Tai ir arī dažādas garšvielas nekā Spānijas Chorizo , tādēļ tā nav laba šī recepša aizstājēja. Ja jums ir nepieciešams aizvietotājs, izmantojiet portugāļu Linguica desu, kas ir ļoti līdzīga spāņu Chorizo, un to vajadzētu viegli atrast vietējā lielveikalā. Ievads spāņu Chorizo izskaidro atšķirības klasisko spāņu chorizo desu šķirnēs.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/2 lbs kartupeļi
- 2 svaigas chorizo desiņas
- 1 liels sīpols
- 2 daiviņas ķiploku
- 4-5 tbsp neapstrādātas
- olīvju eļļa
- 16 oz vistas vai liellopa buljona
- 6 oz baltvīns
- 1 tbsp spāņu paprikas
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet 1 līdz 1 1/2 collu gabaliņos.
- Izgrieziet chorizo 1 collu gabalos. Mizu un sakapājiet sīpolu. Nomazgājiet ķiplokus un sagrieziet tos.
- Ielieciet olīveļļu lielā smagajā grunts pannā. Sauté sasmalcinātas sīpolu un chorizo ar dažiem ēdamkarotiem olīveļļas, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, pēc tam 1 minūtes pievieno ķiploku šķēles. Noņemiet pannu no karstuma.
- Ieliet buljonu un balto vīnu sīpolu un chorizo maisījumā. Pievieno pārējās sastāvdaļas un maisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazinās siltumu un vāra uz vāra, līdz kartupeļi tiek pagatavoti. Noteikti pārbaudiet šķidruma līmeni, pievienojot papildu buljonu, ja nepieciešams.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 490 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 21 mg |
| Nātrijs | 597 mg |
| Ogļhidrāti | 53 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 14 g |