Karstā un skābo zupa ir pazīstama kā laba saaukstēšanās dēļ. Lai palielinātu ieguvumus veselībai, jūtieties brīvi pievienot 2 vai 3 tējkarotes smalki sagrieztu ingveru.
Par karstās un skābās zupas veģetārās versijas izslēdziet cūkgaļu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kvadrātveida tofu (svaigs, ja iespējams)
- 2 unces cūkas fileja
- 1/2 glāzes bambusa dzinumus
- 2 ēd.k. melna sēne (koka auss, vai
- Māla auss sēne vai 3 - 4 ķīniešu žāvētas melnās sēnes vai svaigas sēnes)
- 1 mazais sauss liiljas pumpuri (žāvēti)
- 6 tases ūdens (vai 6 tases ūdens un 1 glāze Campbell vistas buljonu)
- 1 tējkarote sāls (vai pēc garšas)
- 1 tējkarote cukurs (granulēts)
- 2 ēd.k. sojas mērce
- 2 ēd.k. rīsu etiķis (sarkans,
- balto rīsu etiķis vai sarkanvīna etiķis)
- 1 tējkarote sezama eļļa
- 1 ēd.k. kukurūzas ciete (izšķīdināta 1/4 tase ūdens)
- 1 olu (uzvarēts)
- 1 zaļais sīpols (smalki sagriezts)
- Baltie pipari pēc garšas (ne vairāk kā 1 ēdamkarote)
- Neobligāti:
- čili eļļa (karsta, pēc garšas)
- Marinādei:
- 1 tējkarote
- sojas mērce
- 1/2 tējk. sezama eļļa
- 1 tējkarote
- tapioka ciete (vai kukurūzas ciete)
Kā to izdarīt
- Sasmalcināto cūkgaļu. Sajauciet marinādes sastāvdaļas un marinējiet cūkgaļu 20 minūtes.
- Sagrieziet tofu mazos kvadrātos. Sagrieziet bambusa dzinumus plānās sloksnēs un pēc tam smalkās šķēlēs. Lai atjaunotu sēnīti, iemērciet siltā ūdenī 20 minūtes. Noskalo un sagriež plānos gabaliņos. (Ja aizstāj ķīniešu žāvētas sēnes, iemērc to, lai mīkstinātu, tad sagriež stublājus un sagriež plānās sloksnēs. Ja izmanto svaigas sēnes, noslaukiet ar mitru drānu un šķēli.)
- Lai pagatavotu kaltētu lilija pumpurus, iemērciet karstā ūdenī 20 minūtes vai līdz tā mīkstina. Izgrieziet cietos galos.
- Ievietojiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tas verdošs, pievienojiet bambusa dzinumus, sēnītes vai sēnes, kā arī leļļu pumpurus. Maisīt. Pievienot tofu. Atkal atdzesē un pievieno marinētu cūkgaļu.
- Sāls, cukura, sojas mērces un etiķa un sezama eļļas maisījums.
- Pārbaudiet buljonu un, ja vēlaties, pielāgojiet garšu. (Ja lieto vistas buljonu, jūs varat pievienot vēl mazliet vairāk rīsu etiķa).
- Sajauciet kukurūzas cieti un ūdeni. Lēnām ielejiet kukurūzas ciete maisījumu zupā, maisot, kamēr to pievieno. Ļaujiet buljonam atgriezties pie vārīšanās. Tiklīdz tas ir verdošs, noņemiet buljonu no plīts.
- Lēni pilināmā sakapātā olu, vienlaikus maisot vienā virzienā. Pievienojiet zaļo sīpolu un balto piparu pēc garšas. Ja vēlaties, notīriet ar čili eļļu. Pasniedziet karsts.
Padomi un variācijas
Karstu un skābu zupu var pagatavot pirms laika un sasaldēt. Veicot zupu, atstājiet tofu. Kad tas ir gatavs kalpot, atkusnis, pievieno tofu un vāra. Kad zupa verdoša, pievienojiet olu.) Vajadzības gadījumā regulējiet ūdens attiecību pret vistas krājumu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 222 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 64 mg |
| Nātrijs | 1,188 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 19 g |