Ideāls burgeru noslēpums
Katra hamburgera sirdī ir pīrāga. Visbiežāk cilvēki domā par hamburgeri, kas ir liellopu gaļa. Šī ir lieliska vieta, kur sākt. Izmantojot zemes liellopu gaļu, lai pagatavotu hamburgeru pīrādziņus , noteikti izvēlieties pareizo gaļu. Liesas maltas liellopu gaļas, piemēram, zemes biezputras vai 7% tauku satura gaļa mēdz būt sausie burgeri. Atcerieties, ka, ja jūs grillu Bürger daudz tauku tiks iztukšo, tā uzsākot pārāk liesas var padarīt sausu Bürger.
Bet arī atcerieties, ka jo vairāk tauku, jo vairāk gatavošanas laikā sarauties Bürger. 30% tauku liellopu gaļa var samazināties pat par 25%, atstājot tev diezgan mazu pušķi. Meklējiet kaut ko starp. Es dodu priekšroku 85% liesās zemes liellopa gaļas burgeriem. Viņi paliek mitri, nesamazinot pārāk daudz.
Jūs arī vēlaties iegūt rupja maluma. Smalki sasmalcināta gaļa var kļūt maiga un salda, padarot pīrāgus grūti strādāt, un, visticamāk, sabojāt uz grila. Tas ir arī iemesls, kādēļ jūs vēlaties būt uzmanīgiem par to, ko jūs ievietojat kārībās. Lieli gabaliņi sīpola, veselas ķiploka daiviņas vai citas gludas lietas var padarīt pīrāgu nestabilu. Sīki sagrieziet dārzeņus un sagrieziet ķiploku krustnagliņas. Arī nevajadzētu strādāt ar gaļu pārāk daudz. Nostipriniet to, izveidojiet savu mīklu un atstājiet to vienatnē.
Pārvietojoties prom no liellopu gaļas, arī labi darbojas arī tādas lietas kā jēra gaļa, cūkgaļa un malta desa. Esmu noskaidrojuši, ka grūti strādāt ar grieķu tītaru, jo tas var kļūt tik mīksts.
Vislabākais veids, kā to novērst, ir pievienot gaļai sausas rīvmaizes. Tas iemērks lieko ūdeni un padarīs pīrāgus vieglāk strādāt. Tas ir arī labs triks, ja jūs vēlaties pievienot gaļas ēdienus, piemēram, steiku mērci vai ābolu.
Tagad, kamēr cita gaļa arī veido lielisku burgeru , gaļas maisījumi veido fantastisku burgeru.
Mēģiniet sajauciet 3 daļas liellopa gaļas ar 1 gab . Desu . Vai arī jūs varat pievienot jēra garšu, sajaucot vienādas daļas liellopu un jēra gaļu. Bet atcerieties, ka, sajaucot gaļu kopā vai gatavojot grillu pīrādziņus, jo vairāk jūs rīkoties ar gaļu, jo mīkstāks tas kļūs. Maigi un viegli sajauc.
Kad būsiet gatavi grillam, jums jāzina dažas lietas par burgeru grilēšanu. Ja jūs vēlaties pakāpeniskas instrukcijas, man tas ir atsevišķā lapā . Sāciet ar ļoti karstu grilu, tikpat karsts, kā tas iet. Iegūstiet visu gatavu un ātri paceliet vāku un uzmanīgi novietojiet pīrāgus uz grila. Kad svaigā gaļa nonāk karstā vārīšanas rīvē, tā paliks. Tā izmantos rētu dārgajai mūžībai. Ja jūs mēģināt pagriezt to pārāk agri, burgeris sabojās. Noslēpums ir pārvērst Bürger otro atbrīvo.
Turpmāk process ir tāds, ka, pateicoties kaļķakmens pagatavošanas grunts, tauki izveido nelobītu virsmu uz kaļķakmens un siltums no režģa iezīmē gaļu, atdalot to no restes. Šajā brīdī vēlu vēlreiz pacelt vāku un pagriezt pīrāgus, vēlams, neizmantotā gatavošanas režģa daļā. Tagad atkārtojiet atkārtojumu. Kad burgeri atkal ir atbrīvoti, atkal ieslēdziet tos un nogrieziet siltumu.
Vienai pusei, lai atbrīvotu no režģa, būtu jāņem tikai apmēram 1 minūti. Kad otro reizi esat pagriezts, turpiniet grilēt apmēram 2-3 minūtes. Šajā brīdī nedrīkst būt rozā pa kreisi. Apgrieziet trešo reizi un turpiniet, līdz tiek pabeigts. Tam vajadzētu būt tikai 2-3 minūtes. Kad tas ir paveikts, noņemiet hamburgera pīrāgu un ļaujiet sēdēt vismaz vienu minūti vai divas reizes pirms kalpošanas.
Ja jūs sekojat šim plānam, jums vajadzētu iegūt perfektu hamburgeru. No šejienes jūs varat uzbūvēt ar visām stiprinājumiem .