Tas, kas padara Yangchow rīsus atšķirīgu no kantoniešu ceptiem rīsiem, ir tāds, ka atsevišķi rīsu graudi tiek pagatavoti olšūnā, un netiek pievienots sojas mērce, austeru mērce vai citi garšvielas. Ceptas cūkas vietā var lietot vārītu šķiņķi.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 lielas olas
- 6 unces cepta cūkgaļa
- 4 unces saldētas vidējās garneļu
- Garneļu garšvielas:
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 1/2 tējkarotes kukurūzas ciete
- Cits:
- 5 ēdamkarotes eļļas maisīšanai vai, ja vajadzīgs
- 1 vidēji dzeltens sīpols, kubiņos
- 1/2 tase zirņu, svaigi vai saldēti (ja izmanto saldētus zirņus, vispirms atkausē)
- 4 tases auksti
- vārīti rīsi
Kā to izdarīt
- Viegli pārspēsiet olas un atlaidiet.
- Cepiet grilētu cūkgaļu. Noslauciet garneļu zem siltā tekoša ūdens. Shell, devein un smalki sagriež. Cepiet garneļu ar garšvielām (sāli, pipariem un 1/2 tējkarotes kukurūzas ciete).
- Sildiet vakuumu un pievienojiet 1 ēdamkarolu eļļas. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet garneles un sajauciet, līdz tās kļūst sārtas. Piespiediet garneļu uz sāniem un pievienojiet cepetis. Īslaicīgi samaisiet majonēzi, pēc tam noņemiet no pannas. Iztīriet pannu.
- Sildiet vaku un pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet sīpolu. Sēli maisīt, līdz tā sāk mīkstināties, tad pievienojiet zirņus. Sēli maisīt, līdz zirņi kļūst spilgti zaļi un izņem no pannas.
- Salt 2 ēdamkarotes eļļas vokā. Pievienojiet vārītos rīsus, maisot, lai nošķirtu atsevišķus graudus. Neļaujiet rīsiem brūnus. Pievienojiet sakapātu olu, maisot, lai visi rīsu graudi būtu pārklāti.
- Ieliet cepeškrāsnī, garneļu, sīpolu un dārzeņus pannā. Sajauc visu kopā. Garša un sezona ar papildu sāli un pipariem, ja vēlaties. Pasniedziet karsts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 631 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 213 mg |
| Nātrijs | 230 mg |
| Ogļhidrāti | 107 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 27 g |