Garšīgs vistas gaļa ar safrānu, ingveru un kanēli padara garšīgu pildījumu Marokas briūtiem . Pildījumu iesaiņo papīra plānā Marokas mīklā, ko sauc par Warqa, un tad mīklas cepšanai līdz kraukšķīgai. Phyllo (fillo) mīklu vai pavasara roll aplaušanai var aizstāt warqa .
Briouats parasti tiek pasniegts kā pirksta ēdiens vai uzkoda, taču to var arī pasniegt kā ēdienu. Viņi ir diezgan populāri Ramadanā , kad tos apkalpo, lai pārtrauktu ātru.
Briouats var salocīt cilindros vai trijstūros. Skatiet, kā nolocīt bruuzu uz cilindriem un kā salocīt brujātus trijstūros .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 veselu vistu (sagriezti gabalos un noņemta)
- 2 lieli sīpoli, sasmalcināta barība
- 1 ēdamkarote zemes ingvera
- 1 tējkarote baltos piparus
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 1 vai 2 mazos gabaliņos (2 collas līdz 3 collas) kanēļa nūju
- 1 tējkarote safrāna pavedieni (drupināti)
- 1/2 tējkarotes kurkuma
- 1 1/2 līdz 2 tējkarotes sāls
- 1/4 tase augu eļļas
- 1/4 tase olīveļļas
- 1/4 glāzi sasmalcinātu svaigu cilindro
- 1/2 kg (apmēram 1 lb.) Warqa, fillo mīkla (vai liela pavasara ruļļu apvalki)
- 4 ēdamkarotes kausēta sviesta (lai salocītu briouats)
- 1 olu dzeltenums, viegli iesita (lai saliektu briouats)
- 3 līdz 4 tases augu eļļu (cepšanai)
Kā to izdarīt
- Ceptu vīnu sajauciet ar garšvielām un eļļām smagā dibenā. Pārklājiet vistu un vāra vidēji vai vidēji augstu siltumu, laiku pa laikam maisot apmēram vienu stundu vai līdz vāle ir ļoti maiga un nokrīt no kauliem. Neievietojiet ūdeni un uzmanieties, lai nesagultu vistu.
- Kad vistas gaļa ir pagatavota, nedaudz atdzesējiet to uz plati. Turpiniet gatavot sīpolus un mērci podā vēl 10 līdz 15 minūtes vai līdz sīpoli veido masu un šķidrumus samazinot līdz eļļām. Pievienojiet sasmalcinātu cilantro un izņemiet no mērces no karstuma.
- Kaut arī vistas gaļa vēl joprojām ir silta, no kauliem izvēlieties gaļu, sadalot to mazos viena collu gabalos. Pievienojiet mērci vistas gaļai un samaisiet, lai labi pārklātu gaļu. (Šajā brīdī uzpilde var tikt atdzesēta līdz vienai dienai, līdz esat gatavs saliekt briouats.)
- Reizes briouats . Briouats var salocīt cilindros vai trijstūros. Skatiet, kā nolocīt bruuzu uz cilindriem un kā salocīt brujātus trijstūros .
- Lai salocītu cilindrus, kā parādīts Warqa vai phyllo mīklī , sagrieziet mīklu garās plāksnēs apmēram četrus collas platas. Tīriet mīklas apakšējo pusi ar izkausētu sviestu. Ievietojiet lielu ēdamkaroti vai divus pildījumu mīklas apakšdaļā. Mīklu divas garās puses salociet centrā, lai daļēji aizpildītu pildījumu. Mīklas apakšējā malā uzlieciet uzpildes pusi, lai tā būtu pilnībā piestiprināta. Ielieciet salocītu mīklu, piemēram, paklāju, mīklas malu apzīmogojiet ar nelielu olu dzeltenumu.
- Lai salocītu lielos balonus no kvadrātveida pavasara ruļļu aploksnēm, ielieciet iesaiņojumu tā, lai tā priekšā no jums veidotu dimanta formu. Pievienojiet divus līdz trīs ēdamkarotes pildījumam mīklas apakšdaļā. Mīklas apakšdaļu pārlieciet ap pildījumu, un mīklas labās un kreisās malas salociet vidū tā, lai malas būtu taisnas un paralēlas. Mīklu sagriež kā paklāju, mīklas augšējo malu apzīmogo ar mazu olu dzeltenumu.
Pagatavojiet vai iesaldējiet briečus . Cepiet žāvētas kafijas karstās eļļā, līdz gaiši vai vidēji zeltaini brūna, apmēram piecas līdz septiņas minūtes.
Drain un kalpo. Briouats ilgstoši uzturas silts, bet, ja tos labi apcep, pirms tie tiek pasniegti, tos var atkārtoti sasildīt 350 grādu krāsnī 5 līdz 10 minūtes.
Nevārītas broujas var vienu dienu atdzesēt vai sasaldēt līdz diviem mēnešiem saldētavu maisiņā vai plastmasas uzglabāšanas traukā. Tos var pagatavot tieši no saldētavas vai atdziest 30 minūtes līdz stundai pirms cepšanas.