Svaigas tunzivis ir brīnišķīgs prieks, it īpaši vasarā
Pieminē tunzivis un lielākā daļa cilvēku domā par kannām. Tomēr tas ne vienmēr ir bijis tik garš : visā Sicīlijas piekrastē ir ciemati, ko sauc par tonnu, ko cilvēki varētu apdzīvot tunzivju sezonas laikā; kad tunzivis ieradās (tie ir migrējošās zivis), vīrieši uz jūras dodas uz tīkliem, kas no zemes nogriežies kā aizkari, veidojot koridoru, kas vadīja tunzivis gala tīklā ar apakšējo daļu, kas savienota starp laivām vai ieplūde
Kad skola bija šajā "nāves kamerā", vīrieši vērsa tīklu uz virsmu, ar to pievedot tunzivju, un sākas matānas - kaušanas - sarkana jūra, jo ciema iedzīvotāji ieguva lielu daļu no dzīvnieku olbaltumvielas, kas viņiem vajadzētu izdzīvot nākamajā gadā.
Diemžēl, tāpat kā daudzas citas lietas, tradicionālā tonnara ir samazinājusies, kļūstot par arvien lielāku rūpniecisko piesārņojumu Vidusjūrā un pārmērīgu nozveju, ko veic komerciālas flotes, kas darbojas jūrā. Tomēr daži tonnare izdzīvo, un, neskatoties uz piekārto dzinēju un sintētisko materiālu izmantošanu tīklos, zvejas paņēmiens nedaudz mainījās. Tonna, kas atrodas tur, kur tunzivis vairs neienāk, tu brīni? Daudzi ir pārsteidzoši skaisti plankumi, tādēļ tos pārvērš vasaras kūrortos - kaut kur skumji, bet vismaz tie tiek saglabāti.
Atgriežoties tunzivis, liela daļa nozvejas tika noteikti saglabāta, daļēji iepakojot eļļā.
Tomēr ir arī daudzi veidi, kā sagatavot svaigas tunzivis. Vai jums nav tunzivju, kur tu dzīvo? Jautājiet savam zivju mīļotājam. Citas lielas vienas sugas zivis arī šajās receptēs labi darbojas, tāpat kā citas lielas zivis, piemēram, zobenzivis:
Cipolle Ripiene col Tonno
Sīpoli, kas piepildīti ar tunzivīm, vasaras laikā ir ideāli piemēroti ligūnietiem.
Insalata di Pasta Profumata al Limone
Garšīgs citrona makaronu salāti ar daudzām tunzivīm, kas pati par sevi padara ēdienu (vai ar zaļo salātu)
Tonnu a la Matalotta
Tuna Matalotta Style, citiem vārdiem sakot sautēti ar tomātiem, olīvām un kaperiem.
Tunnacchiu 'Nfurnatu
Ceptas tunzivis ar plāniem šķēlēs kartupeļiem ir ļoti labs.
Tonno al Limone
Apburošs sidrūnu tunzivju filejas no Sardegnas.
Tunnu a Palirmitana
Grilētas tunzivis ar ķiploku, rozmarīnu un salviju.
Tonnu Rigatanu
Svaigas tunzivis, marinētas ar svaigu oregano un grilētu.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratiggia
Svaigas tunzivis, marinētas vīnā un grilēts ar zaļumiem.
Tonno coi Piselli
Tuna ar zirnīšiem: ātra un viegla vasaras recepte.
Tunu Squadatu d'u Capu Rais
Svaigas tunzivis, vārītas un pasniegtas ar delikātu citronu mērci.
Tonnu a Ra Marinara
Zesty Calabrian tunzivju tunzivis.
Tonno Cunzatu
Grilētas tunzivis un marinētas ar olīvām. Diezgan jauki karstā dienā.
Tonno Fresco al Cartoccio
Cūku tunzivis al coccio (papīra formā), Viareggio stils.
Pomodori Ripieni al Tonno
Tunzivju zivis un tomāti iet gar gadu un kļūst par perfektu šo garšīgo tomātu receptes pildījumu.