Amerikāņu tradīcijā zaļie tomāti vislabāk ir cepti un sliktāk kompostēti. Bet tas ignorē to potenciālu. Galu galā tomāti ir augļi, un tos nevar sasmērēt vai neveidot konservos. Nesasniegtiem zaļajiem tomātiem trūkst viņu nobriedušo kolēģu riekstu garšas, bet tiem ir viegls skābums un augu kvalitāte, kas labi spēlē kā ievārījums.
Šis saglabājums ir vienkāršs, taču tas var būt īsts acu atvērējs. Tas, protams, labi darbojas ar sieru, jo gandrīz visi augļu konservi to dara, bet darbojas tikai garšīgi, lai to varētu izmantot kā garšvielu, piemēram, čatni. Auglis ir zvaigzne šeit, visās tās nepatīkamās krāšņumā.
Šajā gadījumā zaļie tomāti ir nesaproti standarta sarkanie tomāti, piemēram, beefteinis. Kamēr jūs varētu izmantot tomātus, kas ir zaļi, kad ir nogatavojušies, piemēram, Zaļā Zebra vai Tomatillos, kas ir saistīti ar tomātiem, bet atšķiras, rezultāts būs atšķirīgs.
Tā kā tomātu skābums ir ļoti mainīgs, pat ja tas nav gatavs, šī recepte nav ieteicama ūdens vannas konservēšanai . Saglabājiet to svaigu un ātri izmantojiet, vai arī iesaldējiet to ilgākam transportam.
Šī recepte nāk no manas drauges Marzia Brigante, kas māca saglabāt nodarbības Emilia-Romagna. Viņa ir arī sniegusi receptes par vienkāršu, bet elegantu citronu marmelādi , Abate bumbieru konservu ar citronu un riekstus, un tradicionālo Romagnolo saglabā sauc par savòr. Ja jūs vēlaties mācīties saglabāt ar Marzia, es varu tevi tur nokļūt.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 lbs (1,5 kilogrami) zaļie tomāti
- 1 citrons
- 1 lbs (450 grami) cukura
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet zaļos tomātus un izžāvējiet. Noņemiet kodolu. Sasmalciniet tomātus nelielos gabaliņos, noņemiet sēklas. Novietojiet tomātu gabalus lielā, nereaģējošā katlā ar smagu dibenu. Cepiet citronu un turiet mazuļu traukā nelielu daudzumu citronu sulas, lai to mitrinātu. Pievienojiet cukuru un pusi citronu sulu. Toss un atstāj ledusskapī, pārklāta, lai paātrinātu visu nakti.
- Nākamajā rītā tomātiem vajadzēja atdot pietiekami daudz šķidruma. Uzlieciet pot uz vidēja un liela karstuma un laiku pa laikam vāra, lai izvairītos no apdegumiem. Samaziniet siltumu zemā vārīšanās temperatūrā un pagatavojiet apmēram stundu, laiku pa laikam maisot. Kad maisījums no maisījuma izvelk no pannas, noņemiet no karstuma. Pievienojiet citrona miziņu. Ar iegremdēšanas maisītāju rūpīgi samaisiet maisījumu. Alternatīvi izmantojiet regulāru blenderu, kas darbojas partijās.
- Ielej ievārījumu tīrā burkās un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Seal un uzglabāt ledusskapī līdz trim nedēļām vai saldētavā līdz trim mēnešiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 21 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |