Vācu valodā Blitz dažādi nozīmē "skrūvi", "zibens", "zibspuldzi" un daudz ko citu, kas pārveido jēdzienu "ātrs", kas ir tieši tas, ko izmanto blizu mīklu mīklas izstrādājums - tā ir straujā gandrīz visu virtuves.
Vienkārši atradīsiet Viennoiserie, franču valodu, kas nozīmē "lietas no Vīnes", brokastīs vai tējas laikā, upscale viesnīcās Austrumeiropā. Viennoiserie ir ceptas preces, kas izgatavotas no rauga mīkla vai kartona mīklas izstrādājumiem vai blizu mīklas konditorejas izstrādājumiem. Šie mīklas veidi ir pazīstami kā laminētas mīkla, kuras sastāv no daudzām plānām mīklas kārtām, kuras atdala sviests un ko iegūst, atkārtoti salokot un velmējot.
Šo recepti var dubultot vai trīskāršot, un lielākas partijas var pagatavot ar miksera āķi no stenda maisītāja . Strādājot ar to, glabājiet mīklu labi atdzesētu un velmējot cik vien iespējams mazu miltu. Mīkla sasalst labi. Izmantojiet Blitz pastas maisījumu šajā Ķiršu siera grozu receptē .
Šeit ir lielāks fotoattēls ceptu blitz putukozes konditorejas izstrādājumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases
- nesālīts sviests (aukstā)
- 3 1/2 glāzes
- Universālie milti
- 1 3/4 tējkarotes sāls
- 1 glāzi auksta ūdens
Kā to izdarīt
- Sviestu sagrieziet 1/2 collu kubiņos. Atdzesējiet, līdz kubi ir dzesināti un stingri.
- Lielā traukā apvienojiet miltus un sāli. Pievienojiet sviestu un mizojiet ar rokām, līdz sviests ir pārklāts ar miltiem. Pievienojiet visu, izņemot 2 ēdamkarotes aukstā ūdens. Sajauciet ar mīklas maisītāju vai galda dakšiņu, līdz veidojas vienmērīgi mitra, bet joprojām neapstrādāta mīkla. Vajadzības gadījumā pievienojiet papildu ūdeni, sajaucot mīklu, ja tā nav pietiekami mitra, lai to noturētu, piespiežot bumbu.
- Mīli notīriet ar plastmasas iesaiņojumu. Atdzesējiet, līdz mitrums ir stingrs, bet ne trausls, apmēram 20 minūtes.
- Mīklu pagriež uz viegli šķidras darba virsmas vai marmora. Ielieciet to 12 x 30 collu taisnstūrī apmēram 1/2 collu biezumā.
- Mīklu salieciet trešdaļās, piemēram, burtu (tas ir pirmais no četriem 3-folds). Mīklu grieziet par 90 grādiem. Mīklu atkal pavelciet uz taisnstūri, kā aprakstīts iepriekš, un atkal atlaidiet (tas ir otrais no četriem 3 reizes). Mīklu aptiniet plastmasas aptinumā un 30 minūtes atdzesējiet.
- Noņemiet mīklu no ledusskapja un, ātri strādājot, turpiniet velmēt un salocīt mīklu trešajā un ceturtajā kārtā, kā aprakstīts iepriekš, samaziniet mīklu 30 minūšu laikā starp katru no šiem krokiem.
- Pēc pēdējā 3 reizes beidziet mīklas iesaiņošanu plastmasas apvalkā un ļaujiet tai pirms lietošanas vismaz 1 stundu noturēt saldēšanā. Mīkls ledusskapī ilgst līdz 1 nedēļai vai arī var tikt sasaldēts līdz 2 mēnešiem.
Avots: "Amerikas kulinārijas institūts: brokastis un bruneti" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 146 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 39 mg |
| Nātrijs | 221 mg |
| Ogļhidrāti | 3 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |