Šis klasiskais Milānas ēdiens ir diezgan līdzīgs klasiskajam Vīnes vīnes šniceļam , lai gan tas atšķiras dažos veidos. Abi ir sīki apcepti teļa gaļas kotletes, panēti un cepti, bet Vienu versiju tradicionāli iemērc gan miltos, gan rīvmaizē pirms eļļas vai kausējuma cepšanas, bet Milānas versija ir tikai maizes drupatas un vārīta sviesta .
Ņemiet vērā, ka pastāv atšķirība starp cotoletta alla milanese un co s toletta alla milanese (ar "s") - pirmais ir tievi sakapājams teļa gaļas ķemmīšgliemene, tāpat kā šniceļu , bet kastoletta ir kaulaudu šķēle karbonāde Abi ir sagatavoti tādā pašā veidā, atskaitot mizu par karbonādi. Kaulaudžu versija ir tradicionāla, taču, tā kā satricināts ķemmīšgliemene ir tik daudz vieglāk un ātrāk sagatavojama, tā ir šeit sniegtā versija.
Tāpat kā Schnitzel, tas ir tradicionāli izgatavots ar teļa gaļu, bet jūs varat viegli aizstāt vistas vai cūkas vietā.
Šie pārī ar zaļajiem salātiem ir viegli, siltas laika pusdienas vai vakariņas.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 teļa gaļas ķemmītes vai kauliņš
- kotletes
- Labs jūras sāls, pēc garšas
- 2 lielas olas, sita
- 1/2 tase smalki samaltu rīvmaizi, nedaudz grauzdēta cepeškrāsnī
- 3/4 tase sālīta sviesta (uz pusi samaziniet šo daudzumu, ja lietojat nelipīgu pannu; tradicionāli
- ir izmantots izsmalcināts sviests , to var izmantot, vai arī, ja jums tas ir, bet arī labi lietot regulāru sviestu)
- Citronu ķīļi, pasniegšanai (pēc izvēles)
- Svaigu plakano lapu pētersīļi, garšvielām (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Ja izmanto teļa gaļas ķemmītes: novietojiet tās starp divām plastmasas plēvēm vai vaska papīru un mārciņu ar gumijas āmuru aptuveni 1/4 collu biezumā.
- Ja lietojat kauliņu karbonādes: noņemiet lieko tauku daudzumu un sasmalciniet maliņus ap kakla malām ar asu naža galu, lai nepieļautu, ka karbonādes krītošas, gatavojot.
- Novietojiet sakapātās olas un rīvmaizi 2 lielās, seklajās bļodiņās vai rīvētās šķīvī.
- Gaļu notīriet ar papīra dvieli, nedaudz sāli, tad vispirms iemērciet katra ķemmīšgliemeņu vai sasmalcinātu sakapātu olu, viegli sakratot, lai noņemtu lieko svaru, tad rīvmaizē, pagriežot uz abām pusēm un nospiežot uz leju, lai pārliecinātos, ka drupatas jāievēro Viegli krata, lai noņemtu liekās drupatas.
- Izkausējiet sviestu lielā pīrāga kārbā, un, kad putošana pietvīkojas, pievienojiet kotletes un ātri pagatavojiet šķidrumu no vidēja līdz vidēja liela karstuma, pagriežot vienu reizi, lai abas puses kļūtu brūnas.
- Pasniedziet karstu, pagatavotu ar pētersīļiem un citronu ķīļiem (pēc izvēles: jūs varat arī novietot nedaudz kaperu uz katras koteles virsū, kad pasniedz).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 914 |
| Kopējais tauku saturs | 65 g |
| Piesātinātie tauki | 32 g |
| Nepiesātināts tauki | 23 g |
| Holesterīns | 489 mg |
| Nātrijs | 384 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 65 g |