Šī saulainā citrona kūka recepte ir pielāgota Camilla V. Saulsbury (Robert Rose Inc., 2011) no "Cake Piece: One-Bowl, No-Fuss, From-Scratch Kakes". Viņa uzkars divus slāņus un izmanto svaigu citrona glazūru, lai iepildītu un ledus kūku, bet es cepšu trīs slāņus un izmantoju savu svaigo citronu mousse receptes pildījumu un 3/4 sērijas no viņas svaigu citronu frosēšanas uz augšu un sāniem. Bet, tieši tāpēc Saulsbury recepte ir lielisks neuzbāzīgs kūka. Padarīt viņas ceļu vai manu ceļu. Rezultāti ir gan satriecoši!
Citronu kūka ir universāla mīļākā. Poļu valodā tas būtu pazīstams kā ciasto cytrynowe , krievi un ukraiņi to sauc par limonnyy deliktu ar nelielu pareizrakstības variācijas, serbi, kroatu, slovēņu un bulgāru teiktu limun tortu ar nelielu pareizrakstības variācijas, ungāri sauc to citromos sütemény , lietuvieši to sauc par citrinų pyragas , rumāņi saka de torima de lamaie , un čehi un slovāki to sauc citrón koláč . Tas ir tik diezgan kūka, tas dos saules staru līdz pat gloomiestākajām dienām.
Kas jums būs nepieciešams
- Citrona kūka:
- 2 tases milti (universālie)
- 2 tases cukura
- 2 tējkarotes cepamo pulveri
- 1 tējkarote sāls
- 3 lielas olas (istabas temperatūrā)
- 1 tasi paniņu
- 1/2 tase sviesta (nesālīta, mīkstināta)
- 1/2 tase margarīna
- 2 tējkarotes
- miziņa (citrona, smalki sarīvēta)
- 1/4 tase citronu sulas (svaigi spiestas)
- 1/4 glāze citronu-kaļķu soda
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- Svaigi citronu putekļu pildīšana: (pēc izvēles)
- 1/2 tase citronu sulas (
- svaigi )
- 1 tase ūdens (aukstā)
- 1 iepakojums / 2 1/4 tējkarotes želatīna (bez aromāta)
- 1/2 tase sāls (
- rupja )
- 1 krējuma krējums (smagas pīšanas, aukstuma)
- Svaigu citronu glazēšana:
- 7 unces krējuma siers (mīkstināts)
- 1 tase sviesta (nesālīta, mīkstināta)
- 4 tases cukura (konditorejas)
- 1 ēdamkarote
- miziņa (citrona, smalki sarīvēta)
- 1/2 tase citronu sulas (svaigi spiestas)
Kā to izdarīt
- Piezīme. Ja izmantojat statīvu maisītāju, samaziniet ātrgaitas pārtraukšanas laiku 2. solī zemāk par 1 minūti. Sildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Tauki un milti divas vai trīs (9 collu) apaļas kūkas pannas, atkarībā no tā, cik daudzus slāņus vēlaties pagatavot.
- Lielā bļodiņā sasmalciniet miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli. Miltu maisījumam pievienojiet olas, paniņas, sviestu, margarīnu, citronu mizu un citronu sulu. Izmantojot elektrisko maisītāju uz vidēji zema ātruma, 1 minūtē pārspīlē, līdz tas tiek sajaukts. Bļodiņas skrāpju malas un apakšdaļa ar lāpstiņu. Ja lietojat rokas maisītāju, 2 minūtes pārsniedzot lielu ātrumu. Ja izmantojat stenda maisītāju, 1 minūtē pārsniedziet augstu. Pievienojiet citronskābes soda un vaniļas. Samaziniet ātrumu 15 līdz 30 sekundes, līdz tas ir tikai sajaukts.
- Vienmērīgi izklājiet mīklas gatavotajās pannās, sadalot vienādi. Cep 25 līdz 30 minūtes (mazāk laika trīs slāņiem) vai līdz centrā ievietotajai zobu bakstālei iziet ar dažiem mitriem drupātiem. 10 minūtes atdzesē pannas uz stiepļu plaukta. Nobraukiet nazi ap pannas malām, pēc tam apgrieziet kūkas uz plaukta, lai pilnībā atdzistos.
