Šī autentiskā recepte Drago sarkanajām austerēm ir no zirga mutes - Toms Cvitanovičs, kuram pieder Drago jūras velšu restorāns ar savu māti Klāru Cvitanoviču Jaunajā Orleānā un Metairī Laā un tagad Džeksonā, Missā.
Cvitanovich saka: "Tas ir ideāls trauks tiem, kas vēlas baudīt austeres savā bezveidīgajā formā, bet tos nevar vai neēd tos izejvielā. Kad tu sāks ēst šos berzainos, tu nevarēsi apstāties. Don Nelietojiet to izmēģināt bez svaigi savītām austerēm un āra grilliem. "
Restorāns izstrādāja recepti vairāk nekā pirms 20 gadiem, reaģējot uz neapstrādātu austeru skandālu, kas tajā brīdī cirkulēja. Tā kā austeru krājums ir vislabākais šķidrums, lai pagatavotu jūras veltes, viņš saka, ka viņš zināja, ka austeres, kas iegūtas no bumbieriem, varētu radīt labu rezultātu, jo īpaši tāpēc, ka tas bija pacelšanās uz viņa jau populārajiem grilētiem sarkanasariem. Viņa jaunā izvēlnes pozīcija uzkāpa kā šāviens.
Cvitanovich ģimene ir Horvātijas izcelsmes, un Horvātijas jūrnieki, kuri 1800-tajos gados atnesa zvejas prasmes un smagu darba ētiku Luiziānai, drīzumā pārzina austeru tirdzniecību, kas ir kļuvusi par vienu no lielākajām Luiziānas nozarēm. Tas nav pārsteidzoši, ka Horvātijas būtu tik lieliski zvejnieki. To lielā piekrastes līnija pa Adrijas jūru ir ienākumu avots lielākajai daļai tajā dzīvojošo iedzīvotāju, tādās pilsētās kā Dubrovnika, kur Klara un viņas tagad mirušais vīrs Drago emigrēja no.
Klara Cvitanoviča ir dalījusies ar viņas pildījumu kāpostu recepti , putru receptēm un ābolu strūdelīšu recepti ar lasītājiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 8 unces sviests (mīkstināts)
- 2 ēdamkarotes ķiploku (smalki sagriezti)
- 1 tējkaroti melnie pipari
- Piespiež žāvētu oregano
- 18 lielas austeres (svaigi uzvilktas uz pusi čaulas)
- 1 unce Parmesan siers (sarīvēts)
- 1 unce Romano siers (sarīvēts)
- 2 tējkarotes plakanas lapiņas (sasmalcinātas)
Kā to izdarīt
- Sildiet gāzi vai kokogļu grilu. Vidējā traukā sajauciet sviestu ar ķiploku, pipariem un raudeno sulu.
- Ievietojiet austeres uz pusi korpusa tieši virs karstākajām daļām. Šļakatu pietiek ar garšvielu sviestu pār austerēm, lai daži no tiem pārplūsos ugunī un nedaudz uzliesmo.
- Austeres ir gatavas, kad tās uzpūšas un iegremdējas no sāniem, apmēram 5 minūtes.
- Mazā bļodiņā sajauciet rīvētu Parmesan un Romano sieru un apkaisiet austeres virsū, kam seko pētersīļi.
- Pasniedziet uz čaumalas uzreiz ar karstu franču maizi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 303 |
| Kopējais tauku saturs | 32 g |
| Piesātinātie tauki | 20 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 89 mg |
| Nātrijs | 97 mg |
| Ogļhidrāti | 2 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 3 g |