Ķiploki un rozmarīns aromatizē šīs garšīgās vistas kājas, un neliels tomātu pastas baltais vīns padara bagātīgu, zemniecisks buljonu. Rekcijā es lietoju veselas vistas kājas, bet jūs varētu izmantot trusis un augšstilbus vai vienkārši ciskas.
Braising ir lieliska kulinārijas metode vistas kājām un augšstilbiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ēdamkarotes
- Nerafinēta olīveļļa
- 1/2 tase sarkanā sīpola (sasmalcināta)
- 4 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 4 vistas kājas (uz ādas)
- 1/2 tase
- Universālie milti
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
- 1 tase baltvīna (sausa)
- 2 ēdamkarotes
- tomātu pastas
- 1 lauru lapa
- 1 1/2 glāzes
- vistas buljons (zems nātrija līmenis)
- 4-6 zariņiem rozmarīns
Kā to izdarīt
- Holandiešu krāsnī vai kastroī lielā, dziļā krāsnī drošā sautē, silda olīveļļu vidējā siltumā. Pievieno sīpolu un gatavo, maisot, apmēram 3 minūtes.
- Pievieno ķiplokus un vāra, maisot, apmēram uz 2 minūtēm. Ar garozas karoti, noņemiet sīpolu un ķiplokus uz šķīvja un novietojiet malā.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 325 F
- Viegli apkaisa cāļa gabaliņus ar sāli un pipariem, pēc tam apcepiet miltus. Brauciet vistas gaļu apmēram 5 minūtes katrā pusē. Pievienojiet sīpolu un ķiplokus atpakaļ uz pannu.
- Vīna vīns un tomātu pastas sasmalcina kopā; ielejiet pannā un pievienojiet lauru lapu. Vāriet apmēram 1 1/2 līdz 2 minūtes, līdz šķidrums tiek samazināts par aptuveni pusi. Pievienojiet vistas buljonu un rozmarīna zarus.
- Pārklājiet un uzpūšiet cepeškrāsnī 1 stundu vai līdz vējš ir maiga. vistas biezāka daļa, nepieskaroties kaulam, pārtikas temperatūras termometrā reģistrē vismaz 165 F. Kalpo 4
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1505 |
| Kopējais tauku saturs | 84 g |
| Piesātinātie tauki | 22 g |
| Nepiesātināts tauki | 37 g |
| Holesterīns | 418 mg |
| Nātrijs | 1,108 mg |
| Ogļhidrāti | 33 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 137 g |