Balti karija ir karijs, gaļa vai dārzeņš, kas tiek pagatavota virs lielas liesmas un pēc tam tiek pagatavota vēlreiz ar papildu garšvielām un tiek pasniegta tradicionālā apaļā dibena baltu trauciņā.
Balti Curry ir slavena Birmingemā un ap Midlendu, un jo īpaši platību, kas pazīstama kā Balti trīsstūra. Birmingemā kļuva par Lielbritānijas baltu galvaspilsētu, pateicoties pilsētas Pakistānas un Kašmiras kopienām, kas ieradās pilsētā 1970. gados.
Šis slavenais karijs tagad tiek pasniegts visā Lielbritānijā, un tas ir tik jautri, kā padarīt mājās (un nedaudz izdevumu) ēšanas. Šis Balti spice maisījums patiešām prasa brīžus un sniedz lielisku svaigumu un garšas dziļumu gaļai, zivīm vai dārzeņiem, kas nav atrodami pudelēs vai gatavās pastās, kuras pieejamas lielveikalos.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tējkarotes sinepju sēklas
- 2 ēdamkarotes cilantro
- 4 žāvētas karija lapas
- 3 zaļā čili (sadalīti un atdalīti)
- Kaltētas garšvielu maisījumam:
- 1 tējkarote Garam Masala
- 1 tējkarote palmu cukura (vai mīksta brūna cukura)
- 1 tējkarote koriandra
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 tējkarote kanēļa
- 1 tējkaroti krustnagliņas
- 1 tējkaroti kurkuma
- 1 tējkarote nigella sēklas (melnā sīpolu sēklas)
- 4 kardamona pākšaugi (sadalīti)
Kā to izdarīt
- Ja iespējams, viegli sasmalciniet sinepju sēklas pestleja javai. Ja jums nav pestle un javas, tad sēklas iesūc Ziploc vai plastmasas maisiņā un sasmalciniet ar rullīti.
- Apgrieziet koriandra / cilindro lapas.
- Ņemiet kariju lapas un novietojiet palmu rokā un uzmanīgi izspiediet, lai ielauztu lapas un atbrīvotu daļu no smaržas.
- Paņemiet čilli un atdaliet, atdaliet sēklas, tad smalki sagriež. Ieteicams valkāt gumijas cimdus, vienlaikus sagriež čilli, un vienmēr nomazgājiet savus dēlus, nažus un visu citu, kas varētu būt saskarē ar tiem.
- Ievietojiet visas atlikušās sausās garšvielas, ievietojiet tos traukā un rūpīgi samaisiet, lai pārliecinātos, ka tie visi ir iekļauti.
- Pievienojiet sinepju sēklas, koriandra / cilindro lapas, karija lapas un smalki sasmalcinātas čillijas, atkal labi samaisiet.
- Jūsu garšvielu maisījums ir gatavs lietošanai ar vistas gaļu, liellopu gaļu, zivīm, garnelēm vai dārzeņiem. Sk. Piezīmes zemāk.
Piezīmes:
- Lai nodrošinātu svaigu, dinamisku, karija maisījumu, ir svarīgi izmantot garšvielas pēc iespējas svaigāk. Ja jūsu spice bundžas pēdējos gados ir aizbēdzis jūsu skapja aizmugurē, iespējams, vēlēsieties padomāt par to aizstāšanu.
- Garšvielu maisījums parasti tiek pievienots sīpoliem, ķiplokiem un ingveru, pirms tos pievieno gaļai, zivīm, jūras veltēm vai dārzeņiem, kad tie atrodas karstā pannā.
- Sargieties sinepju sēklas sāks pop, kad tās uzkarsies, un pārtrauks pēc dažām minūtēm.
- Vienmēr rūpējoties, gatavojot ēdienu ar garšvielu maisījumu, tie var viegli sadedzināt un piešķir jūsu pārtikai rūgtu garšu.
- Garšvielu maisījumu var pagatavot iepriekš un turēt skrūvējamajā burkā vai hermētiskā kastē. Uzglabāt ledusskapī un lietot mēneša laikā. Viņi arī labi sasalst.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 69 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 158 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 3 g |