Ķīniešu kraukšķīgie vai karstie rīsi ir pazīstami arī kā "Guoba" (鍋巴). Ķīniešu virtuvē ir divi dažādi Guoba veidi. Pirmā veida Guoba nozīmē apdegumus rīsu. Tradicionāli ķīnieši vāra rīsus milzīgā metāla šķidrumā virs liesmas, un šāda veida vārīšanas metode izraisa vēka dibenu, lai veidotu rīvētu vai izkausētu rīsu slāni. Šai apdeguma rīsiem ir cieta un kraukšķīga tekstūra ar garšīgu grauzdētu garšu un ķīnieši ēd šo gliemezi kā uzkodu.
Daži cilvēki varētu uzskatīt, ka ir grūti ticēt, ka ķīnieši patīk ēst apdegušus rīsus, bet tas ir tāpat kā daži cilvēki, piemēram, labi pasniegta maize vai grauzdētas smidzenes.
Vēl viens gobas veids ir tas, ko mēs saucam par kraukšķīgiem vai karstošiem rīsiem. Šo gobu bieži izmanto dažādu veidu ķīniešu ēdienus. To parasti pasniedz ar biezu mērci un jūras veltēm. Viena no interesantajām lietām par šāda veida gobas traukiem ir tas, ka tas ir ne tikai garšīgi un smaržo labu, bet arī padara "skaņu". Brīdī, kad darbinieki gūst biezu mērci uz gobas, tas sāk skaņot. Kā bērns, mēs vienmēr mīlēja ģobas ēdienu, ko sauc par "saldskābā garnelē ar gioba", jo visa gobas un saldo un skābu kombinācija garšoja. Tomēr viss, kas mums vienmēr patika visvairāk, bija šī trauciņa skaņa. Jaram bērnam šis ēdiens ir maģisks.
Vēl viens interesants fakts par gobu bija Otrā pasaules kara laikā, bija trauks saukts "Bombing Tokyo", kas bija ziemeļgarneles, vārītas sasmalcinātas vistas un tomātu mērces, kas izkausētas gobā. Ja jūs nevarat uzminēt, kāpēc to sauc par "Bombing Tokyo", jo šīs šķīvja skaņa ir patiešām dramatiska, tāpēc ķīnieši to nosauca par to, kas tas ir.
Jums vajadzētu būt iespējai iegādāties iepriekš pagatavotu vai vārītu ķiploku Ķīnas vai Āzijas lielveikalos, bet to var arī viegli izgatavot mājās. Zemāk ir redzama rīsu recepte. Mēs ceram, ka jums tas patīk.
Rediģējis Liv Wan
Kas jums būs nepieciešams
- Sastāvs:
- 1 tase gara vai vidēja garuma rīsu.
- 1 1/2 glāzes ūdens
Kā to izdarīt
- Pudeļu skalot 1 glāzi garu vai vidēji garruļu rīsu. Pievieno 1,5 glāzes ūdens (1 ¼, ja lieto vidēja rupja rīsus), uz rīsiem un uzvāra.
- Uz vāka un vāra 30 minūtes zemā siltumā. Noņemiet no degļa un atdzesējiet.
- Lai gan rīsus gatavo, iebieziet cepeškrāsni līdz 300 F
- Novietojiet rīsus uz cepešpannas, pārliecinoties, ka tas ir aptuveni, bet ne vairāk kā ¼ collu biezs.
- Cepiet rīsus 50 līdz 55 minūtes, līdz tas ir sauss.
- Atdzesē un sagriež 2 collu laukumos. Uzglabāt konteinerā, kamēr tas ir nepieciešams, bet neiesaisties.
- Tagad rīsi ir gatavi cepšanai. Apdraudēto kraukšķīgo rīsu izmantošana ir pārliecināties, ka gan tā, gan arī mērce vai zupa tiek pievienota ļoti karsti. Tādā veidā jūs dzirdēsiet traipu skaņas. Diemžēl tas padara par lielu pēdējā brīža darbu - jūs nevarat dziļi pagatavot rīsu riekstus un pēc tam tos novietot malā, lai pievienotu gatavošanas gatavošanas stadijā. Tā vietā pirms ēdiena pasniegšanas rīsus vajadzētu pagatavot cepšanai, zupa vai mērce tiek turēta siltā laikā. Vienu laiku cepiet mazuļus, nepārtraukti pagriežot, līdz tie brūni un uzpūš (tas prasīs tikai sekundes). Drenāžas uz papīra dvieļiem. Nogriezieties pie galda, ātri ielejiet karstu šķidrumu un klausieties rīsu snapping un popping.
Drošības padoms. Ja nepārstrādā pareizi, vārītie rīsi var audzēt baktērijas, ko sauc par Bacillus cereus. Lai to novērstu, pārliecinieties, vai rīsi ir pilnībā izžāvēti, pēc tam ātri atdzesējiet, sagrieziet kvadrātos, ievietojiet traukā un ledusskapī neuzglabājiet ne vairāk kā septiņas dienas pirms lietošanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 45 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1 mg |
| Ogļhidrāti | 10 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 1 g |