Nav britu Ziemassvētku bez ziemassvētku pudingas. Neskatoties uz ziņojumiem, ka tradicionālais Ziemassvētku pudiņš nav labvēlīgs vieglākiem desertiem, tas ir tikpat populārs kā jebkad.
Ziemassvētku pudiņš vislabāk ir sagatavots jau iepriekš, lai ļautu tai nobriest, kas tradicionāli tiek veikts pēc " Svētdienas sveces " svētdienas pirms Adventa beigām novembra beigās.
Nepārslēdziet ar šīs receptes sastāvdaļu skaitu, lai gan tas var šķist biedējošs, vienkārši savāciet visas sastāvdaļas iepriekš, un pārējais ir viegli. Viss, kas palicis, ir padarīt vēlmi.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lb (450 g) jaukti žāvēti augļi
- 1 oz ((25 g) cukurniedru miza (jauktas šķirnes, smalki sagrieztas)
- 1 mazu ābolu (ēdiena gatavošanas ābolu, mizoti, sarkanīgi un smalki sagriezti)
- 1 ēdamkarote apelsīnu zest
- 1/2 ēdamkarotes citrona zest
- 2 ēdamkarotes apelsīnu sulas
- 1 ēdamkarote citronu sulas
- 4 ēdamkarotes brendiju (plus nedaudz papildu, lai mērcētu beigās)
- 2 oz (55g) milti (pašražošana, atsijāšana)
- 1 tējkarote
- jaukts spice (līmenis, zeme)
- 1 1/2 tējkarotes kanēļa (zeme)
- 4 unces. (110 g)
- suet (liellopa vai veģetārietis, sasmalcināts)
- 4 unces. (110 g). brūns cukurs (tumšs, mīksts)
- 4 unces. (110g) maizes drupatas (balta, svaiga)
- 1 oz (25 g). mandeles (veselas, lobītas, rupji sasmalcinātas)
- 2 lielas olas (svaigas)
Kā to izdarīt
- Viegli sviestu ar 2 ½ pinti (1,4 litru) pudinga baseinu.
- Ievietojiet žāvētos augļus, suku mizu, ābolu, apelsīnu un citronu sulu lielā maisīšanas traukā. Pievienojiet brendiju un labi samaisiet. Ielieciet trauku ar tīru tējas dvieli un atstāj marinēt uz pāris stundām, vēlams nakti.
- Maisīt miltus, jauktos garšaugus un kanēli kopā ļoti lielā maisīšanas traukā. Pievienojiet suet , cukuru, citronu un apelsīnu miziņu, maizes drupatas , riekstus un atkal samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir labi samaisītas. Visbeidzot pievienojiet marinētus žāvētus augļus un atkal maisa.
- Uzlieciet olās viegli nelielā traukā, tad ātri iemaisiet sausās sastāvdaļās. Maisījumam jābūt samērā maigā konsistencē.
- Tagad ir laiks savākt ģimeni Ziemassvētku pudiņai, lai ņemtu pagriezienus, maisot, padarot vēlmi un pievienojot dažas monētas.
- Karote maisījumu ieziestā pudinga kafijā, uzmanīgi nospiežot maisījumu ar karotes aizmuguri. Pārklāj ar dubultā slānī taukainu papīru vai cepšanas pergamentu, pēc tam alumīnija folijas slāni un droši nostipriniet ar virkni, aptinot virkni ap baseinu, pēc tam atkal cilpu augšpusē un pēc tam ap bļodiņu. Tas izveidos rokturi, kas būs noderīgs, izvācot tvaika pudiņu.
- Ievietojiet pudiņu tvaikā, kas atrodas virs kafijas pudiņa un tvaicējiet pudiņu 7 stundas. Pārliecinieties, vai bieži pārbaudāt ūdens līmeni, tādēļ tā nekad neuzsūc. Pēc vārīšanas pudiņam jābūt tumši brūnā krāsā. Pudiņš nav viegla kūka, bet tā vietā ir tumša, lipīga un blīva sūklis.
- Noņemiet tvaika pudiņu, pilnīgi atdzesējiet. Noņemiet papīru, ielieciet pudiņu ar šķidrumu un ielieciet nedaudz papildu brendiju.
- Pārklājiet ar svaigu taukainu papīru un pievienojiet virkni. Uzglabāt vēsā, sausā vietā līdz Ziemassvētku dienai.
Piezīme: Pudīnu nevar uzreiz ēst, tas ir jāuzglabā un jāuztraucas, tad Ziemassvētku dienā jāuzsilda. Pudinga ēšana tūlīt pēc vārīšanas padara to sabrukumu un aromātiem nebūs laika nobriest.
Ziemassvētku dienā atkal silda pudiņu, atkārtoti tvaicējot apmēram stundu.
Pasniedziet ar brendiju vai ruma mērci , brendiju sviestu vai garšvielu . Ziemassvētku pudiņu var pārkarsēt, cieši pieblīvējot alumīnija folijā un sildot karstās krāsnīs.
* Sultanas atšķiras no rozīnēm.