Es esmu īpaši lepns par šo kūka, jo tas ir burtiski ņemt man gadus, lai iegūtu to pareizi! Tas ir izgatavots no lipīgām rīsiem un tapioka miltiem, un tas ir gan lipeklis, gan bez laktozes (tas ir arī vegāns). Patiesi Āzijas deserts , šāda veida lipīga rīsu kūka ir atrodama daudzās Dienvidaustrumu Āzijas valstīs, ar nelielām izmaiņām atkarībā no reģiona un šefpavāra. Tas satur apmierinoši lipīgu tekstūru un garšo kokosriekstu. Lieliski ar tēju vai kafiju, šī kūka piedāvā jauku desertu, brokastu vai uzkodu ar pēcpusdienas tēju. Vai arī dariet to par potluck pusi, kur tas ēst nav laika! IZBAUDI!
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tase glutināto rīsu miltu (pieejams skaidrā iepakojumā Āzijas / ķīniešu pārtikas veikalos)
- 2/3 tasi tapioka miltu (pieejami veselības pārtikas veikalos vai Āzijas / ķīniešu pārtikas veikalos)
- 1 var plus 1/4 tasi kokosriekstu piena
- šķipsniņu sāls
- 3/4 tases baltā cukura
- 2 tējkarotes kokosriekstu aromatizētāju
- 4 pilieni sarkano pārtikas krāsvielu (vai citas krāsas (-u) pēc jūsu izvēles)
- Neobligāti: 1/4 tase sasmalcinātā kokosriekstu (dekorēšanai)
Kā to izdarīt
Lai iegūtu detalizētu šī kūka receptes versiju (bet ar vairāk krāsu!), Skatiet manu: Kā padarīt "Varavīksnes" lipīgu rīsu kūku.
- Miltus apvieno lielā maisīšanas traukā. Pievienojiet sāli un cukuru un visu kopā samaisiet.
- Pievienojiet kokosriekstu pienu un kokosriekstu aromatizētāju. Ar rokām labi samaisiet vai sajauciet ar elektriskiem knaibles ar mazu ātrumu. Es uzskatu, ka roku sviests darbojas tikai labi.
- Kad jums ir diezgan gluda pīrāgs, ielieciet pusi no tā citā bļodā.
- Pievienojiet dažus pilienus sarkanās pārtikas krāsošanas uz vienu no traukiem un samaisiet, lai izveidotu rozā mīklu (vai izvēlieties citu krāsu vai krāsas atbilstoši savām vēlmēm).
- Uzlieciet mazuļa pannu ar dažiem pilieniem cepamās eļļas (viens stikls labi darbojas, lai jūs varētu redzēt slāņus, kad tos pievienojat, bet tas nav nepieciešams).
- Novietojiet klaipu pannu tvaikā, ja jums tāds ir. Ja nē, tas darbojas arī ar plakanu dibenu vai lielu zupa tipa podu, kamēr jūsu klaipes panna var ievietot to (es izmantoju plakanu dibenu, lai raktuves). Jums būs nepieciešams arī vāks, kas iederēsies gan klaipu pannā, gan pot / wok.
- Ielejiet ūdeni savam tvaikam vai pot vai veļas apakšā (ap krātera pannu) - tam jābūt vismaz 1 collas dziļumam. Neveidojiet ūdeni pārāk dziļi, vai arī tas būs pārāk daudz šļakatām.
- Tagad ielieciet apmēram 1/3 no vienas krāsas mīklas (vai nu rozā, vai baltā krāsā). Jūs varat izvēlēties, vai slāņi ir plāni vai biezi - labā vietā no 1/4 līdz 1/2 collām mīklu.
- Ievietojiet ūdeni uz burbuļojošā vārīšanās, tad samaziniet siltumu tā, lai tas viegli vārītos vagas apvalkā (Ja jūs lietojat ūdeni vai kannu, verdošais ūdens var mazliet padara lāpstu pannu.) Nosedz podu vai voku / tvaiks ar cieši pieguļošu vāku, lai kūka varētu tvaika pagatavot.
- Tvaiks piecas minūtes, vai līdz tas ir stingrs pret pieskārienu. Pēc tam pievienojiet savu otro slāni augšā. Padomi: otrajam un nākamajiem slāņiem būs nepieciešams nedaudz ilgāks laiks, lai pagatavotu - no 8 līdz 10 minūtēm atkarībā no jūsu tvaika siltuma. Pavārs līdz kūka vidus ir tik stingrs kā uz āru. Kūka arī nedaudz pieaugs, jo tas pavāri. Tāpat noteikti pievienojiet ūdeni savam tvaikam vai ūdenim katram 10 minūšu laikā.
- Turpiniet pievienot slāņus un tortē tāpat kā gandrīz visu mīklu. Pēdējā slānī man patīk pievienot dažus papildu pilienus sarkanās krāsas, lai izveidotu tumšāku, kontrastējošu augšu (skat. Fotoattēlu). Padomi: labāk ir pārkarsēt, nevis pārpilnīt šo kūku (ja jūs pārlecat dažus slāņus, tie izrādīsies pārāk mīksti un kūka sagrieztu šķēlītēs). Tāpat ņemiet vērā, ka kūka vidusdaļa var pavirboties galā - tas ir normāli. Ripināšanas efekts samazināsies, kad tas ir atdzisis, un jūs to neredzēsiet, tiklīdz kūka ir sagriezta.
- Kad kūku gatavo gatavošanai, no tvaika paliktņa noņemiet kubiņu pannu un ļaujiet tai atdzist vismaz 10 minūtes. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, ievietojiet ledusskapī. Atdzesēšana to palīdzēs stabilizēt, lai sagriešana būtu vieglāka.
- Kad kūka ir auksta, palieciet sviesta nazi ap pannas ārpusi, pēc tam pagrieziet pannu un izmantojiet nazi un rokas, lai piespiestu kūku.
- Lai to sagrieztu, izmantojiet asu, nepiesārņotu nazi un vienu gludu sagriešanas kustību no augšas uz leju (mēģiniet neizmantot pārāk daudz zāģēšanas kustības). Jūs varat vienkārši apkalpot šo kūku šķēlēs vai izgriezt tādas formas kā dimanti vai kvadrāti. Pasniedziet istabas temperatūrā. ENJOY!
Lai uzglabātu šo kūku: Ievietojiet slēgtā traukā vai plastmasas maisiņā. To var glabāt vienu vai divas dienas jūsu skaitītājā, pēc tam novietot ledusskapī. Es uzskatu, ka vislabāk ir ēst šo kūku 3 dienu laikā; pēc tam tas zaudē mitrumu un garšu.