Melases vēsture

Melase parasti bija primārais saldinātājs, ko lietoja jau dienās, līdz rafinēts baltais cukurs nospieda to uz plaukta aizmuguri. Tai ir īpaša garša, kas papildina dzirksti ar garšvielām bagātām receptēm, piemēram, piparkūkām ,, īrisiem, un.

Melases vēsture

Angļu valodas termins melassi nāk no portugāļu melaço, kas savukārt ir atvasināts no latīņu mel, kas nozīmē medu . Melasus (sic) pirmo reizi tika parādīts drukātā veidā 1582. gadā Portugāles grāmatā, kurā tika pasludināta Rietumu Indijas sagūstīšana.

Melass tika eksportēts uz ASV no Rietumedijas, lai padarītu rumu . Lielie nodokļi tika iekasēti par melasu, ko Lielbritānijas nodeva, izmantojot Melānijas likumu 1733. gadā, bet ASV koloniālisti tik ļoti ignorēja pienākumus, ka nodokļi tika samazināti 1764. gadā, cerot, ka tie būtu vairāk.

Līdz pat 1880. gadam melases bija vispopulārākais saldinātājs Amerikas Savienotajās Valstīs, jo tas bija daudz lētāks nekā rafinēts cukurs. Tas tika uzskatīts īpaši garšīgs ar sāli.

Pēc Pirmā pasaules kara beigām rafinētas cukura cenas krasi samazinājās, izraisot patērētāju migrāciju no melases līdz baltā cukura kristāliem. Līdz 1919. gadam ASV uz vienu iedzīvotāju baltā cukura patēriņš bija divreiz lielāks nekā 1880. gadā, un lielākā daļa amerikāņu pilnībā pārgāja no melases uz granulētu balto un brūno cukuru.

1919. gada janvārī eksplozēja milzīgā melases masa Tūrisma destilācijas uzņēmumā Bostonā. Tas, ko sauca par "Lielo melases plūdi", nogalināja 21 cilvēku un ielās ielika divus miljonus galonu melases.

Interesanti, ka melase tagad maksā apmēram divas reizes vairāk nekā rafinēts cukurs. Līdz ar rūpnieciskiem alkohola un ruma produktiem melase var tikt izmantota rauga ražošanai , tabakas ārstēšanai un liellopu barībai.

Vairāk par melasi:

• Kas ir melase? FAQ
• melases aizstāšana un gatavošanas padomi
• melases šķirnes
• Melases uzglabāšana
• Melases vēsture

Pavārmāksla