Esmu dzirdējis par tiem, kurus sauc par "izklaides laivām", un zinu cilvēkus, kuri lieto šo vārdu kā mīļi pavadīto laiku. Nav pārsteigums, jo Cham-Chams patiešām ir ļoti garšīgi un patiešām ļoti jauki! Cham-Cham ir parasti bengāļu (austrumu indiešu) salds.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 litri pilnkrāsas / pilnpiena
- 2-3 tbsps laima / citronu sulas
- 5 tl miltu
- 4 tases ūdens
- 2 tases cukura
- 2-3 tbsps
- rožu ūdens vai daži safrāns
- 5 pilieni dzeltenās pārtikas krāsas (atbilstoši jūsu vēlmēm)
Kā to izdarīt
- Padevējiet pienu uz vidējas liesmas. Dažkārt maisīt, lai pārliecinātos, ka piens nedeg. Kad piens sāk vāra, pievienojiet laima sulu un labi samaisiet. Kad biezputze sāk atdalīties no piena, izslēdziet uguni un atstājiet pienu malā 10 minūtes, lai ēsma turpinātos.
- Cepiet siers un labi nomazgājiet zem tekoša ūdens, lai no tā izņemtu visu laima sulu.
- Tagad ielieciet sieru mērcē un pakārt 1 stundu, lai pilnībā no tā iztukšotu visu šķidrumu.
- Nosusīto sieru ievieto maisīšanas traukā un sāk to mīcīt. Turpiniet, līdz tiek izņemti visi gabali un siers ir pilnīgi gluds. Kad tas notiks, siers sāks atbrīvot taukus, un jūsu rokas jutīsies taukaini. Jo vienmērīgāk jūs mīcīsiet sieru, jo labāks būs Cham-Chams. Tas ir laiks, lai pievienotu dzelteno pārtikas krāsu un labi samaisa.
- Tagad skalojiet miltus virs siera virsmas un rūpīgi samaisiet to sierā.
- Samaisiet cukuru un ūdeni spiediena katlā un pievienojiet maisījumu vārīšanās temperatūrai (nesaturot spiediena katli). Pārliecinieties, ka plīts ir pietiekami liels, lai pielāgotu gatavo Cham-Chams, jo, palielinoties to daudzumam, vienlaikus ēdot sīrupu!
- Kamēr cukura sīrups vārās, sadaliet mīklu mazās marmora izmēru bumbiņās un velmējiet starp plaukstām līdz gludām. Tagad uzmanīgi nospiediet tos iegarenā formā un tad nedaudz izlīdziniet.
- Uzmanīgi pievienojiet bumbiņas cukura sīrupam un pārklājiet spiediena katli. Pievienojiet plīts svaru un gaidiet pirmo svilpi. Kad pirmais svilps pūta, pagaidiet vēl 8-10 minūtes un pēc tam izslēdziet uguni. Atbrīvojiet tvaiku no spiediena katlu un ļaujiet Cham-Chams pilnīgi atdzist, pirms tie pieskaras. Tie būs paplašinājušies līdz gandrīz divkāršot to sākotnējo izmēru un būs maiga, kad karsti.
- Kad atdzesē, ielej rožu ūdeni vai safrāns sīrupu (to pagatavo, mērcējot safrānu dzīslas nedaudz silta ūdens) uz Cham-Chams un atdzesē dažas stundas. Pēc atdzesēšanas izņemiet Cham-Chams no sīrupa un sakārtojiet uz šķīvja.
- Vāra saldo krējumu, līdz tas ir biezs un pūkains. Uzpildiet saldēšanas maisiņā un izvelciet šļūteni (ar biezu sprauslu) uz katru Cham-Cham.
- Garnējiet ar mīļāko žāvēto augļu šķēlumiem un pasniedziet.