Galisijas buljons vai "Caldo Gallego" ir tradicionāls Galisijas ēdiens, Spānija. Tas ir pagrieztu kalnu reģions ar vēsu, slapju laika apstākļiem visu gadu. Galīcijā joprojām ir daudz mazu saimniecību, kur ģimenes dārzeņi un piena govju ganāmpulki dot ainavu. Galisiešu buljons ir reģiona simbolisks ēdiens, un to ēd jebkurā gada laikā, jo tas ir lēts, barojošs un ir lielisks veids, kā iesildīties.
Kas jums būs nepieciešams
- 8 unces (225 grami) sausas baltās pupiņas
- 32 unces (1 litrs) ūdens
- 1 šķiņķa kauls
- 1 teļa (vai liellopu gaļa) kauls
- 1 unces (20 grami) cūkgaļas tauku
- 2 saujas svaigas rīvkoka lapas
- 2 kg (1 kilograms) kartupeļu
- sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Noskalo pupiņas un noņemiet visus gružus. Ielieciet pupiņas potē un pārklājiet ar ūdeni. Iegremdējiet nakti.
- Nogrieziet un sagrieziet kartupeļus mazos gabalos (1 collu kvadrāti).
- Uz plīts ievietojiet divus lielus podus, katrs ar aptuveni 2 tases ūdens. Ielieciet kaulus, pupiņas un sāls šķipsniņu un lēnām vāriet.
- Kad pupas pusi pagatavo (30-60 minūtes atkarībā no pupiņu veida), noņem kaulus un pievieno kartupeļu gabaliņus un turpina vāra.
- Nogrieziet otru ūdens trauku līdz vārīšanās temperatūrai.
- Rāciņa lapas ieliek verdošā ūdenī un vāriet 5 minūtes.
- Izlejiet ūdeni un nomainiet ar 2 tases ūdens.
- Atkal atkal vāriet un vāra vēl 5 minūtes. (Šis process atbrīvo rāceņa lapu skābumu un pārvērš ūdeni ļoti zaļā krāsā.)
- Noņemiet rāceņa lapas no ūdens un novietojiet kartupeļā ar kartupeļiem un pupiņām.
- Ja nepieciešams, pievienojiet cūkgaļas taukus un ūdeni.
- Simmer, līdz visas sastāvdaļas ir labi pagatavotas. Pielāgojiet sāli pēc garšas.
Piezīme . Šī ir galvenā galda recepte. Ja vēlaties, pievienojiet mazus gabaliņus cūkgaļas un / vai spāņu chorizo gabalus, lai iegūtu vairāk aromāta un krāsas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 554 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 79 mg |
| Nātrijs | 251 mg |
| Ogļhidrāti | 79 g |
| Šķiedrvielas | 16 g |
| Proteīns | 40 g |