Tā kā Purimas stāsts notiek Šušanā, tāpat kā senajā Persijā, mēs mīlam ideju par rožu ūdens un pistāciju lietošanu - svarīgām persiešu ebreju virtuves sastāvdaļām - kā aromātu saskares punktiem šajās hamantaschen - trīs stūriem konditorejas izstrādājumiem, kuriem ir simboliska nozīme svētki .
Padomi: Šī recepte tika izgatavota ar Nielsen-Massey CRC-Kosher sertificēto rožu ūdeni, kas pieejams tiešsaistē KingArthurFlour.com (13 ASV dolāri / 4 oz). Ekstrakts ir ļoti koncentrēts, tādēļ, ja izmantojat citu zīmolu, piemēram, Sadaf un Cortas, jūs varat palielināt rožu ūdens daudzumu receptē.
Fancy rožuūdens aromātiskās cukura sīkdatnes? Mīklas recepte ir lieliski piemērota visu gadu. Vai nu izgrieziet to un izveidojiet ar sīkdatnēm vai mīklu desertas baļķiem un sagrieziet tos ledusskapja stila sīkdatnēm.
Kas jums būs nepieciešams
- Hamantaschen Mīklai:
- 1 1/2 nūjas (12 ēdamkarotes vai 170 g) nesālīta sviestu, mīkstina un sagriež sīkos gabaliņos
- 1/2 tase (100 g) granulēta cukura
- 1/2 tase (110 g) gaiši brūnā cukura
- 1 liela olu
- 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
- 1 tējkarote rožu ūdens
- 2 1/3 glāzes (292 g) universālas milti
- 1 tējkarote cepamo pulveri
- 1/4 tējkarotes sāls
- Pistāciju marcipāna gadījumā:
- 1 1/2 glāzes (192 g) lobītas, sausas grauzdētas, nesālītas pistācijas
- 3/4 tases (85 g) konditorejas (pulverveida) cukura
- mazs šķipsniņu kardamons (pēc izvēles)
- 1 1/2 ēd.k. ūdens
Kā to izdarīt
1. Lielā traukā, izmantojot elektriskos knaibles, vai maisītājā, kas aprīkots ar pātagas stiprinājumu, krēmu kopā sviestu un cukuru līdz gaišai un pūkainai apmēram 3 līdz 5 minūtes. Pievienojiet olu, vaniļu un rožu ūdeni, un uzlieciet līdz labi sajauc, apmēram 1 minūti.
2. Citā lielā bļodā, kopā ar miltiem, cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet miltus mitrām sastāvdaļām ar 3 papildinājumiem, pēc katra pievienošanas pārklājiet.
Turpiniet mērinstrumentus vidēji ātri, līdz mīkls sāk pulēt kopā ar bumbu, apmēram par 1 minūti.
3. Ar tīru, viegli mērcētu roku, notīriet mīklu bumbiņā un nedaudz saplaciniet diskā. Aptiniet plastmasas vai pergamenta papīru un atdzesējiet vismaz 20 minūtes.
4. Lai gan mīkla ir atdzesēta, pagatavojiet pistāciju marcipānu: ielieciet rupja maluma miltus, cukura pulveri un kardamonu (ja to lieto) pārtikas pārstrādes ierīces bļodā. Pulsējiet, līdz uzgriežņi ir smalki samalti un maisījums atgādina rupju pulveri. Pievienojiet ūdeni, 1 tējkaroti vienā reizē, pulsējot starp papildinājumiem. Noņemiet bļodu no procesora un zemesriekstu maisījumu novietojiet uz mazu bļodu. Maisījums var izskatīties drūms, bet jums vajadzētu spēj viegli saspiest to mazās bumbiņas. Ja tā nav, pievienojiet vēl 1-2 tējkarotes ūdens, labi samaisot pēc katra pievienošanas. Nosedziet un novietojiet malā.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F (177 ° C). 2. līnijas cepšanas loksnes ar pergamenta papīru. Atlikt malā.
6. Atdzesētu mīklu sadaliet ceturtdaļās. Novietojiet vienu gabalu starp divām vaska papīra loksnēm vai viegli mērcētu pergamenta papīru. Izvelciet mīklu 1/8 "(0,3 cm) un 1/4" (0,6 cm) biezas. Noņemiet vaska papīra augšējo daļu un novietojiet to malā. Izmantojot 2 collu (5 cm) apaļo griezēju, no mīklas sagriež apļus, saglabājot lūžņus, lai tos pārgrieztu. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.
7. Pārnes mīklas apļus uz cepšanas loksnēm. Ar tīrām rokām, sasmalciniet mazos gabaliņos pistāciju marcipāna un ielieciet bumbiņās apmēram 3/4 "(2 cm) diametrā. Ievietojiet marcipāna lodi katras mīklas centrā.
Viegli salokiet mīklas malas, lai izveidotu trīsstūri, ļaujot dažiem no uzpildes parādīt. Mīklu stūrus spiestas saspiest.
8. Iztīriet hamantaschen pagatavotajā cepeškrāsnī 12 līdz 14 minūtes vai, līdz mīkla ir stingra un dibeni sāk pārvērst gaiši zeltaini brūnu. Noņemiet no cepeškrāsns un uzmanīgi pārvietojiet hamantaschen uz stiepļu plauktu, lai atdzesētu. Izbaudi!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 350 |
| Kopējais tauku saturs | 22 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 106 mg |
| Nātrijs | 240 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 7 g |