Pazemojošas kafejnīcas izcelsme un vēsture
Mūsdienās kafijas nama ideja parasti liek domāt par mājīgu vietu, kurā tiek pasniegtas gardēdes kafijas un espresso dzērieni, savukārt ēdieni tiek sauļoti. Tātad, kā kafijas nams sāka savu darbu?
Šodien es atkal meklēju laiku, lai redzētu, kur sākusies kafejnīca, un cik daudz tas ir mainīts (vai tas nav mainījies?)
Pirmā sabiedriskās vietas, kur pasniedz kafiju, ieraksts datēts ar 1475. gadu. Kiva Han bija pirmās kafejnīcas nosaukums, kas atrodas Turcijas pilsētā Konstantinopole (tagad Stambula).
Kafija šajā laikā bija tik svarīga, ka Turcijā sievietei bija likumīgi šķirties, ja viņš nevarētu piegādāt viņai pietiekami daudz kafijas. Turcijas kafija tika pasniegta stipra, melna un nefiltrēta, parasti to dara ibrikā.
Ideja par kafijas pagatavošanu ar krējumu un saldinātājiem Eiropā radās aptuveni 1529. gadā, kad tika izveidota pirmā kafejnīca Eiropā. Vīne iebruka Turcijas armijā, kas atstāja daudzus kafijas maisi, kad viņi aizbēga no pilsētas. Franz Georg Kolschitzky apgalvoja kafiju par kara bagātību un atvēra kafijas namu. Acīmredzot viņš dzīvoja Turcijā un bija vienīgā persona, kas atzina pupiņu vērtību. Viņš iepazīstināja ar ideju par kafijas filtrēšanu, kā arī par to, ka tas tika mīkstināts ar pienu un cukuru. Dzēriens bija diezgan skāris, un kad kafejnīcas sāka arī pasniegt saldos konditorejas izstrādājumus un citus konditorejas izstrādājumus, to popularitāte pieauga.
Kafijas uzņēmumi turpināja izplatīties, pirmo reizi atvērdami Lielbritānijā 1652. gadā. Kaut arī tā popularitāte Eiropā pieauga, šī ideja atkal nonāca Anglijā no Turcijas. Angļu tirgotājs, kurš nodarbojās ar turku precēm (piemēram, kafiju), divi viņa kalpi atstāja viņu, lai viņi paši varētu iesaistīties uzņēmējdarbībā.
Dzimta kafejnīca "Turku galva".
Tas bija angļu kafejnīcā, ka vārds "padomi" vispirms tika izmantots kostīmiem. Sēdeklis sēž jarā ar zīmi, kas redzams kā "Apkalpot ātru apkalpošanu". Jūs ievietojat monētu burkā, kas tiek pasniegta ātri.
Britu sauca par savām kafejnīcām, "centu universitātēm", jo tā bija cena par kafiju un tur atradās sociālā augstākā līmeņa uzņēmēji. Patiesībā neliels kafejnīca, kuru vadīja Edvards Lloids 1668. gadā, bija šāds biznesa centrs, un tas beidzot kļuva par joprojām pastāvošo Londonas apdrošināšanas kompāniju Lloyd's.
No turienes šī ideja izplatījās tālāk caur Eiropu. Itālija 1654. gadā un pēc tam Parīzē 1672. gadā. Pirmo reizi Vācija uzņēma kafejnīcu 1673. gadā.
Kad Amerika tika kolonizēta, kafejnīca bija ātri sekot. Amerikāņu kafejnīcas loma bija tāda pati kā Anglijas kafejnīcā: biznesa kopienai. Tontiņas kafijas nams (1792) Ņujorkā bija sākotnējā atrašanās vieta Ņujorkas biržai, jo tajā tika veikts tik daudz darījumu.
Līdz šim kafejnīcas apkalpoja regulāru kafiju. Tad nāca espresso. 1946.gadā Gaggia izgudroja komerciālo virzuļa espresso mašīnu, kas bija daudz vieglāk lietojama un drošāka nekā iepriekšējie modeļi.
Itālijas kafejnīca Gaggia bija pirmā vieta, kur izmantot šos aparātus, kā arī piedāvāt espresso kopā ar regulāru kafiju. Ir dzimis kafijas namu mūsdienu vecums.
Protams, veco kafejnīcu nedrīkst sajaukt ar pēdējo desmitgažu laikā veikto kafijas veikalu . Kafijas veikali ir patiešām restorāni, kas piedāvā tipisku pusdienu ēdienkarti, kā arī pamata kafiju. Tims Hortons ir labs tautas kafejnīcas piemērs, kas ir nedaudz pārsniedzis galveno ēdienu, un, lai arī tie piedāvā plašu ēdienu izvēli, viņi visā valstī ir pazīstami ar lielisku kafiju. Pat ja tā, es tos neuzskaidrošu kā kafejnīcu, jo tie nesniedz espresso vai espresso dzērienus.
Un kurš varētu aizmirst populārāko un plaši izplatīto kafijas namu no visiem, Starbucks? Viņi atvēra savu pirmo veikalu 1971.gadā Sietlā un aizveda pasauli ar vētru ar vairāk nekā 8000 vietām.
Neatkarīgi no tā, vai jūs izvēlaties plaši izplatītas ķēdes vai vietējo neatkarīgo kafejnīcu, katru reizi, kad pārtraucat lattu, jūs veicat soli garajā kafijas vēsturē.