Neliela garšviela, kas iepako nopietnu perforējumu
Maggi garšvielas ir aromatizētāja pastiprinātājs, kas izgudrots Šveicē un ievests Vācijā, kas ir plānā, koncentrētā tumšā brūnā šķidrumā, pulverī un kubā. Šobrīd tas pieder kompānijai Nestlé. Vācijā to sauc par Maggi Würze. " Wurze" ir garšviela vai garšvielas.
Kas ir Maggi?
Maggi Würze tiek saukts, ka smaržo un garšo kā mīļotais - zālīte ar selerijas, pētersīļu un flakona florām.
Nav skaidrs, vai mīlīgie ir viens no "slepenās" receptes augiem, bet šķiet, ka vācieši to domā. Tā kā mērcis tika izgudrots, vācieši sarunvalodā sauc mīli " maggikraut ", un holandiešu to sauc par " maggiplant ".
Maggi ir produkts, ko izmanto visā pasaulē. Āfrikā un Tuvajos Austrumos to galvenokārt izmanto tā kuba formā. Pavisam ir deviņi dažādi formulējumi, kas dažādās valstīs un reģionos atšķiras. Šveices versija ir sākotnējā garša, taču daži apgalvo, ka franču versija ir labāka. Meksikas Maggi sauc Jugo Maggi, un tas nāk vieglas un pikanta. Un tur ir versija ar kaļķi. Tai, kas pazīstama Filipīnās, tajā ir vairāk ķiploku, un poļu versija ir gaišāka krāsā un nedaudz vairāk skāba nekā oriģināls.
ASV Nestle Maggi piemin kā "fermentētu kviešu" produktu. Galvenās sastāvdaļas ir ūdens, jodēts sāls, kviešu lipeklis, grauzdēti milti, cukurs, karameļu krāsa, etiķskābe, kviešu klijas, mākslīgais aromāts, dinātrija guanilāts, dinātrija inozināts un dekstroze.
Ko tas garšo?
Daži apgalvo, ka tā garšo kā sojas mērce un Worcestershire mērce sajauc kopā. Vienkāršs Maggi aizstājējs ir Bragga šķidrās aminoskābes, ko pārdod veselības pārtikas veikalos.
Maggi Würze ir sāļš mērce, ko parasti izmanto ēdiena pagatavošanai, bet dažreiz to var atrast kā garšvielu daudzu restorānu un mājas pavāru galdos.
Ir ieteicams taupīgi lietot mērci, tāpat kā sojas mērci. Līdzīgi kā sojas mērcē , bet, pamatojoties uz kviešu olbaltumvielām, tas ir ļoti daudz nātrija.
Maggi vēsture
Ziemassvētku eļļas zupas pirmais tūkstošpadsmito gadu beigās izveidoja un tirgoja Šveices dzirnavnieks Julius Maggi, lai apkalpotu barojošo, augu izcelsmes pārtikas produktus darba grupai. Viņa pirmā fabrika bija Singenā, Vācijā, kura tika dibināta 1887. gadā.
1886. gadā Maggi kompānija iznāca ar Maggi šķidru garšvielu, tumsas krāsu, dārzeņu olbaltumvielu bāzes mērci. Hidrolizēts augu proteīns ir augsts MSG, kas, kā zināms, uzlabo garšas piedevu garšu. Tika konstatēts, ka tas ir lēts gaļas ekstrakta aizstājējs, piemēram, buljona vai krājuma.
Kā to pārdod
Šķidrums ir tumši brūnā pudelē ar dzeltenu etiķeti. Vāzes krāsa no dažādām valstīm atšķiras. Tas ir sarkans Šveicē, Vācijā, Kanādā un Francijā. Vāciņš ir dzeltens Ķīnā, Nīderlandē un ASV Āzija ir aizēnojusi Maggi lietošanu salīdzinājumā ar iepriekšējiem top-patēriņa ierakstiem, kas noteikti Eiropas valstīs, tostarp Vācijā.
Receptes, izmantojot Maggi Garšvielas
- Vācu Frikadellen : Šī receptūra ceptiem gaļas cepumiem vai mazajiem hamburgeriem bieži tiek pagatavota ar mitrinātu maizi, bekonu, zaļumiem, ķimeņu, lielzāles, dažreiz sasmalcinātas marinētās un Maggi.
- Polijas desa-kartupeļu kastrolis : lielākajā daļā slāvu valstu Vegti vietā tiek izmantots Maggi, bet šajā amerikāņu iedvesmojajā receptē Vegeta un Maggi var lietot savstarpēji aizstājami.