Meksikāņu ēdieni par laimi

Neatkarīgi no tā, vai no pārliecības vai vienkārši pēc pasūtījuma daudzi cilvēki visā pasaulē kaut kādā veidā ievēro Lentu (liturģisko sezonu pirms Lieldienām). Viens no visizplatītākajiem veidiem, kā to izdarīt, ir ēst mazāk sarkanās gaļas un vairāk veģetāro un / vai pescatarian maltītes. Meksikāņu virtuve ir piepildīta ar garšīgiem veidiem, kā novērot Cuaresma (Lent) un Semana Santa (Holy Week). Lai sāktu, izmēģiniet kādu no tālāk minētajiem.

Uzziniet vairāk par Ziemassvētku sezonu un par Mežonīgajiem svētkiem.

• 01 no 09

  Empanadas

  Šie pārnēsājamie rokas pīrāgi ir populāri visā Latīņamerikā visu gadu, bet Svētdienas un Svētā Nedēļas laikā tiek ražoti bezkaunīgi produkti, kas pazīstami kā empanadas de vigilia ("vigil empanadas", kas attiecas uz "pulksteni", ko katoļi uztur Svētā sestdiena, kad krustā sists Jēzus bija viens savā kapā).

  Empanadas de vigilia tiek izgatavoti tādā pašā veidā kā "regulāri" empanadas, izņemot to, ka to pildījumi ir pilnīgi izgatavoti no zivīm vai jūras veltēm. Izmēģiniet savu roku pie dažiem meksikāņu meksikāņiem, kas pagatavoti ar poblano chile r ajas vai ar dažām sēnēm, kuras apceptas ar kubiņos sīpolu un epazotes šķiņķi. Zivju konservi vai svaigi sautēti ar sīpoliem, ķiplokiem un tomātiem arī padara lielisku empanada pildījumu. Vai arī doties veģetāriešiem ar šveiciešu ķiploku un sīpolu sautee ar sieru vai bez tā.

• 02 no 09

  Fava pupiņu zupa (Caldo de Habas)

  Kaut arī daudzi ikdienas ēdieni Meksikā netiek izmantoti, favu pupiņas (ko sauc arī par pupiņām ) daudzkārtīgi ievada valsts virtuvi Pavadīšanas un Svētās nedēļas laikā. Vārīti, līdz tie izkrita, un tad bieži tās apzināti dekonstruē ar pupiņu masher vai pat blenderī, pupiņas pasniedz ar sīpolu, ķiploku un tomātu. Bieži vien zupā tiek pievienoti sasmalcināti, sakapāti nopales (dūres bumbieru kaktusa gabali). Rezultāts: garšīgi krēmveida, mierinošs un sirsnīgs, taču pietiekami vienkāršs, lai veiktu askētiskus laikus-zupa.

• 03 no 09

  Capirotada

  Kā tas notiek ar tik daudziem ēdieniem, kas nonāca dažādās Eiropas Jaunās pasaules daļās, Capirotada tiek izgatavots tūkstošiem dažādos veidos visā Latīņamerikā. Šo maizes pudiņu parasti saražo ar balto maizi, kādu sīrupu un garšvielas. Tas var saturēt vai nesatur svaigus vai žāvētus augļus un / vai dārzeņus un / vai kādu sieru.

  Lielākā daļa meksikāņu capirotada tiek izgatavota, izmantojot diennakts bolillos vai simiar maizi, piloncillo sīrupu (lai gan Meksikas ziemeļu versija izmanto saldinātu kondensēto pienu), žāvēti augļi, piemēram, rozīnes vai plūmes, un siers. To ēd, parasti plkst. Piektdienās, Laika laikā, un it īpaši Svētās nedēļas laikā. Capirotada tiek pasniegts siltā vai istabas temperatūrā un var būt deserts, uzkodas vai brokastu priekšmets.

  Leģenda ir saistīta ar Capirotada sastāvdaļām ar Kristus krustā sišanu, kas pieminēta šajā gada laikā. Izmantotā maize attēlo Kristus ķermeni un sīrupu Viņa asinis. Sieri (kas bieži vien ir tāds, ka tas izklājas nedaudz virs "lapas"), simbolizē svēto apšuvumu, audums Crist bija iesaiņots pēc viņa nāves. Kanēlis, kas tradicionāli ir raksturīgs uzlīmēm, atgādina krustu, bet visas krustnagliņas (vai, ja to nav, rozīnes) veido naglas, kuras tiek izmantotas, lai pieskrūvētu Kristu Jēzu šim krustam.

• 04 no 09

  Olu ēdieni

  Ekonomiskās olbaltumvielas pārvalda olas, un Meksika zina, kā tos padarīt. Piemēram, ņemiet Ranchero Olas (Huevos Rancheros) - prieks jebkurā diennakts laikā, ne tikai brokastīs. Olas šķēlēs ar vārītu, sasmalcinātu zaļo pupiņu vai vārītu gabaliņu (nopal kaktusa gabali). Pasniedziet tos ar sagrieztu avokado un šķēlēs vai diviem no kāda veida Meksikas siera, un jums ir pati pati garda maltīte ar autentisku Meksikas izskatu.

