Šis klasisks eņģeļu pārtikas kūka ir viegla un garšīga ar olu baltumiem un bez taukiem. Lielais olu baltumu daudzums ir tāds, kas veido kūku raugu. Olu baltumi tiek saberzti un pēc tam neliels daudzums miltu un cukura ir salocīts.
Kad jūs pārspējat olas, pārliecinieties, ka uz trauka vai traukiem nav tauku vai eļļas. Ideāls ir stikla vai nerūsējošā tērauda bļoda. Skatiet padomus, kā uzzināt vairāk par olu un salocītu sastāvdaļu uzlaušanu.
Ja jūs varat atrast smalkas cepeškrāsošanas cukuru savā reģionā, tā ir ideāla izvēle šādām kūkām.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/3 glāzes olu baltumus (atsevišķi, kad olas ir aukstas un ļauj tām nonākt istabas temperatūrā)
- 1 1/3 tējkarotes zobakmens krējuma
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 1/2 glāzes cukura (izsijāts, sadalīts)
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1 glāze kūka miltu (
- izsijāti pirms mērīšanas, 4 unces )
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 325 F
- Lielajā maisīšanas traukā olu baltumus izdrāž līdz putojošai; pievieno zobakmens un sāls krējumu, un pēc tam turpina pārspēt, kamēr olu baltumi paliek pīķos. Pakāpeniski saberziet 1 tasi granulētā cukura. Izmantojiet vieglu cukuru, ja iespējams. Nolocīt vaniļā.
- Vēl trīs reizes pārsijiet izsijātus un mērītus miltus; sajauciet ar atlikušo 1/2 tase cukura. Ar lielu lāpstiņu viegli sasildiet miltu maisījumu, līdz tā ir labi iestrādāta (skatiet zemāk).
- Karote eņģeli pārtikas kūka pīrāgs par neattīrītu 10 collu tūbiņu kūkas pannu . Cepiet 325 cm 55 līdz 65 minūtes.
- Noņemiet no cepeškrāsns un iesveriet pannu (pagrieziet otrādi, kūku un visus), līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Padomi
- Tas aizņems apmēram 11 lielas olas, lai izgatavotu 1 1/3 tases olu baltumu.
- Titāna krēma ir skāba sastāvdaļa, kas izgatavota no vīnogām. Parasti apmēram 1 tējkarote zobakmens krējuma tiek pievienota katrai kausu olu baltumiem. Skābe palīdz nostiprināt vai stabilizēt saputo olu baltumus. Ja jums jāaizstāj zobakmens krējums, izmantojiet vienādu daudzumu citrona sulas vai destilēta baltā etiķa. Vēl viens vēl labāks veids, kā stabilizēt olu baltumus, ir vara bļoda . Saskaņā ar BakeWise autora Shirley Corriher teikto olu baltās olbaltumvielas (konalbumīns) reaģē ar varu un veido vara konalbumīnu, kas, sildot, ražo saldētas olu baltumus ar lielāku tilpumu. Ja jūs pārsitat baltumus vara bļodā, skābes sastāvdaļa nav nepieciešama.
- Lai kārtīgi sadalītu miltus mīklu, izmantojiet lielu gumijas lāpstu ar lēni, traipiem. Bronhu sānos nogrieziet centra virzienā, uzlieciet plakanu pusi uz augšu. Braukšanas laikā pagrieziet kustību, kamēr nav atlikušo svītru. Krūtiņas var salocīt arī ar lielu vēdekli, taču kustības paliek ļoti lēnas un maigas. Jūs nevēlaties attīrīt kādu no šiem būtiskajiem gaisa burbuļiem, ko esat izveidojis.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 175 |
| Kopējais tauku saturs | 4 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 100 mg |
| Nātrijs | 172 mg |
| Ogļhidrāti | 31 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 4 g |