Vīnogu stifato ēdieni parasti ir pazīstami ar katliem un / vai pērļu sīpoliem, vīnu un tomātu mērci, un šī kotopoulo stifatho recepte (grieķu valodā: κοτόπουλο στιφάδο, izteikta: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) nav izņēmums. Lieliska garšvielu kombinācija (kanēlis, krustnagliņas, lauru lapas) padara to par dinamisku sautējumu. Iespējamais siera papildinājums padara vēl dziļāku. Vistas stifatho parasti pasniedz ar ceptiem kartupeļiem, zaļajiem salātiem un rupjmaizi.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 mārciņas pērļu sīpoli (vai visa kafija, mizoti)
- 2-3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 vistas gaļa (apmēram 4 mārciņas, sagriezts pēc porcijas)
- 3-4 ķiploku krustnagliņas (plānas šķēlēs)
- 2 mārciņas tomātiem (nogatavojušies, mizoti un smalki sasmalcināti vai pulpas pārtikas pārstrādes uzņēmumā, ieskaitot sulu)
- 1 karameļu spilvens
- 2 veselas krustnagliņas
- 2 lauru lapas
- 1/2 tase baltvīna (sausa vai sausa vermuta)
- 1 tējkaroti jūras sāls
- 1/4 tējkarotes piparu (svaigi malti vai daži piparu)
- Pēc izvēles: 1/2 mārciņas kefalotyri siers (vai pekorīns, sagriezts 1/2 collu kubi)
- Pēc izvēles: 2-3 ēdamkarotes olīveļļas
Kā to izdarīt
- Kotletē sautējiet veselus mizotus sīpolus 2 ēdamkarotes eļļas, nepārtraukti maisot, kamēr tas ir viegli brūnināts. Pārnes sīpolus uz šķidrumu, lai iztukšotu un atbrīvotu eļļu.
- Gatavo trauku sildiet 2-3 ēdamkarotes eļļas vidēji augstu siltumu, pievienojiet vistas gabaliņus un vienmērīgi pagriežot no visām pusēm.
- Pievienojiet ķiploku šķēlītes un sautē vismaz vienu brīdi vai brīdi (kopā apmēram 10 minūtes).
- Samaisiet sautētas katlu sīpolus, sasmalcinātus vai pulētus tomātus (ar to sulu), vīnu, sāli, piparus un pušķu garni ar kanēļa nūju, krustnagliņas un lauru lapām.
- Pārklājiet un uzkarsējiet uz 1 1/2 līdz 1 3/4 stundām bez maisīšanas, līdz vienīgais šķidrums paliek mērcē. Izmetiet buķeti garni.
Izvēles siers
- Uz gatavošanas laiku pabeidziet 2-3 ēdamkarotes olīveļļas noturīgajā pannā ar vidēji augstu siltumu un pievienojiet sieru.
- Pagatavojiet līdz brūnai, no vienas puses, un ar lāpstiņu, lai uzvilktu sieru, kur tas var pieturēties pie pannas, pagriezieties un brūniniet uz otra.
- Atmest buķetes garni un pievieno sieru, lai pabeigtu sautējumu, segtu un noņem no siltuma.
- Pirms pasniegšanas ļaujiet sēt 10-15 minūtes, lai siera laiks izkausētu.
Piezīme: ja izmanto blenderu vai pārtikas pārstrādātāju, lai celulītu tomātus, pīlings nav obligāts. Pagatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik ilgi vajadzīgs sīpolu miza. Dažas idejas, lai padarītu to vieglāku .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1512 |
| Kopējais tauku saturs | 89 g |
| Piesātinātie tauki | 21 g |
| Nepiesātināts tauki | 44 g |
| Holesterīns | 380 mg |
| Nātrijs | 970 mg |
| Ogļhidrāti | 45 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 126 g |