Lai gan šo ēdienu sauc par "pīrāgu", tajā nav nekādu mīklas. Tas ir vienkārši maisījums ar tītaru un dārzeņiem mērcē ar kartupeļu biezeni. Traukā brūnās krāsnī gardu komfortablas pārtikas piemēru. Lai diezgan efektu, iepildiet pildījumu virsū, izmantojot konditorejas maisiņu, kas aprīkots ar zvaigznītes galu.
Kas jums būs nepieciešams
- Kartupeļu kopšanai:
- 3 1/2 mārciņas kartupeļi (rūsteris vai yukon zelts, mizoti un sagriezti 2 collu gabalos)
- 1 tase piena (veselas)
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 3/4 tējkarotes sāls
- 3 vidēji burkāni (mizoti un kubiņos)
- 1 1/2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 vidējs sīpols (smalki sagriezts)
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 1/2 mārciņas zeme tītara
- 1 glāze zirņu (atkausēta no saldētas)
- 3/4 kauss kukurūzas (svaiga vai atkausēta saldēta)
- 1 can / 14 1/2 unces tomāti (kubiņos, drenēta)
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
Kā to izdarīt
1. Padarīt kartupeļu pildījumu: Lielajā kausiņā kartupeļus apvieno ar pietiekami aukstu ūdeni, lai pārklātu 1 collu. Uzvāra un pavārs līdz konkursam, apmēram 15 minūtes. Dzeriet kartupeļus labi šķidrumā. Lielā bļodiņā kartupeļus, pienu, sviestu, sāli un piparus sagrieziet pēc garšas. Izmantojot elektrisko maisītāju, liels ātrums tiek sasniegts līdz pat vienmērīgai. Atlikt malā.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Ievietojiet nelielu kastroli no viegli sālīta ūdens uz vārīšanās.
Pievienojiet burkānus un vāra 2 minūtes, lai to blanšētu. Iztukšojiet un atstājiet malā.
3. Uzkarsējiet eļļu lielā šķīvī ar vidēji augstu siltumu. Pievieno sīpolu un gatavo, maisot, līdz mīkstina, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un gatavojiet 15 sekundes. Samaisiet zemes tītaru, sagriežot lielos gabaliņus ar dakšiņu un vāra līdz brūnai. Pievienojiet sausiņu burkānus, zirņus, kukurūzu, tomātus un tomātu pastas. Labi samaisa. Gatavojiet, bieži vien maisot, līdz tas ir sajaukts, apmēram 10 minūtes. Garšo sautējiet ar melnajiem pipariem.
4. Izsmidziniet 3-quart gratīnu trauku vai sekla sautējumu ar augu eļļas aerosolu. Dārzeņu-tītaru maisījumu sagrieziet gatavā traukā. Top ar buljoniem kartupeļu biezeni. Cepiet 30 līdz 45 minūtes, kamēr nav uzsildīts. Pasniedziet karsts.
Receptes piezīmes
• Jūs varat sasmalcināt jebkura veida kartupeļus, bet tie, kuriem ir augsts ciete / zems ūdens saturs, piemēram, rūsīti un Yukon Gold, rada izcilus rezultātus. Ciete rada pūkaina tekstūru, un zemais ūdens saturs ļauj viņiem absorbēt pienu un sviestu, neveidojot sveķus.
• Nekad nemēģiniet kartupeļus iestrēgt pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai jums būs līmi.
• Ideālā gadījumā kartupeļu biezeni jāsniedz tikai svaigi, bet tas ne vienmēr ir iespējams. Ielieciet tos līdz 1 stundai pirms pasniegšanas, rezervējot vienu trešdaļu piena. Ievietojiet tos karstumizturīgā traukā, kas atrodas pār mazliet simetrējoša ūdens panni. Uz augšu ielieciet rezervēto pienu. Tieši pirms pasniegšanas pienu iemaisiet kartupeļos.
• Kartupeļi ir trauslāki nekā jūs domājat, tādēļ rūpīgi tos apstrādājiet, lai novērstu zilumu veidošanos.
Uzglabājiet tos mazgāt vēsā, tumšā, labi vēdināmā vietā. Ja uzglabā vietā, kas ir pārāk karsta, cukurs tiks pārvērsts par cieti un kartupeļi zaudēs dabisko saldumu.
• Izvēlieties diezgan tīru, gludu, stingru kartupeļu. Lai pat pagatavotu ēdienu, izvēlieties kartupeļus, kuru izmērs ir vienāds. Neizvēlas tos, kuriem ir krokainajām ādām, mīkstajiem tumšiem punktiem, grieztām virsmām vai zaļajām zonām. Zaļie plankumi nozīmē, ka tie ir pakļauti gaismai; Pirms vārīšanas nogrieziet vietni, lai novērstu rūgtumu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 402 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 65 mg |
| Nātrijs | 626 mg |
| Ogļhidrāti | 55 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 23 g |