Moreliss (sirmas sēnes) ir savvaļas sēnes, kuru krāsa ir no krēmveida līdz pelēkam līdz brūnai līdz gandrīz melnai. Tie izskatās kā maz spongy konusi un satur visvairāk ārkārtīgi savvaļas un meža-y aromāts. Moreles ir sastopamas pavasarī visvairāk vietās un vasarā vēsākajā klimatā. Meklējiet tos savvaļā ar pieredzējušu gidu vai zemnieku tirgiem un speciālajiem pārtikas preču veikaliem.
Lielisks veids, kā pagatavot molu, ir sautēt tos ar sviestu un apkaisa ar sāli. Mazus mūrus var pagatavot veselu, lielākus molu var pusi samazināt, sadalīt vai sadalīt, kā vēlaties. Tāpat kā daudzas savvaļas sēnes, mormijs satur zināmu toksīnu daudzumu. Nelietojiet panikas, moluļļi toksīni nav nāvējoši, bet, ja ēst neapstrādātu vai pārāk zemu, murgi var izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Pareiza gatavošana 15 līdz 20 minūtes atbrīvojas no šiem sliktas dūšas indukcijas toksīnus.
Šī recepte ir tikpat daudz kā recepte, tāpēc neuztraucieties par summām. Izmantojiet pietiekami daudz sviesta, lai pārklātu pannu, izmantojiet pietiekami plašu pannu, lai sēnes turētu vienā slānī, un jums būs labi spēlēt apkārt ar noteiktām summām.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 mārciņas svaigas sīpola sēnes
- 2 ēdamkarotes sviesta
- Jūras sāls
Kā to izdarīt
- Viņu unikālas struktūras dēļ molu nepieciešams rūpīgi mazgāt (ko ar daudzām sēnēm jāizvairās): piepildiet lielu bļodu ar vēsu ūdeni. Pievienojiet molu un ātri iemeta tos, lai izveidotu smiltis. Paceliet molu ūdenī un nosusiniet to. Noteikti paceliet sēnes no ūdens, nevis izgāžiet visu uz šķidruma - tas vienkārši iztecēs netīrumus no mugurkaula!
- Sildiet lielu pannu vai sautējiet pannu vidējā siltumā. Pievienojiet sviestu. Kad sviests ir izkusis un apstājies putot, pievienojiet molu. Lai pagatavotu molu bez ēdināšanas, pagatavojiet tikai tik daudz sieriņu, kas ietilpinās vienā pannā, kas atrodas vienā slānī; ja jums ir daudz molu, pavārs tos partijās.
- Pagatavojiet, maisot, līdz molu atbrīvo šķidrumu apmēram 5 minūtes. Turpiniet gatavot ēdienu, regulējot siltumu, lai uzturētu sēņu gaismas sprauslu, līdz mīzali ir pagatavoti, un šķidrums ir iztvaicēts apmēram 10 minūtes.
- Pārlej molu uz plāksnītes vai šķīvja, un apkaisa ar jūras sāli pēc garšas. Pasniedziet karstu vai siltu.
Krēmveida variants
Morels ir tik unikāls un diezgan delikāts aromāts, ir stingrs gadījums, lai tos saglabātu vienkāršā veidā. Tas nozīmē, ka ir daži vienkārši papildinājumi, kurus arī ir vērts izmēģināt. Krēmveida eļļām, iespējams, vēlēsities pievienot 1/4 tase svaigu krēmu un / vai izspiesties ar sausu šeriju pēc tam, kad eļļa atbrīvos savu šķidrumu un pavārs to, lai izveidotu mazliet vairāk mērces. Šādi pagatavojot, iegūtie sīpoli ir īpaši garšīgi pasniegti sviestā, grauzdētā baguette šķēlēs.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 64 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 15 mg |
| Nātrijs | 197 mg |
| Ogļhidrāti | 2 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |