Klasisks citronu siers

Šis biezpiens ir ļoti populārs Kalifornijā, kur tas parasti tiek ražots ar vietējiem Meijera citroniem. Meyera citrons ir krustojums starp citronu un mandarīnu apelsīnu un no 1908. gada nāca no Ķīnas. Tas tika stādīts visā Kalifornijā, un pavāri ātri iemīlēja saldos, sarežģītos garšos.

Pēc tam, kad "Kalifornijas virtuves" kustības mīļais, citās saldie ēdieni tagad ir izplatīti citronu biezpiens. Ja jūs varat saņemt Meyera citronus, pamēģiniet. Ja nē, neuztraucieties; tas joprojām ir ļoti garšīgs ar regulāriem citroniem. Lai gan tas tradicionāli tiek pasniegts kā kūku papildinājums, tas ir arī brīnišķīgi spooned pār bļoda svaigu ogu.

Kas jums būs nepieciešams

• 6 lieli olu dzeltenumi
• 1 glāze cukura
• 1/3 tase citronu sulas (no 4 līdz 5 citroniem)
• 2 ēdamkarotes citrona zest
• 1/2 tase salda sviesta (auksts un sagriezts 1/8-šķēlēs)

Kā to izdarīt

1. Ievietojiet 1 collu ūdens vidējā kafijas kannā un uzkarsējiet zemā siltumā. Vidējā metāla bļodiņā noslaukiet olu dzeltenumus un cukuru apmēram 2 minūtes, līdz tie ir gludi un labi sajaukti. Vāra citronu sulā un iemērc, līdz to apvieno.
2. Ievietojiet maisīšanas trauku katlā virsū (bļodā jābūt pietiekami plaša, lai ietilptu katlā, bet neaiztieciet simetrisko ūdeni). Pagatavojiet maisījumu pa ūdeni, nepārtraukti maisot ar gumijas lāpstiņu, sasmalcinot trauka dibenu un sānus, kad jūs samaisiet, līdz maisījums sāk sabiezēt un pārklāj karoti galu. Tam vajadzētu atstāt ceļu uz karotes aizmugures un nolasīt 170 ° F uz termometru. Neļaujiet maisījumam vārīties. Tas aizņems apmēram 7 līdz 10 minūtes. Noņemiet trauku no ūdens. Izslēdziet degli.

1. Vāra sviestu citrona maisījumā, vienā reizē pievienojot vienu šķēli. Pagaidiet, līdz katra sviesta gabala daļa gandrīz pilnībā izšķīst, pirms pievienojat nākamo.
2. Sasmalciniet citronu biezpienu tīrā traukā vai vairākos mazos stikla traukos, un, lai novērstu ādas veidošanos, uzlieciet plastmasas pārklājumu tieši uz biezpiena virsmas. Ļaujiet biezeni atdzist līdz istabas temperatūrai. Tā turpinās sabiezēt, jo tas atdziest. Sagatavojiet sasaldētu, līdz gatavs lietošanai.

Receptes piezīmes un padomi

• Pārklājiet un atdzesējiet, citronu biezpiens paliek 2 līdz 3 nedēļas vai ievieto hermētiskā traukā un iesaldē līdz 2 mēnešiem.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	63
Kopējais tauku saturs	4 g
Piesātinātie tauki	2 g
Nepiesātināts tauki	1 g
Holesterīns	36 mg
Nātrijs	11 mg
Ogļhidrāti	7 g
Šķiedrvielas	0 g
Proteīns	1 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)