- Lai svaigu citrona glazūru uzpildītu, IZSLĒGIET un saldējiet kūku lielā bļodā, izmantojot lielu ātrumu elektrisko maisītāju, uzņemiet krējuma sieru un sviestu, līdz tas ir gaišs un pūkains. Pakāpeniski pievienojiet konditoru cukuru, pūšot uz mazu ātrumu līdz sajaukšanai. Bļodiņu sagrūst ar lāpstu. Pievienojiet citrona miziņu un citronu sulu. Pārsteidziet ar lielu ātrumu 1 līdz 2 minūtes vai līdz pūkaina. Pārklāj un nofiltrē 30 līdz 45 minūtes vai līdz tā, lai tā būtu pietiekami plaša.
- Lai svaigu citronu pūderi piepildītu ar kūku , pagatavojiet tikai 3/4 no Svaigas citronu glazēšanas receptes, lai ledus kūka virsu un sānus, un padariet citronu putru šādi. Mazā traukā apvienojiet citronu sulu un 1 glāzi auksta ūdens. Apkaisa želatīnu uz augšu un ļauj sēdēt, līdz mīkstina, 2 minūtes. Piepildiet vidēju bļodu ar ledus ūdeni. Mazā kafijas kannā apvienojiet želatīna maisījumu, cukuru un sāls šķidrumu vidējā siltumā un samaisiet, līdz želatīns un cukurs izšķīst apmēram 4 minūtes. Ielejiet želatīna maisījumu mazā bļodā un iestatiet bļodiņu ledus vannā. Maisot, līdz maisījums sasniedz istabas temperatūru, apmēram 1 minūti. Lielā bļodiņā nojauciet krējumu, līdz veidojas mīkstās virsas. Ielieciet atdzesētu želatīna maisījumu putukrāsā krējuma veidā un iemasējiet, līdz atgriežas mīkstās virsas. Atdzesējiet 10 minūtes un tad vienmērīgi sadaliet divu kūku kārtās. Atdzesējiet, līdz putu komplekti pirms saltināšanas.
- Piezīme. Izmantojot svaigu citrona glazūru, uzlieciet vienu kūka slāni, plakanu pusi uz augšu, uz kūkas plāksnes vai šķīvja. Izklājiet 3/4 glāzi (175 ml) glazūras vienmērīgi virs apakšējā slāņa. Augšā ar otro kūka slāni, plakanu pusi uz leju. Pārklājiet atlikušo glazūru virs kūka virsmas un sāniem. Atdzesējiet 1 stundu pirms pasniegšanas.
- Piezīme. Ja izmantojat svaigu citronu putu, uzlieciet vienu kūka slāni, uzlieciet plakanā puse uz augšu uz kūkas plāksnes vai šķīvja. Izplatiet pusi no putas virs apakšējā slāņa. Augšā ar otru kūka slāni, plakanu pusi uz leju, un izkaisīt ar atlikušo putu. Augšā ar trešo kūka slāni, plakanu pusi uz augšu. Izklājiet citronu krējuma siers, kas pārklāta virs kūka virsmas un sāniem. Atdzesējiet 1 stundu pirms pasniegšanas.
- Uzglabāšanas padomi: Sagrieziet saldētu kūku ledusskapī kūku turētājā vai brīvi ietin folijā vai vaksētā papīrā līdz 3 dienām. Alternatīvi iesaiņojiet atdzesētus, atkausētus kūka slāņus atsevišķi plastmasas aploksnē, pēc tam foliju, un iesaldējiet līdz 6 mēnešiem. Ļaujiet, lai kūka slāņi atkausētu istabas temperatūrā 2 līdz 3 stundas pirms saltināšanas un pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 637 |
| Kopējais tauku saturs | 33 g |
| Piesātinātie tauki | 18 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 133 mg |
| Nātrijs | 3,818 mg |
| Ogļhidrāti | 84 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 6 g |