"Izmēģiniet vienu reizi un nožēlojiet to." Nekad nemēģiniet to, un jūs to nožēlosiet tūkstošdaļu laikrakstos "
"Pişmaniye" (peesh-MAHN-ee-yay), ko dažreiz sauc par "pasaku diegs", ir sena turku salda, kas datēta ar 15. gadsimtu. To sauc arī par "pasaku diegs", "string havla", "izstieptas halva" vai "linu havla".
"Pişmaniye" visvairāk atgādina kokvilnas konfektes, bet ar citādu tekstūru un dziļāku garšu. Atšķirībā no kokvilnas konfektes, šī īpašā konfekte satur miltus un sviestu, kā arī daudz cukura, kas tiek ievilkts tūkstošiem smalku, drupu pavedienu.
Šos pavedienus savāc iekavās lieluma lodītēs un iepako kā konfektes.
"Pişmaniye" nāk vairākās šķirnēs. Tas tiek pārdots parastā kārtā vai pārklāts ar šokolādi, apvilkts ar malto pistāciju vai valriekstu un aromatizēts ar vaniļas vai kakao pulveri.
Vēsture "Pişmaniye"
"Pişmaniye" dzimtene ir Kandira rajons Kocaeli pilsētā Turcijas dienvidrietumu daļā, netālu no Stambulas. Šodien pūkaina diegs tiek ražots visā valstī, bet labākais joprojām nāk no šī reģiona.
Atšķirībā no vairuma Turcijas saldumu, piemēram, baklava , jūs neatradīsiet "pişmaniye" savā vietējā tirgū vai konditorejas veikalā. Tas ir daudz grūtāk atrast, un to parasti pārdod tūrisma dāvanā un suvenīru veikalos un dažos augstākās klases virtuves veikalos.
Tā kā "pişmaniye" var ilgstoši uzglabāt bez saldēšanas, to iepērkošana kā dāvana ģimenei un draugiem ir kopīga tradīcija visā Turcijā. Daudzi no viņiem gaida, kamēr viņi ceļo pa Izmitas apgabalu un glabā nākotnes dāvanas.
Kā tiek izveidots "Pişmaniye"
Veicot autentisku "pişmaniye", ir daudz prasmju. Pirmkārt, lielu daudzumu miltu grauzdē sviestā, līdz tas ir viegli brūnināts. Pēc tam lielu daudzumu cukura tiek izkausēti un veidoti gredzenā ar roku, jo tie atdziest. Kaut arī cukurs joprojām ir izturīgs, tas tiek novietots virs miltu maisījuma un velk, tad veidojas atpakaļ gredzenā.
Šo procesu atkārto, līdz cukurs un milti tiek apvienoti un veido ļoti smalku diegu.
Stāsts aiz "Pişmaniye"
Ir daudz stāstu un vietējo literatūru par "pişmaniye". Turcijas valodā "pişman" nozīmē "nožēlu". Kā turku sakot: "Izmēģiniet to vienu reizi un nožēloju to vienu reizi. Nemēģiniet to, un tu to nožēlosi tūkstoš reižu. " Pirmo reizi nožēlosit to nožēlu, jo "pişmaniye" ēšana var būt netīrs. Bet tas ir tik garšīgi, jūs vienmēr to nožēlosiet, ja jūs nekad to neizmēģināsit.
Vēl viena populāra leģenda par šo pūkaini saldo ir tāda pati. Kocaeli dzīvojošs konditors bija slavens ar saviem saldajiem darbiem. Cilvēki, kas izlika jūdzes ārpus viņa veikala, tikai izmēģināja kādu no viņa slavenajiem ēdieniem. Pat tirgotāji noķēra Silk Road, lai izmēģinātu savas gardās konfektes.
Konfektors, neskatoties uz viņa panākumiem, bija cita veida problēma. Viņš bija iemīlējies jauki, bet dūšīgā jaunā dāma. Viņš centās visu, lai uzvarētu viņas sirdi, bet viņa mīlestība palika neatrisināta.
Izmisumā viņš nolēma radīt pavisam jaunu saldu un veltīt to savam mīļotajam, cerot iegūt viņas mīlestību pretī. Viņš smagi strādāja ar saviem palīgiem un izveidoja skaistas, sniega baltas bumbiņas, kas izvilka halva.
Par godu viņa mīlestībai viņš sauca saldo "śismāniju", kas nozīmē "mana tauku dāma" turku valodā.
Viņš to rūpīgi iezīmējis un nosūtīja dažus kastes savai mīļotai meitenei. Šoreiz tā strādāja, un viņam izdevās piesaistīt viņas uzmanību.
Jau pirms brīža viņi apprecējās un dzīvoja laimīgi, vismaz pēc brīža. Tad viņa jaunās līgavainas greizsirdība un viltība pārvērta viņa dzīvi ellē. Viņš sāpināja, bet viņam bija jāatstāj viņas.
Tādējādi viņš nomainīja saldo vārdu no "śismaniye" uz "pişmaniye", kas nozīmē "nožēlu".