Man patīk britu bekons, un es arī mīlu jebkura veida desas . Īpaši labs ir labības sūknis, it īpaši bekonu, kas izārstēts saimniecībā vai speciālists miesnieks, un jūs nevarat pārspēt mājas desu. Tātad, kad mani lūdza apmeklēt kursu, lai uzzinātu, kā mājās noķert bekonu, desas un citus pūkus apstrādā no kāda no Jorkšīras galvenajiem miesnieku, David Lishman Ilklijā, Rietumjorkšīrā, es uzlēca uz iespēju. Dāvids ir uzvarējis bezgalīgas balvas ar savām kautķermeņu prasmēm un produktiem, tāpēc es zināju, ka mācīšos no patiesā meistara.
Lishmanas gaļas kulinārijas kursi tiek veikti no Dāvida otrā veikala, kas divkāršojas kā demo virtuve skaistā Boltona abatijas ciematā. Kursi tiek veikti gadu no gada un gluži rūpīgi seko sezonām. Gaidīt, lai atrastu spēļu kursus, jēru, cūkgaļu, šķiņķus Ziemassvētkos un Lieldienās, pīrāgus un desu veidošanu, kā arī kursu, par kuru es piedalījos lopkautuvē. Dāvids tirgo kursus kā ideālu dāvanām; šajā kursā bija četri vīrieši, kuri visi bija saņēmuši viņu kā sieviešu, meiteņu un meitu dāvanu - lieliska ideja.
Manā vizītē mēs ne tikai skatījāmies uz mājām, kur iztīrījās bekonu un desiņas, bet būtībā Dāvids aizveda pa katru cūku daļu, kā to izgriezt un ko ar to darīt. Es atnāšos ne tikai ar savu mīļo muguras bekonu, lai ledusskapī mājās izārstētu, bet ar 18 gaļas gaļas desa, ko darījuši mani godīgie rokās (ar kādu palīdzību no Dāvida un maniem līdzcilvēkiem) un gardu pīrāga trauku. Klases laikā mēs arī mēģinājām izmēģināt Stiklās ribas, sīpolu cūku vaigu vai vannas vaigu, kā tas arī zināms, Cūka Frī (aknu, sirds un nieru panna, kas apcepta ar garšvielām), kas nāk no "Pluck" (subprodukti).
Sikspārņi aizgāja uz krājumiem, tāpat kā palika ausis un visi biti un bobi. Vistas tika novietotas vienā pusē, lai gatavotu vēlāk, kā arī karbonādes, filejas, vēdera cūkgaļas, pleciem un kājām, kuras Dāvids smagi nogalināja. Līdz brīdim, kad viņš bija pabeidzis griešanu un sasmalcināšanu, tas bija tikai lūžņi, kurus neizmantoja recepte.
Kurss ilga no plkst. 13.00 līdz plkst. 17:00 un, neskatoties uz to, ka tas ir strauji pacelies, lai tas atbilstu visam, bija daudz laika jautāju, garšas un liela daļa praktisko darbu. Kursā ietilpst arī recepšu mape, atspirdzinājumi, tostarp vīns, un visas nepieciešamās iekārtas.