Izmēģiniet šo gardas, maigās gaļas ēdiena receptes, kad nākamajā reizē vēlaties ieturēt dūšmaktiņu. Gatavs ir septiņas stundas, bet jums nav nepieciešams stāvēt pār to, pop to krāsnī, un tas tikai laiku pa laikam ir jāpārraida.
Briesmīgi garšvielu garšaugi, dārzeņi un vīni, šī jēra gaļa tiek grauzdēta, līdz tā nokrīt, izņemot mīlestību. Brīnišķīgais aromāts, ko jēra gaļa un dārzeņi rada, kad tiek pagatavoti, padara šo elegantu, tomēr mājīgu ēdienu tikpat patīkamu kā pagatavošanai.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 mārciņu jēra gaļa
- 10 ķiploku krustnagliņas, sagrieztas gareniski nūjiņās
- Marinādei:
- 2 ēdamkarotes
- olīvju eļļa
- 1 ēdamkarote jūras sāls
- 1 ēdamkarote sasmalcinātas, svaigs rozmarīns
- 2 tējkarotes sasmalcinātas,
- svaiga timiāns
- 1 tējkaroti iztīrīti gudrais
- 1 tējkaroti malti melnie pipari
- 4 1/2 glāzes sausa baltvīna
- Dārzeņiem:
- 4 porcijas, rupji sasmalcinātas
- 1 maza selerijas sakne
- 5 lieli burkāni, sagriezti lielos gabalos
- 4 rāceņi, quartered
- 4 sīpoli, četrpadsmit
- 6 ķiploku krustnagliņas
- 2 tējkarotes jūras sāls
- 3/4 tējkarotes zemes melnie pipari
Kā to izdarīt
- Ar asu nazi, uzliek 1/2 collu dziļi caurumi, kas izkliedēti vienmērīgi virs jēra gaļas virsmas. Ievietojiet ķiploku daktis spieķi caurumos. Sajauciet olīveļļu, jūras sāli, rozmarīnu, timiānu, salviju un melnos piparus.
- Novietojiet gaļas virsmu ar herb pasta un novietojiet jēra gaļu lielā holandiešu krāsnī. Uzmanīgi ielejiet balto vīnu pannas pusē; izvairieties no vīna ielejoša pār pašu gaļu, lai saglabātu herb marinādi vietā. Saldē jēra gaļu 2 stundas, pagriežot reizi 30 minūtēs.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 275. Novietojiet holandiešu krāsni uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni, uzkarsiet jēru un marinādi plus 1 krūzi ūdens, pārklājiet uz 3 stundām, laiku pa laikam aptinot pannas sulas. Atveriet pannu un uzlieciet cepamo dārzeņu, pārkaisa ar sāli un pipariem, ap jēra malām.
- Turpiniet žāvēt jēru un dārzeņu kāju 4 stundas, laiku pa laikam basting, līdz gaļa viegli nokrīt no kaula. Noņemiet jēra gaļas un dārzeņu cepta papēdi pie apkalpojošā trauka un ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes. Kamēr cepta jēra gaita atpūšas, nogariniet pannas sulas un, ja vajadzīgs, samaisiet dažas minūtes. Pasniedziet septiņu stundu jēra gaļu, sagrieztus gabaliņos vai sasmalcinātus, ar siltām pannas sulām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1210 |
| Kopējais tauku saturs | 69 g |
| Piesātinātie tauki | 29 g |
| Nepiesātināts tauki | 30 g |
| Holesterīns | 319 mg |
| Nātrijs | 1800 mg |
| Ogļhidrāti | 32 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 88 g |