Šī recepte peles kotletēm skābā krējuma ar sēnēm ir pazīstama kā klopsiki śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Tos var pagatavot ar jebkādu zemes cūkgaļas, liellopa gaļas un teļa gaļas kombināciju.
Kotletes paliek ērti, ja tie ir brūnināti kastrītē uz plīts virsmas, un pēc tam pāriet uz krāsni, lai pabeigtu gatavošanu. Tos var pasniegt ar mērcē vai sēņu mērci un kartupeļu biezeni, klimpas vai rīsus.
Kas jums būs nepieciešams
- Gaļas kārbiņām:
- 1 šķēle baltmaize (sastopama)
- 1/4 līdz 1/2 tase piena
- 3/4 mārciņas liellopu gaļa (ķekars)
- 1/4 līdz 1/2 mārciņas zemes cūkgaļa (liesa)
- 1 mazais sīpols (smalki sagriezts)
- 1 liela olu (nedaudz sita)
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
- Pēc izvēles: 1 līdz 2 ēdamkarotes rīvmaizes
- 2 ēdamkarotes liellopa gaļas krājuma (vai ūdens)
- Par izvēles pan Gravy:
- Sasmērētas pannas sulas
- 3/4 glāzes skābā krējuma
- 2 ēdamkarotes universālie milti
- 1 1/2 glāzes ūdens
- Par izvēles sēņu mērci:
- 2 unces žāvētas poļu sēnes (vai žāvētas baltās sēnes)
- 2 tases verdoša ūdens
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 liels sīpols (rupji sasmalcināts)
- 8 unces pīpes sēnes (svaigi vai konservēti ar šķidrumu, sagriezti šķēlēs)
- 1 tējkarote Veģetā (vai liellopu vai vistas bāze)
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1 glāze skābā krējuma
- 2 ēdamkarotes universālie milti
Kā to izdarīt
Izveidojiet gaļas kastes
- Lielā bļodiņā nomieriniet maizi pienā līdz mīkstam. Pievienojiet gaļu, cūkgaļu, sīpolus, olu, sāli un piparus pēc garšas un kārtīgi samaisiet. Ja maisījums šķiet pārāk salds, pievienojiet 1 līdz 2 ēdamkarotes rīvmaizes. Lai pārliecinātos, ka jūsu garšvielas atrodas uz vietas, pagatavojiet sīku pīrāgu, garšo un noregulējiet pēc nepieciešamības.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 325 F. Izmantojot vidējo sīkdatņu liekšķermeņu, noņemiet kotletes , uzliekot galīgo ruļļu ar mitrām rokām.
- Viegli aptiniet kastrolīzi ar kulinārijas aerosolu un brūnām kotletēm no visām pusēm. Pārnes uz cepšanas pannu ar lupu, pievieno 2 ēdamkarotes ūdens vai krējumu un cep, neatklātas, 30 minūtes.
Padariet izvēles rūtiņu
- Ja jūs izvēlēsieties pannas mērci, nevis sēņu mērci (skatiet zemāk), iztīriet pannas sulas un pievienojiet 3/4 glāzes skābā krējuma dakšiņu, kas sajaukta ar 2 ēdamkarotes miltiem un 1 1/2 glāzi verdoša ūdens, ar vīti līdz vienmērīgai. Pavārs līdz sabiezētam. Pasniedz kopā ar kotletēm un jūsu preferences cietes. Alternatīvi kalpo kotletes ar sēņu mērci .
Padariet izvēles sēņu mērci
- Kaltētas sēnes novietojiet siltā traukā un ielieciet 2 tases ar verdošu ūdeni. Ļaujiet stāvēt 30 minūtes.
- Tajā pašā laikā vidējā kūkā sautē 1 lielu sasmalcinātu sīpolu sviesta krāsā līdz karamelizētam. Ja izmanto svaigas sēnes, pievienojiet kastroli, kad sīpoli ir caurspīdīgi. Pretējā gadījumā novietojiet nenostiprinātas konservētas sēnes pannā, kad sīpoli ir pilnīgi karamelizēti.
- Izmantojot pirkstus, paceliet žāvētās sēnes no to mērcēšanas šķidruma un pievienojiet pannā ar sīpoliem. Uzmanīgi pievienojiet mērcēšanas šķidrumu pannā, pārliecinoties, lai netīrumi netraucētu nogulumos.
- Pievienojiet Vegeta vai liellopa gaļu vai vistas bāzi, sāli un piparus pēc garšas (ja lietojat konservētu sēņu šķidrumu, jums, iespējams, nav jāpievieno sāls). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazinās siltumu un vāra, 30 minūtes.
- Vidējā bļodiņā dakšiņu satiniet 2 ēdamkarotes miltu 1 glāze skābā krējuma. Mērīt skābu krējumu, pievienojot 3 kausus karsta sēņu šķidruma, vienu kausu vienā reizē un vīti līdz vienmērīgai. Lēnām ielej rūdītu krējumu atpakaļ sēņu mērcē, pastāvīgi iemērcot.
- Uzkarsējiet 5 līdz 10 minūtes, līdz tiek pagatavota saldināta un neapstrādāta miltu garša. Vāra kotletes var iegremdēt šajā mērcē, pārkarsēt un pasniegt pār nūdeles, kartupeļu biezeni vai rīsiem.