Man patīk turku brokastis vairāk nekā jebkurā citā rīta ēdienā. Viens no maniem izlases veidiem ir mīksta, sviestmaize, ko sauc par "poğaça" (poe-ah-CHA).
"Poğaça" piedāvā izsmalcinātu cepamie pulvera cepumu tekstūru un bieži vien pildīti ar aizraujošiem pildījumiem, piemēram, melnajām olīvām, olīvkoku pastas, Feta, ķiploku liellopu gaļas, turku pastrami, ko sauc par "pastırma" (pah-stir-MAH), pikants Turcijas desu sauc par "sucuk" (soo-JOOK) un kartupeļu biezeni.
Maizes ceptuves visā valstī ikdienā sagatavo svaigu "poğaça" brokastīm, kas iet pa ceļam. Daudziem mājas pavariem ir arī savas receptes, kas kalpo daudz nesteidzīgākos ģimenes pusdienās un pēcpusdienas tējas pulcēšanās.
Pēdējos gados ir kļuvis populārs, lai pievienotu svaigu garšaugu maisījumu, piemēram, diļļu nezāles, raudzenes un piparmētru mīklas. Tas nodrošina lielisku, zaļu krāsu un garšaugu garšu ruļļos ar siera pildījumu.
Jūs varat padarīt savu "poğaça" tik lielu vai mazu, cik vēlaties. Bite izmēra "poğaça" arī iet ļoti labi ar tēju un kafiju un veikt lieliskas uzkodas.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases tīrs jogurts
- 3/4 tase sakausēta sviesta (vai margarīna)
- 1/2 tējk. sāls
- 2 1/2 tējk. cepamais pulveris
- 1/4 tējk. cukurs
- 2 tases miltu (plus tik daudz miltu, kā maisījums var ņemt)
- 1/3 glāzes Feta vai kazas siers (drupināti)
- Pēc izvēles: 1 ēd.k. svaigi pētersīļi (smalki sagriezti)
- Pēc izvēles: 1/4 tase svaigu garšaugu (smalki sagriezti)
- 2 olu dzeltenumi
- 2 ēdamkarotes sezama sēklas (vai magoņu sēklas vai
- melnā ķimeņu sēklas , garšvielām)
Kā to izdarīt
- Vispirms sagatavojiet pildījumu. Feta vai kazas sieru sagrieziet ar dakšiņu. Pievieno apmēram 1 ēdamkarote smalki sagrieztu pētersīļu. Ja jūs pievienojat garšaugus mīklai, iztīriet pētersīļus.
- Lielajā maisīšanas traukā, sākot ar apmēram 2 glāzes miltu, apvienojiet visas sastāvdaļas un strādājiet kopā ar savām rokām. Glabājiet mīcīšanas maisījumu un pakāpeniski pievienojiet miltus, līdz jums ir gluda, cieta mīkla par tik stingriem kā ausu lāpstiņu.
- Ja jūs izmantojat svaigus zaļumus mīkojumā, rūpīgi mīciet tos mīklas izstrādājumos. Izlemiet, kāda izmēra vēlaties ritināt. Brokastīsiet rullīšos, ielieciet mīklas bumbiņas par mazu plūmju lielumu. Par bite izmēra "poğaça", padarīt bumbiņas par izmēru aprikožu.
- Ielieciet mīklas bumbiņu un nospiediet to uz mazliet plakanas virsmas, lai to izlīdzinātu. Ievietojiet nelielu jūsu izvēlēto pildījumu centrā. Pārlieciet apli apmēram pusi uzpildes tā, lai malas saplūst un ļoti viegli saspiediet to. Uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar tauku necaurlaidīgu cepšanas papīru, novietojiet "poğaça" šuve uz leju un uzmanīgi piespiežot galus. Jūsu rokam jābūt ovālam, kas ir plašāks un apaļāks centrā un šaurāks galos. Atkārtojiet to ar visām mīklas bumbiņām, atstājot apmēram vienu collu starp katru rullīti.
- Ar mīklas suku katra apmales augšdaļa pārklāj ar olu dzeltenumu. Apberiet sezamas, magones vai melnās ķimeņu sēklas katra veltņa augšpusē. Cep cepeškrāsnī 350 ° F / 175 ° C, līdz rullīši uzpūš un augļi kļūst zeltaini brūni.
- Pasniedziet "poğaça", kamēr tas ir silts ar svaigiem augļu konserviem un medu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 90 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 26 mg |
| Nātrijs | 286 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 3 g |