• 05 no 09

  Croquettes un Patties

  Tortitas , mazliet ceptas pīrādziņi un kroketas (tā pati koncepcija, dažāda forma) ir ikdienas pārtika visā Meksikā. Dažreiz tie tiek gatavoti ar gaļu vai vistu, bet bieži vien tie sastāv no atlikušajiem dārzeņiem vai lapu zaļumiem, kas kopā ar rīvmaizi un olu sautēti un cepti vai cepti. Pīrādziņš un kroketes tiek ražotas visu gadu ar taupīgiem mājsaimnieciskiem, bet tie patiešām nonāk sev laikā, kad tiek pasniegtas un Svētās nedēļas gaļas dienas. Izmēģiniet savu roku dažos kartupeļu kartupeļos vai dažos tunzivis (vai lašus) .

• 06 no 09

  Svaigi zivis un jūras veltes

  Piektdienās Lentā vajadzētu būt gaļas, un tas ir paredzēts kā nožēlas vingrinājums. Lai gan godīgi, grūti ir atriebība, kurai ir pieejami šādi gardie Meksikas zivju un jūras velšu ēdieni! Nepalaidiet garām balto zivju krēmveida Cilantro mērces un zivju Veracruz stila . Neizvairieties no ceviche, vai nu tas ir zivis Ceviche vai garneļu Ceviche . Kad šie ēdieni ir iegremdēti, atšķaidieties ar dažiem citiem Meksikas mariscos receptēm .

• 07 no 09

  Dārzeņu un sēņu ēdieni

  Dārzeņu pusdienu ēdieni kļūst par galvenajiem ēdieniem Meksikā laikā, kad tiek pasniegtas, bet, lai arī patiesi teiktu, šie pārtikas produkti ir tik pievilcīgi, ka tas ir nekas cits kā upuris, lai ieviestu tos ēdienreizē! Sasmalcinātais kalabacīta skvošs ir izsmalcināts, sautēdams ar kukurūzas graudu un kubiņos sagrieztiem sīpoliem un tomātiem.

  Tad tur ir daudzgadīgā mīļākā la mexicana terapija, kas pieejama veggies-tā saukto, jo tajā ir trīs krāsas Meksikas karogu: zaļā, baltā un sarkanā krāsā. Zaļā krāsā parasti ir nedaudz sasmalcinātu svaigu čili piparu (piemēram, serrano čile vai jalapeño); sarkans parasti mizoti, sasmalcināti tomāti; un baltā krāsa bieži tiek sagriezta sīpolu. Sautee šīs trīs sastāvdaļas ar kādu sasmalcinātu skvošs, ziedkāposti vai ķeita, un jums ir, lai reālu ārstēšanu.

  Attiecībā uz sēnītēm, jo ​​to gaļīgā tekstūra un zemniecisks aromāts, sēnes lieliski neregulāri aizstāj gaļu. Saute sasmalcinātas sēnes un kubiņos sagrieztu sīpolu ar epazotes šķēlīti īstā sviestā (vai labas kvalitātes cūkgaļas kausēšanai, ja jums nav nepieciešams izvairīties no cūkgaļas), lai pagatavotu garšīgu pildījumu uz taco vai quesadillas. Sēnes var arī pagatavot "a la mexicana", sautējot tos līdz konkursam ar kubiņos sagrieztu sīpolu, tomātiem un svaigu čili pipariem.

• 08 no 09

  Konservēti zivju izstrādājumi

  Tunzivju kroketes (minētas iepriekš) vienmēr ir iemīļotas, un to ir viegli izgatavot tunzivju takos . Bet vai jūs zināt, ka konservētas sardīnes un konservētas skumbrijas var būt tikpat garšīgas? Izmēģiniet savu iecienīto gaļas filejas gaļas lapu recepte ar gaļas konservu, un jūs redzēsit to, ko es domāju. Vai arī izmetiet labi drenētas konservētas zivis ar sasmalcinātām salātiem, sīpoliem un tomātiem, tad nosusiniet ar savu iecienīto mērci lieliskiem salātiem.

• 09 no 09

  Pildīti dārzeņi

  Pavads ir ideāls laiks, lai izbaudītu siera čili Rellenos , bet pipari nav vienīgie dārzeņi, kas šo gadu laikā Meksikā tiek pildīti. Apaļš vai iegarenas kalabacīta skvošs (līdzīgi kā zuchinni skvošs, kaut arī gaišāks krāsā) bieži tiek iztukšots un pildīts ar sieru un kubiņos sagrieztiem sīpoliem, kurus sautē ar izgrieztu skvošu. Šo ēdienu bieži pasniedz ar tējkaroti tomātu-buljona kā mērci. Citas veggies, piemēram, baklažānu vai chayote, var ārstēt līdzīgi toothsome veidā.