Bagelis ir viena no tām maizēm, kuras bieži, bet ne vienmēr ir bez piena, taču, tāpat kā tik daudzas lietas, mājās padarot tās tik jautras un garšas, un tās ir sasalušas un saglabājušās raizētos rītos.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases ūdens (silts)
- 2 paciņas sausā aktīvā rauga (1/4 unces katrā)
- 3 ēdamkarotes (plus 2 tējkarotes
- cukurs )
- 5-5 1/2 glāzes universālie milti
- 2 tējkarotes sāls
- 2 tases
- mellenes (svaigas vai žāvētas)
- 1/4 tase kukurūzas miltu (vairāk vai mazāk, ja nepieciešams pannas)
- 10 līdz 12 tases ūdens
Kā to izdarīt
- Vidēji lielā maisīšanas traukā apvienojiet siltu ūdeni, raugu un 3 ēdamkarotes cukura, uzmanīgi maisot, līdz izšķīst. Ļauj maisījumam nostāvēties 5 minūtes vai līdz tā burbuļošanai. (Ja nav burbuļu virsmas, tas nozīmē, ka, visticamāk, jūsu raugs vairs nebūs "aktīvs", izmet savu maisījumu un izmantojiet svaigu raugu). Pievienojiet 4 1/2 glāzes miltu un sāli pakāpeniski, līdz maisījums nonāk mīkstajā mīklas Mierīgi iemērc mellenes. Atlikušo miltu pievienojiet 1/4 glāzes laikā, līdz mīkla ir stīvs, bet ne sauss. Izvelciet mīklu uz viegli mērcētas virsmas un mīciet, līdz mīkla ir elastīga un vairs nepaliek jūsu rokās, pievienojot miltus pēc nepieciešamības, apmēram 7-10 minūtes. Mīklu ievieto nedaudz eļļotajā traukā, pagriežot uz mēteli, pārklāj ar tīru trauku un nospiež siltā vietā, lai palielinātu līdz divkāršai neiesaiņotai, aptuveni 1 stundu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Viegli eļļojiet lielu cepšanas lapu.
- Izmetiet mīklu un sadaliet to 10 līdz 12 gabaliņos, atkarībā no tā, cik liela vēlaties mīklas. Iestatiet katru gabalu uz bumbu un tad, izmantojot pirkstus, izveidojiet caurumu centrā, maigi izstiepjiet mīklu, līdz caurums ir lielas monētas izmērs. Kad esat strādājis, novietojiet bagelītes uz sagatavotās lapas, pēc tam pārklājiet ar tīru trauku dvieli un ļaujiet palielināties vēl par 25 minūtēm.
- Viegli eļļojiet vēl vienu lielu cepšanas lapu un nedaudz apkaisiet ar kukurūzas miltiem. Ievietojiet 10-12 tases ūdens vārīšanās temperatūrā lielā katlā ar atlikušajiem 2 tējkaroti cukura. Strādājot partijās (apmēram 3-4 reizes), uzmanīgi ielej bagelus verdošā ūdenī un vāriet, līdz tie paceļas augšā, apmēram 3-5 minūtes. Pārnes maizītes uz sagatavoto cepšanas lapu un atkārtojiet, līdz visi banāni ir vārīti. Cepiet 35 minūtes, pagriežot pēc pirmajiem 5 līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 73 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 512 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |