Šī ķiršu siera grozu recepte ir izgatavota ar viegli mīkstu mīklas izstrādājumu, un tā ir ideāla pusdienu vai brokastu konditoreja. Tas ietilpst " Viennoiserie" (franču valoda "Vīnes ēdieni") cepšanas kategorijai, kā arī kruasāniem, briocēm, sāpēm au chocolat, danish un citiem. Šos ēdienus var atrast bufetes tipa brokastis sīkākās viesnīcās un maiznīcās Austrumeiropā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 recepte
- Blitz kārtainās konditorejas izstrādājumi
- Siera pildījumam: (izgatavo 2 tases)
- 12 unces mīkstināts krējuma siers
- 6 ēdamkarotes granulēta cukura
- 1/3 tase kukurūzas cietes
- 3/4 tējkarotes citrona
- zest
- 3/4 tējkarotes apelsīnu miziņas
- 1 tējkarote vaniļas
- 2 lielas olas
- Aprikožu glazūra: (veido 2 tases)
- 3/4 kauss aprikožu ievārījums
- 3/4 tase ūdens
- 3/4 kauss kukurūzas sīrups
- 1/3 tase brendiju
- Par ķiršu pildījumu: (padara 2 tases)
- 2 ēdamkarotes kukurūzas ciete
- 1/2 tase ķiršu sulas vai ūdens, dalīta lietošana
- 1/2 glāze cukura vai vairāk, ja nepieciešams
- 3/4 tējkarotes
- citronu sula
- 1/4 tējkarotes kanēļa
- 1/8 tējkaroti
- muskatrieksts
- 1/8 tējkarotes sāls
- 3 glāzes kārtainās skābes ķirši (svaigi, saldēti vai sarkani)
- 1 ēdamkarote sviesta
Kā to izdarīt
- Veidojiet blizas mīklu mīklas izstrādājumus: uz viegli izšķīdinātas virsmas vai marmora ielieciet mīklu 20x16 collu taisnstūrī. Izmantojot asu konditorejas ratu vai nazi, sagrieziet mīklu 20 (4 collu) laukumā. Ielieciet kvadrātus uz cepšanas lapas ar pergamentu un atdzesējiet līdz pat stingri, apmēram 10 minūtes.
- Lai pagatavotu sieru: Vidējā traukā kopā ar krējumu sieru, cukuru, kukurūzas cieti, citronu un apelsīnu sulu un vaniļas krēmu kopā ar ļoti gludu un vieglu. Pievienojiet olas un līdz gludajai kārtībai. Jebkuru atlieku atlikumu var atdzesēt slēgtā traukā līdz 2 dienām.
- Lai veidotu grozu: salieciet 4 collu mīkla kvadrātus pusē, lai izveidotu trīsstūri. Novietojiet trīsstūri tā, lai slēgtais trijstūra punkts nebūtu tevis atstāts. Izmantojiet asu nazi, lai izveidotu griezumu paralēli trim trijstūra abām īsākajām malām. Šiem griezumiem vajadzētu būt 1/4 collu punktā, bet tie nedrīkst būt pilnībā nogriezti pa punktu. Šie divi gabali veido grozu malu.
- Ar olu mazgāšanu ļoti viegli atveriet trīsstūri un otu. Pārlieciet vienu grozu apmali, lai izlīdzinātu ar pretējo pusi. Atkārtojiet ar otro malu. Pievienojiet 1 ēdamkaroti siera pildījuma katrā grozā. Pārlejiet uz cepešpannas un atdzesējiet vairākas minūtes, kamēr jūs sildāt cepeškrāsni līdz 425 grādiem. Cepiet grozus līdz zeltaini brūnai, apmēram 20 minūtes. Pāriet uz dzesēšanas plauktiem un otu ar siltu aprikožu glazūru, kamēr tā ir karsta.
- Lai pagatavotu aprikožu glazūru: Vienā kūkā pievienojiet ievārījumu, ūdeni, kukurūzas sīrupu un brendiju. Uzvāra virs liela karstuma, maisot, kamēr ievārījums ir pilnībā izkusis. Celiet stiepļu sietu sietā bļodā. Lietojiet, kamēr esi silts. Atdzesējiet pārpalikušos produktus un ledusskapi iesaiņojiet līdz 3 nedēļām.
- Lai padarītu ķiršu pildījumu: mazā bļodā apvienojiet kukurūzas cieti ar 1/4 tase ķiršu sulu vai ūdeni, maisot, kamēr kukurūzas ciete nav pilnībā izšķīdusi. Vidējā kūkā apvienojiet atlikušo ķiršu sulu vai ūdeni, cukuru, citronu sulu, kanēli, muskatriekstu un sāli. Uzvāra virs liela karstuma, maisot, līdz tiek izšķīdināts cukurs. Pievieno kukurūzas cieti maisījumu un atdziest līdz vārīšanās temperatūrai, pastāvīgi maisot, līdz tā sabiezē un gludi, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet ķiršus un vāra, līdz ķirši ir ļoti maigi, 5-6 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl cukuru. Noņemiet pildījumu no karstuma un maisiet sviestā, līdz tā kūst. Pārnes uz bļodiņu, kas atrodas ledus vannā, un atdzesē, laiku pa laikam maisot. Kad pildījums ir sasniedzis istabas temperatūru, tas ir gatavs lietošanai vai uzglabāšanai slēgtā traukā ledusskapī līdz 10 dienām.
- Karote 1 ēdamkarote ķiršu iepilda katrā grozā. Atdzesējiet grozus pilnīgi pirms pasniegšanas.
Avots: "Brokastis un brunči" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 257 |
| Kopējais tauku saturs | 12 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 64 mg |
| Nātrijs | 117 mg |
| Ogļhidrāti | 31 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 4 g |