Risotto ir klasisks itāliešu pīrāgs, kurā tiek izmantoti īstermiņa rīsi. Šis rīsu veids , kas ir diezgan apaļš un izskatās ļoti atšķirīgs no garengraudu rīsiem, ēdiena gatavošanas laikā atbrīvo daudz cietes, tādēļ gatavā trauks ir ļoti krēms un bagāts. Šī vienkāršā tradicionālā Risotto recepte ir klasiska. Lai to izdarītu vislabāk, veiciet dažas vienkāršas darbības.
Vispirms pārliecinieties, vai buljons vai krājums, ko izmantojat, tiek sasildīts. Risotveidā aukstā šķidruma pievienošana ēdiena gatavošanas laikā palēninās gatavošanas procesu un var pat "šoku" rīsus, tāpēc tas neuzsūc tik daudz šķidruma. Saglabājiet to zemā siltumā un laiku pa laikam pievienojiet kausam, maisot, kamēr pievieno buljonu.
Maisīšanas darbība ir nepieciešama, lai palīdzētu rīsu atbrīvošanas cietei, lai šķidrums sakrūstos, un risotto ir ļoti krēms. Klasiskā recepte prasa pievienot sviestu pašā gatavošanas laikā, lai pievienotu kādu bagātību, taču jūs varat izlaist šo soli, ja jūs cenšaties samazināt uztura taukus.
Tomēr svaigi rīvēts Parmesan siers ir obligāts. Pat nedomājiet par iepriekš apstrādāta siera izmantošanu, jo īpaši sieru, kas atrodas zaļajā kanā. Jums ir jāizmanto reālā lieta, lai iegūtu risotto labāko garšu un tekstūru.
Izbaudiet šo ēdienu ar svaigām un kraukšķīgām zaļām salātiem, kas apvilkti ar vienkāršu vinigrettu. Daži grauzdētas ķiploku maizes pusē ir jauks pieskāriens.
Kas jums būs nepieciešams
- 5 tases vistas buljona, sasilda
- 3 ēd.k. olīvju eļļa
- 1 sīpols (kubiņos)
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 2 tases ar īsu garnu Arborio rīsiem
- 1/2 tase sausa baltvīna (vai vairāk vistas buljona)
- 1/2 tase svaigi sarīvētu Parmesan sieru
- 2 ēd.k. sviesta
- Sāls un pipars (pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Novietojiet vistas buljonu smagā kafijas kannā un viegli sasildiet vāciņu pār mazu karstumu.
- Sildiet olīveļļu smagā kastē un pagatavojiet sīpolus un ķiplokus, bieži maisot, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi, apmēram 4-5 minūtes; neļaujiet dārzeņiem brūnus.
- Rīsus samaisiet un vāra uz vidēja siltuma, nepārtraukti maisot, 3 līdz 4 minūtes ilgi, līdz daži graudi sāk izskatīties caurspīdīgi.
- Pievienojiet vīnu vai 1/2 tase vistas buljona; pagatavojiet un samaisiet, līdz tiek absorbēts šķidrums. Tad pievienojiet rīsu maisījumam apmēram 1/2 tase vāra buljona, kas pastāvīgi tiek maisīta, līdz tiek absorbēts šķidrums.
- Šajā brīdī pievienojiet vairāk buljona, apmēram 1 glāzi, un samaisiet.
- Visam vārīšanas procesam vajadzētu būt apmēram 20 līdz 25 minūtes. Rīsiem jābūt kūpinātai, bet stingrai vai al dentei centrā; izmēģiniet to, nokāpjot dažos graudos. Kad rīsi ir pagatavoti, noņemiet pannu no karstuma un maisa sieru un sviestu, kā arī sāli un piparus pēc garšas. Maisa, līdz izkusis, tad kalpo.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 417 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 16 mg |
| Nātrijs | 846 mg |
| Ogļhidrāti | 62 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 11 g |