Šīs šokolādes sīkdatnes izgatavo ar "velmētas sīkdatnes" metodi, kur mīklu izvelk dzīvoklī un sīkdatnes izgriezt ar sīkdatnēm.
Daži padomi:
- Pirms velmēšanas kārtīgi atdzesējiet mīklu.
- Pirms sīkdatņu izlaišanas vieglā veidā putekļojiet savu darba virsmu ar miltiem. Bet nelietojiet vairāk miltu, nekā jums absolūti nepieciešams, vai sīkdatnes var izrādīties pārāk grūti.
- Sagrieziet sīkdatnes tik tuvu, cik vien iespējams, lai samazinātu atlikušos lūžņus. Jūs varat pārrēķināt šos atlikumus. Bet, to darot, tas pastiprina glutēnu, un sīkdatnes, kas izgatavotas no šiem pārveidotajiem lūžņiem, visticamāk izrādīsies pārāk grūti.
Kas jums būs nepieciešams
- 8 oz nesālīta sviesta (2 nūjas)
- 1 ½ glāzi granulēta cukura, kā arī vairāk smidzināšanai
- 1 tējkarote sāls (galda sāls, nevis Košera sāls)
- 1 liela olu
- ¼ glāze piena, un vēl vairāk, lai mazgātu cepumus
- 1½ tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1½ ēdamkarotes cepamais pulveris
- 5 tases kūka miltus vai 4 2/3 tases mīklas miltus vai 4¼ tases universālo miltu, atsijātu
- 2/3 tases kakao pulveris
Kā to izdarīt
- Pirms sākat visu sastāvdaļu pievadīšanu istabas temperatūrā.
- Izmantojot barības maisītāja stiprinājumu, krējuma sviestu, cukuru un sāli uz mazu ātrumu.
Piezīme: jo ilgāk jūs krēms šīs sastāvdaļas, jo vairāk gaisa jūs iekļaut, dodot jums vieglāku sīkfailu. Ja jūs vēlaties chewier cookie, krējuma tikai pietiekami, lai apvienotu sastāvdaļas. - Pievieno olu, pienu un vaniļu un sajauc, līdz tiek sajaukta.
- Pārlejiet miltus, kakao un cepamo pulveri atsevišķā traukā.
- Pievienojiet sausas sastāvdaļas mitrām sastāvdaļām un samaisiet, līdz tās apvieno.
- Aptiniet mīklu plastmasā un atdzesējiet ledusskapī vismaz 30 minūtes. Esi maigs ar mīklas, bet to iesaiņo. Mīklas pārtveršana sajauc sīkfailus.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375F.
- Sagatavojiet cepšanas pannas pannu, to ieziežot ar sviestu vai saīsinot vai uzliku ar pergamenta papīru. Vai arī izmantojiet silikona cepšanas matu, kas ir mana mīļākā tehnika.
- Izņemiet atdzesētu mīklu, pārnesiet to uz nedaudz šķēlēs darbagaldu vai miesnieku bloku un izmantojiet rullīti, lai mīkla izvilktu no diezgan plakanas: apmēram viena astotā daļa collas biezas.
- Izgrieziet sīkdatnes un novietojiet tās uz gatavās cepšanas lapas. Atcerieties, sagriež tos cik vien tuvu vien iespējams.
- Izmantojot mīklas suku, mazgājiet cepumu topi ar pienu un apsmidziniet cepumus ar cukuru.
- Cepiet 8-10 minūtes vai līdz sīkfailu malām un dibenēm tikko sāk kļūt zeltaini brūnā krāsā.
- Kad sīkdatnes ir pietiekami atdzesētas, lai tās varētu kārtot, bet joprojām ir siltas, noņemiet tās no pannas un atdzesējiet uz stiepļu plaukta. Jūs varat ēst tos, tiklīdz viņi ir pietiekami atdzist, lai tie nekausētu jūsu muti. Vai arī, ja jūs tos uzglabājat, vispirms pārliecinieties, ka viņi ir dziļi atdzisuši.
Arī recepti var samazināt uz pusi .