Filipīniešu Kare Kare (Oxtails with Tripe) recepte

Šī recepte filipīniešu kare kare vai vērti ar sūkli ir no "The Frugal Gourmet Cookoks trīs senās virtuves" ar Jeff Smith (Wm Morrow).

Šis tradicionālais ēdiens tiek pasniegts īpašos gadījumos, kā arī ģimenes pusdienās. Pirms dekoratīvas pikanta zemesriekstu mērces veidošanas lobīti un lēni lēnām sajauc līdz maigumam.

Kas jums būs nepieciešams

• 1/4 tases zemesriekstu eļļa
• 3 kg ķiploku, iztīrīti un žāvēti
• 2 lbs skalota balināta liellopa gaļa
• 1 dzeltenais sīpols, mizoti un sagriezti
• 3 ķiploka daiviņas, mizoti un sasmalcināti
• 1 tomāts, sasmalcināts
• 1 1/4 glāzes gliemežnīcu krājuma pašmāju vai izmantot konservētos
• 1 1/4 glāzes ūdens
• Sāls pēc garšas
• 2 ēdamkarotes
• Anatto eļļa
• 3 ēdamkarotes zemesriekstu sviestas, kas sajauktas ar 1/2 tase karstu krāna ūdeni
• Vairāki Tabasco sižeti vai vairāk pēc garšas

Kā to izdarīt

1. Sildiet lielu kastrolīzi un pievienojiet 3 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas . Brīnišķīgi vērpstiņus abās pusēs labi sasniedz 2 vai 3 sērijās. Ievietojiet tos 6-quart smago dēļu paklājiņā, kas apvilkts kastrolis vai holandiešu krāsns.
2. Kaut arī vēršus brūnina, pievieno 3 kvartiem ūdens vārīšanās temperatūrā un sasmalcina sēklu. Vienkārši vārīties uz dažām minūtēm, iztukšot un atdzesējiet. Izgrieziet sliedes 1/2 collu platas un 3 collas garas sloksnes. Pievienojiet tos zarnu traukā.

1. Pievieno atlikušo zemesriekstu eļļu kastrolītei, kur vēršus apcep, un sautē sīpolu un ķiplokus . Pievienojiet buljons ar tomātu , gaļas krājumu , ūdeni, sāli un anatto eļļu.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazinās siltumu, uzliek lēnām uz 1½ / 2 stundām. Vāra daļēji pārklāj vēl vienu 1/2 stundu, tagad un tad maisot.
3. Pagatavošanas pēdējās stundas sākumā pievienojiet zemesriekstu sviestu, kas sajaukts ar karstu ūdeni un Tabasco. Izbaudiet un pievienojiet papildus Tabasco un sāli, ja nepieciešams. Ja viss nav ļoti maigs, turpiniet gatavot nedaudz ilgāk.
4. Pasniedziet ar rīsiem.

Kā iztīrīt balto liellopu gaļu

Liellopu gaļas sēklu veids, ko jūs atradīsiet lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, ir izgājis balināšanas procesu, lai padarītu to pievilcīgāku patērētājam.

• Lielākajā daļā balinātās sūkas ir bez smiltis un nepiestiprinātas pārtikas, bet jums vēl pirms izskalošanas, lai noņemtu hloru, kurā tā ir balināta, vēl ir jākonslīdē ūdenī vairākas reizes.
• Šis solis atkarībā no receptes atšķiras no tā, kā tas ir norādīts iepriekš, bet parasti tas ir jāapstrādā vai jāattīra, pievienojiet to pot, un pārklājiet ar ūdeni un sāli. Vāriet 10 minūtes. Pirms izmantojat to savā receptē, vairākas reizes iztīriet ūdeni un skalojiet traipu aukstā ūdenī.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	301
Kopējais tauku saturs	13 g
Piesātinātie tauki	2 g
Nepiesātināts tauki	5 g
Holesterīns	413 mg
Nātrijs	265 mg
Ogļhidrāti	15 g
Šķiedrvielas	1 g
Proteīns	31 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)