Kori Ghassi ir skaists, garšīgs piekrastes indiešu Mangaloreas karijs. Šis Malwani ēdiens ir vienkāršs un viegli gatavs, lai pagatavotu tik daudz, cik mans iepriecinājums garšo kā jūs slaved pār to! Kori Ghassi vienmēr bija viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem, kurus es nobaudīju, kad es ēdu kādā no Mumbaja daudzajiem Mangalorean restorāniem. Tagad es daru to savai ģimenei tik bieži.
Lai gan tradicionāli tas ir nedaudz pikants, es savam bērnam to noskaņoju. Jūs varētu tikpat viegli pievienot vairāk sausas sarkanās čili, lai izveidotu "karstākas" versijas manu recepti. Es apkalpoju Kori Ghassi ar "taukiem rīsiem" (īpašas biezākas graudainās rīsus, ko izmanto mangaloreieši) - "tauki rīsi" iegremdē vairāk grauzdētas, tāpēc tas ir lielisks karija pavadījums. Es bieži pievienoju savu mamma tomātu čatni (recepte zemāk), jo sajūtos, ka pīrāgi garšas aromāti ir lielisks kompozīcija Kori Ghassi garšu. Kachumbar salāti arī labi atbilst Kori Ghassi. Tradicionāli Kori Ghassi tiks pasniegtas ar "tauku rīsiem", Roti vai Neer Dosa
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg vistas slauka filejas, sagriezti 2 "kubiciņos
- 3 lieli sīpoli sasmalcina
- 2 tases svaigu rīvētu kokosriekstu
- 5 sausas sarkanās čili
- 2 ēdamkarotes koriandra sēklas
- 1 ēdamkarote ķimenes sēklas
- 1/2 tējkarotes pākšaugu sēklas
- 1 1/2 ēdamkarotes melno piparu
- 1/2 tējkarotes kurkuma pulvera
- 2 ēdamkarotes ķiploku pastas
- Sāls pēc garšas
- 4 ēdamkarotes dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa
- 1 tamarinda riekstkoka bumba, kas iemērc karstā ūdenī un noņemta mīkstums
- Garnējiet: sasmalcinātu svaigu koriandru
Kā to izdarīt
- Sausās sausās sarkanās čili sautējiet uz karstas pannas, bieži tos maisot, līdz tie kļūst nedaudz tumšāki un sāk atbrīvot savu aromātu. Pacelieties un atstājiet malā.
- Grilējiet grauzdētās sausās sarkanās čilies, koriandra un ķimeņu sēklas, griezuma sēklas, melnie pipari, kurkuma pulveris, rīvēts kokosrieksts, 2 sīpoli, ķiplokus un tamarindu mīkstumu. Masalas drupināšanas laikā nepievienojiet ūdeni.
- Sildiet eļļu plaša, smagā dibena pannā uz vidējas liesmas. Pievieno atlikušos sīpolu un apcep līdz zeltainam.
- Tagad pievienojiet vistu un sajauciet, līdz tas sāk brūnot.
- Pievienojiet mitrās masalas pastas, kas veiktas iepriekš minētajās pakāpēs, un cepiet, bieži maisot, līdz eļļa sāk atdalīties no masalas. Tam vajadzētu būt no 10 līdz 15 minūtēm.
- Šai masālai pievienojiet 1 ½ glāzes karstā ūdens un labi samaisiet.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, desmit minūtes vāra un vāra. Pelmeņam jābūt diezgan biezam (piemēram, biezai putra konsistencei). Izslēdziet uguni.
- Garnējiet ar sasmalcinātu svaigo koriandru un pasniedziet ar vienkāršiem vārītiem rīsiem vai svaigiem rullīšiem. Pievienojiet manu Mama Tomātu Chutney vai Kachumbar salātu pilnīgai, labi noapaļotai maltītei
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 572 |
| Kopējais tauku saturs | 33 g |
| Piesātinātie tauki | 14 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 139 mg |
| Nātrijs | 350 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 49 g |