Kaviārs ir delikāts, kas izgatavots no sēklām apstrādātas zivju ikru no Acipenseridae ģimenes. Roe ir jūras veltes veids, kas sastāv no pilnīgi gatavām iekšējām olšūnām zivju un jūras dzīvnieku olnīcās. Svaigu ikru var arī pagatavot no citu zivju rindas, piemēram, laša, tērauda galvas, foreles, jūrasmēļu un vairāk. Vislabākajam ikrijam vajadzētu garšēt svaigu, mazāk sāļu, un ļaut sajūta, ka olas paliek uz mēles, bet parādās bagātīgs un viegli salds aromāts.
Tā kā ikri ir viens no nopietnākajiem ēšanas gadījumiem, jums vajadzētu meklēt vidēji 50-75 euro apmērā par vienu unci ikru, kas nodrošina vairākus kodus diviem. Caviar ir pilns ar spēcīgiem vitamīniem un minerālvielām, piemēram, omega 3, un vienai porcijai ir liels daudzums vitamīna B12, dzelzs, magnija, selēna un vairāk.
Caviaru olu process
Lielākā daļa cilvēku zina, ka ikri ir zivju olu veids un ka olas tiek sauktas par "ikru". Lai gan lielākā daļa cilvēku uzskata, ka olas no cāļiem ir veģetārie ēdieni, pastāv aizskare par ikri. Ar regulārām vistas olām cāļa uzliek olas, un lauksaimnieks (vai, drīzāk, rūpnieciska mašīna) savāc olas, un cāļi nonāk neskarti, lai drīzu atkārtotu olu.
No otras puses, kaviāra olas tiek ņemtas no zivju ķermeņa. Tādējādi, kamēr vistas ir olas, ikri zivju olas vēl nav bijušas. Lai iegūtu olas, zivs tiek nogalināts procesā vai nu tā, kā tiek izrakta sēru saturošas olnīcas, vai kā zivis tiek nozvejotas (ar izrakšanu izrauj pēc zivju nomirst.)
Valoda šeit ap olām (ar kaviāru kā piešķirtu olu veidu, šajā gadījumā zivju olu) rada neskaidrības attiecībā uz kaviāru, kas ir veģetārietis vai nē. Galu galā, tā kā zivis ir jāmazgā, lai mēs patērētu zivju ikrus, process un produkts netiek uzskatīti par veģetāro.
Veģetārietis Vs. Peskatārijs
Daļa sajaukšanas ar kaviāru un veģetārismu ir saistīta ne tikai ar olu procesu, bet arī pēc veģetāro definīcijas. Tur ir vairāki veģetāriešu veidi , piemēram, flexitar, pescatarian, veģetārietis un vegāns. Piemēram, elastīgie var ēst galvenokārt veģetāriešus, bet dažreiz dzert gaļu vai zivis. Pekaratāri parasti izvairoties no gaļas un dzīvnieku gaļas, bet ēst zivis un jūras veltes (bieži vien veselības dēļ). Vegetāri neēd kādu gaļu vai zivis, bet patērē dzīvnieku produktus, piemēram, olu un piena produktus.
Šajā gadījumā pescatarian vai flexitar ir vairāk iesaistīti ēšanas kaviāra. Dažādas veģetāriešu definīcijas tiek pastāvīgi mainītas un mainās atkarībā no kultūras. Ir svarīgi lūgt cilvēkiem, ko viņi dara un neēd, un kādas ir viņu alerģijas, jo šiem noteikumiem ir viegli saprast.
Kaviāru aizstājēji
Lai gan kaviārs patiešām nav veģetārs, labas ziņas veģetāro gardēžiem ir tas, ka ir pieejami daudzi veģetārie kaviāra aizstājēji. Daudzi no tiem ir izgatavoti no jūras aļģēm un aļģēm par šo "neticamo" garšu. Piemēram, Kelp Caviar tiek ražots Kanādā un ir ielejams ar storu, isabi un lašu garšu.
Cavi-Art ir vēl viens veģetārie ikri, kas nāk no dažādiem laša un ķiploku aromātiem.