Augsta, komandējošā sieviete Edna Lūisa bija arī milzīgā kulinārijas pasaulē, kā arī dzīvē. Atbrīvoto vergu mazuļa vecumā Edna pieaugs par lielisku šefpavāru , kulinārijas vēstnieku un īstas Dienvidu ēdiena gatavošani. Viņa iedvesmos jauno šefpavāru paaudzi un nodrošinās, ka netiktu aizmirstas dienvidu tradicionālie ļaudis. Edna Lewis vairāk nekā kvalificēts pavārs, pieskārienu viņas dzīvi ar žēlastību un dzīves skaistumu.
Viņa nomira 2006. gadā 89 gadu vecumā.
Bērnība
Edna Lūiss dzimis 1916. gada 13. aprīlī Frītaunā, Virdžīnijā. Viņa bija viena no astoņām bērniem. Frītauna ir maza lauku kopiena, kas dibināta 19. gadsimta beigās ar trim atbrīvotajiem vergiem - vienu, kas bija Lewis vectēvs. Viņas vectēvs arī sāka pirmo skolu Freetownā. Klases notika savā dzīvojamā istabā.
Early Cooking Lessons
Lewis ieguva savas gatavošanas prasmes un mīlestību par svaigumu un sezonalitāti, kas aug Frītaunā, kur šādas lietas bija daļa no dzīves. Viņa uzzināja lielāko daļu savu ēdienu pagatavošanas no viņas tante Jenny. Viņi izmantoja koka krāsniņu katrai ēdienreizei un nebija mēra karotes vai svari, tāpēc viņi izmantoja monētas, cepamo pulveri uz piņiem, sāls uz dīmiem un sulu uz niķelēm. Tiek teikts, ka Lewis varēja pateikt, kad kūka tika veikta tikai klausoties.
No mazpilsētas līdz Ņujorkai
Liuisss atkāpās Freetown 16 gadu vecumā, kad tēvs nomira, un pārcēlās uz Vašingtonu un galu galā uz Ņujorku.
Viņas pirmās darbavietas Ņujorkā ietvēra gludināšanu veļas mazgāšanas mašīnā un Daily Worker darbiniekā. Viņa bija iesaistīta arī politiskās demonstrācijās un kampaņā pret prezidentu Franklīnu D. Rooseveltu.
Ednas Lewisa vārīšana kļūst par leģendu
Ņujorkā Lewisa virtuve padarīja viņu par vietēju leģendu. 1948. gadā, kad sieviešu šefpavāri bija maz, un melnās sieviešu šefpavāri bija vēl mazāk, Lewis atvēra savu restorānu ar John Nicholson, antikvāru tirgotāju un bohēmietis ar garšu augsto sabiedrību.
Kafejnīca Nicholson, East 57th Street Manhattan, bija milzīgs panākums.
Lūiss visu ēdienu gatavoja. Viņas ēdieni bija vienkārši, garšīgi dienvidu ēdieni, bet kafejnīcā bija daudzas slavenās sejas, piemēram, Tennessee Williams, Truman Capote, Richard Avedon, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich un Diana Vreeland. Lewis uzturējās restorānā līdz 1954. gadam. Kafejnīca Nicholson 1999. gadā tika pārdots šefpavāra Patriksam Woodside.
Kulinārijas karjera
Liuss arī dzīvoja un strādāja Chapel Hillā, Ziemeļkarolīnā; Čārlstona, Dienvidkarolīna; Decatur, Gruzija (viņas pēdējā dzīvesvieta). Viņa ir mācījusi ēdienu gatavošanas nodarbības gan formāli, gan profesionāli. Viņas mācība un pavārgrāmatas ir ietekmējušas un iedvesmojušas neskaitāmus jaunos pavārus. 1992. gadā Lewis atkāpās kā šefpavārs. Viņas pēdējais gatavošanas darbs bija Brooklyna Gage & Tollner, kur viņa bija šefpavārs četrus gadus.
1990. gadu vidū Lewis un draugu grupa sāka sabiedrību par Dienvidu pārtikas atjaunošanu un saglabāšanu.
Pavārgrāmatu autors
Sešdesmito gadu beigās Lewis lauza viņas kāju un bija spiests kādu laiku pārtraukt ēdienu gatavošanu profesionāli. Šajā periodā viņa nolēma rakstīt dažas no viņas receptēm. Rezultāts bija Ednas Lewis Pavārmāksla. Ikonas kulinārijas skaitļi James Beard un MKF
Fišere slavēja grāmatu. Viņa pēcpārbaudes nozīmīšu grāmata "Country Cooking" (1976) ir viena no pirmajām aframāro sievietes gatavotajām grāmatām, kuras mērķis ir sasniegt valsts mēroga auditoriju, un tas tiek piešķirts, lai atjaunotu interesi par patiesu dienvidu ēdienu gatavošanu.
Ednas Lewis grāmatas ir tikpat daudz personīgo atmiņu, jo tie ir recepšu kolekcijas. Tie satur brīnišķīgu dienvidu ēdienu vēsturi un pārdomas par lauku dzīvi no bērnības. Viņas grāmatās ir pilns ar padomiem, kas iegūti visu ēdienu gatavošanas laikā. Ednas vadošās nodaļas par svaigiem ēdieniem un sezonalitāte ir pirms Amerikas kulinārijas revolūcijas.
papildu piezīmes
Edna Lewis bija precējusies ar Steve Kingstonu, kurš nomira 1970. gados. Viņiem bija viens adoptēts dēls (Āfrikas dzimtene), Dr. Afeworki Paulos.
2006. gada 13. februārī Edna Lūiss nomira 89 gadu vecumā viņas mājās Decaturā, Gruzijā.
Apbalvojumi un atzinības
1986.gadā - ko izsaka Kuka žurnāla "Amerikāņu virtuve" nosaukums
1990. gada mūža sasniegumu balva IACP (kulinārijas speciālistu starptautiskā asociācija)
1995. gads - James Beard Living Legend Award (viņu pirmā šāda balva.)
1999 - Starptautiskās sieviešu kulinārijas profesionāļu organizācijas Les Dames d'Escoffier vārdā nosaukts Grande Dame.
1999 - Dienvidu virtuves alianses (SFA) dzīves sasniegumu balva (viņu pirmā šāda balva.)
2002 - Barbara Tropp prezidenta balva (WCR - sieviešu šefpavāri un restorāni)
2003 - Iekļauts KitchenAid Pavārmākslas Slavas zālē (James Beard)
2004 - Dienvidu virtuves dāvana nominēta James Beard balvai un IACP balvai
Pavārmāksla
Edna Lewis pavārgrāmata (Ecco 1989) (ārpus grāmatas)
Valsts ēdiena gatavošanas garša (Knopf, 1976)
Veicot garšu (Knopf, 1988)
Dienvidu pavāru dāvana (ar Scott Pāvu) (Knopf 2003)