Visbiežāk lietotās garšvielas un dārzeņi Meksikas ēdienos
Sīpoli un ķiploki
Sāksim ar visizplatītākajām garšvielām, kuras jūs varat atrast meksikāņu ēdienos. Pirmkārt, ir ķiploki. Tas ir svaigs, burkā vai pulverveidā un tiek izmantots daudzās receptēs. Salsa, taco garšvielas un Spānijas rīsi ir tikai dažas receptes, kas izmanto ķiploku.
Nākamais ir sīpols, kas parasti tiek svaigs vai pulverveida. To parasti lieto kopā ar ķiplokiem.
Garšvielas
Citas kopējās garšas ir eļļa un ķimenes.
Meksikas oregano ēdieni dod bagātīgu zemnieku garšu. Ir arī cita veida oregano, piemēram, Vidusjūras, kas ir populāri itāļu virtuvē, bet Meksikas oregano ir nedaudz atšķirīgs. Oregano pāri labi ar tomātu bāzes ēdieniem un piešķir interesantu garšu citām receptēm.
Ķimenes ir bijušas aptuveni kopš vēstures sākuma. Tās izcelsme ir kaut kur Vidusjūras reģionā, bet ir kļuvusi populāra, jo tā ir viegli audzēta visā pasaulē. Tai ir jauka, bet nedaudz rūgta garša un meksikāņu ēdieni dod noteiktu aromātu, ko nevar aizstāt.
Čīles pulveri
Čīles pulveris patiesībā ir žāvētu, pulverveida čili, ķimenes un putekļu pulvera maisījums. Citas garšvielas dažreiz tiek iekļautas maisījumā, bet tās ir galvenās sastāvdaļas. To galvenokārt izmanto gaļas un dārzeņu garšvielām, bet ir arī citi izmantošanas veidi.
Ancho čile pulveris ir vēl viens brīnišķīgs Meksikas aromāts. Tas ir gandrīz salds un bagāts ar žāvētu augļu garšu.
Vēl viens čili pulveris, ko parasti izmanto un iegūst popularitāti ārpus Meksikas, ir chipotle. Patiesībā, tas ir tikai žaļš un kūpināts jalapeno. Chipotle ir raksturīgs aromāts, kas labi tiek izmantots daudzās mērcēs un salsās. Tas ir arī galvenais aromāts adobo , dažādi berzes un marinādes.
Neparasti garšas
Epazote ir viena no mazāk pazīstamajām garšām.
To lieto, lai garšas pupiņas, un tā ir paredzēta, lai nomierinātu jebkādu diskomfortu zarnās, ko var izraisīt pupiņas. To sauc arī par "Meksikas tēju". Tas ir ļoti asns un jālieto taupīgi, jo tas ir indīgs lielos daudzumos.
Kanēlis, krustnagliņas un anīsa tiek izmantotas arī, lai pievienotu unikālus garšas garumus Meksikas ēdieniem.
Kakao tiek izmantots vairākos ēdienos, lai pievienotu ļoti bagātu, siltu garšu. Garšvielas, kas kombinētas ar nelielu daudzumu kakao un zemesriekstu sviestu, tiek izmantotas molu izgatavošanai, bieza mērce, ko bieži pasniedz pār vistu. Atsevišķus ēdienus var izmantot arī rozīnes.
Mēģiniet izmantot šo dažādo garšu kombināciju, lai sezonā sagādātu matus un dārzeņus par patieso meksikāņu garšu.