Ja jūs esat purists, jūs zināt, ka īsta biskele ir jūras veltes zupa, bet to bieži lieto, lai aprakstītu kādu krēmīgu zupu. Zupa ir franču valoda, taču vārda "bisque" izcelsme nav skaidra. Tas varētu būt iegūts no Biskajas, kā Biskajas līcī, kas ir pie Eiropas rietumu krasta, kas robežojas ar Rietumu Franciju un Ziemeļspāniju.
Šis jūras veltes biskele tiek izgatavots ar krabjiem un garnelēm, bet jūs varat izvēlēties aizstāt citas jūras veltes vai pievienot trešo, piemēram, omāru , ķemmīšgliemenes vai stingras, pārslas zivis.
Zupa ir ļoti viegli sagatavojama un gatavota, un tā ir gatava 15 minūtēs. Pasniedziet ar svaigi ceptiem cepumiem vai sauso maizi . Ja tas ir pusdienas vai ēdienkartes zupa, pievienojiet salātus.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu zaļo sīpolu
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātas selerijas
- 3 ēdamkarotes
- Universālie milti
- 2 1/2 glāzes piena
- 1/2 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 tase
- smags sveces krējums
- 8 unces
- krabju gaļa
- 4 līdz 8 unces mazas vārītas
- garneļu vai citu jūras veltes
- 2 ēdamkarotes šerries vīns *
Kā to izdarīt
- Sviestu izkausē holandiešu krāsnī vai lielā katlā vidēji zemā siltumā; pievienojiet sasmalcinātu zaļo sīpolu un seleriju. Saule, maisot, līdz konkursam.
- Maisojiet miltus sviestā un dārzeņos, līdz tie ir labi iestrādāti. Turpiniet gatavot, maisot, apmēram 2 minūtes.
- Sildiet pienu citā kafejnīcā vidējā siltumā.
- Lēnām samaisiet sasildīto pienu un turpiniet ēdienu gatavošanu un maisot līdz sabiezināšanai.
- Pievienojiet svaigi malti melnie pipari, tomātu pasta un smagie krēmi.
- Ja vēlaties, pagatavojiet zupu blenderī vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā ** šajā punktā un pēc tam atgrieziet to kafijas kannā.
- Samaisiet krabjus, garneles un šerri. Liek uz lēnas uguns.
- Pasniedziet karsts.
Piezīmes
* Šerri ir vīns, kas ir stiprināts ar brendiju. Sausais ķirsis ir laba izvēle šai receptei. Pēc tam, kad ir atvērts šerijs, tas jāuzglabā ledusskapī.
** Kad jūs tīriet karstu zupu, neaizpildiet maisītāju vairāk nekā pusi pilnas. Ja pārāk pilns, spiediens no tvaika var izraisīt sprādzienu, piespiežot maisītāja plāksni. Lai izvairītos no tā, mazās partijās iesaiņojiet visus karsti šķidrumus un turiet blendera pārsegu ar salocītu virtuves dvieli rokā.
Padomi un variācijas
- Neaizmirstiet mazuļus pagatavotus jūras gliemežus vai omārus pievienot garneļu vietā.
- Nomainiet zaļos sīpolus ar smalki sagrieztiem šalotes.
- Ja vēlaties, pagatavojiet zupu ar plāniem sagrieztiem zaļajiem sīpolu topiņiem, cilantro vai pētersīļiem. Vai arī pievienojiet karsto krējumu un pagrieziet to.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 421 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 166 mg |
| Nātrijs | 1,023 mg |
| Ogļhidrāti | 29 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 30 g |