Rediģējis Liv Wan.
Ķīniešu virtuvē ir dažāda veida ingveru mērces, un viens no populārākajiem un vispārpieņemtajiem ingvera mērci tiek izmantots, lai iegremdētu jūras veltes, jo īpaši krabju gaļu. Šīs jūras veltes ingvera mērces galvenās sastāvdaļas ir sīki sasmalcināts svaigs ingvers un rīsu etiķis.
Vēl viens ingvera mērcis, kas ļoti bieži tiek izmantots ķīniešu virtuvē, ir "xiaolongbao" (小籠 包) vai dumplings iegremdēšana ar. Šāda veida ingvera mērces galvenā sastāvdaļa ir svaigs ingvers un melns etiķis . Taču jūs varat izmantot sarkano etiķi vai rīsu etiķi. Ja jums patīk sojas mērce, jūs varat to pievienot, un tas ir pilnīgi pareizi to izdarīt.
Ķīnieši vēlas, lai jūras veltes ar ingveru, jo ķīnieši uzskata, ka lielākā daļa no jūras produktiem un jo īpaši krabjiem ir "Yin" pārtikas produkti. Arī ingveris var atbrīvoties no nepatīkamām neticīgajām gaumēm un smaržām. Vēl viens iemesls ir tas, ka krabju gaļai ir augsts olbaltumvielu un holesterīna līmenis, un tas var izraisīt gremošanas sistēmas problēmas, tāpēc ingveris var palīdzēt novērst šo situāciju. Tāpēc tas ir iemesls, kāpēc ķīnieši patīk ēst jūras veltes ar ingveru un etiķi.
- Jūras veltes ingveru mērcēšanas mērcē:
2 šķēles svaigu ingveru, sasmalcina to
1 tējkarote cukura
2 ēdamkarotes rīsu vīna etiķa / sarkanvīna vinegr / melnais etiķis
Visu sajauc visu un atstājiet to 30 minūtes pirms lietošanas.
* Xiaolongbao ir Ķīnas reģiona dienvidu reģionā tvaicēta buljona veids. Tas parasti ir saistīts ar Šanhajas un Wuxi apgabaliem. Tā kā Xiaolongbao tiek tradicionāli sagatavots mazos bambusa tvaicēs, "Xiaolong" nozīmē nelielu bambusa tvaiku. Tāpēc tā saņēma nosaukumu "Xiaolongbao". Xiaolongbao ir arī parastās brokastis Taivānā.
Imbier mērcē šajā rakstā ir jauks mērcēšanas mērcē ar uzkodām, kas satur garneles, piemēram, garneļu bumbiņas, mandeļu garneles balles vai potstickeri, un tiem nav nepieciešams ceļojums uz Āzijas sastāvdaļu tirgum. Pirms grilēšanas jūs varat lietot arī ingvera mērci, lai notīrītu garneļus.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase vieglo sojas mērci
- 1/4 tase sarkanvīna etiķa
- 2 tējkarotes ingvera (maltas)
- 2 ēdamkarotes brūna cukura
- 2 pavasara sīpoli (smalki sagriezti)
Kā to izdarīt
- Apvienot sojas mērci, sarkanvīna etiķi un malto ingveru mazā bļodā. Atlikt malā.
- Brūnā cukura pārkausēšana lielā siltumā mazā, smagā kastroņa pilī, līdz tā ir izkausēta, bet nav sadedzināta.
- Pievienojiet sojas mērci un sarkanvīna etiķa maisījumu.
- Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, līdz brūnā cukurs atkal ir izkusis (pēc tam, kad tiek pievienots sojas mērces maisījums, tas uz laiku tiek sacietēts).
- Noņemiet no karstuma, ielejiet ēdināšanas traukā un pasniedziet ar sasmalcinātu pavasara sīpoliem.
- Pasniedziet ar potstickieriem, gyoza vai citiem Ķīnas klimpas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 51 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,872 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 3 g |